סדנת ספר הטאבון 24/10/23 שעות 18:00-21:00 - בת חן

דלג לתוכן

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה

אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

תפריט

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

סדנת ספר הטאבון 24/10/23 שעות 18:00-21:00

עמוד הבית / Uncategorized / סדנת ספר הטאבון 24/10/23 שעות 18:00-21:00

₪610

הסדנא מלאה

אני באינסטגרם

batchendiamant

ספנקופיטה מאפה יווני כל כך טעים עם תרד, פטה ובצק פילו, סלט ליד, מטבל יוגורט ואתם מסודרים.
תשמרו את המתכון🇬🇷❤️

החומרים
800 גרם עלי תרד טרים/קפואים שהופשרו
חבילת מנגולד- רק העלים קצוצים דק
בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום טריות וכתושות
זר שמיר קצוץ
זר פטרוזיליה קצוץ
2 כפות נענע קצוצות
חבילת בצל ירוק קצוצה דק
מלח, פלפל
כפית אורגנו יבש
300 גרם גבינת פטה מפוררת
2 ביצים
250 גרם בצק פילו מופשר
5 כפות שמן זית
חומרים למטבל יוגורט:

400 גרם יוגורט יווני
4 שיני שום טריות וכתושות
מלח, פלפל
2 כפות שמן זית
4 כפות אורגנו יבש
ציוד נדרש:

תבנית עגולה בקוטר 35 ס”מ
אופן ההכנה
מחממים מחבת, מוסיפים 2 כפות שמן זית, בצל קצוץ ומאדים עד לשקיפות, מוסיפים שום, תרד, מנגולד ומבשלים כמה דקות עד שהירקות מתרככים, מתבלים במלח, פלפל, מעט אורגנו יבש ומצננים היטב
קוצצים את כל העשבים הירוקים: פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, נענע ושמים בקערה גדולה
שמים בחיתול בד את תערובת התרד מנגולד שהכנו וסוחטים היטב מכל הנוזלים, פעולה זאת מאוד חשובה ע”מ שהמאפה לא יצא נוזלי בתחתית
מחממים תנור לחום של 180 מעלות
מוסיפים לקערת הירוקים פטה מפוררת, ביצים ואת תערובת המנגולד תרד שסחטנו
מערבבים היטב, מתבלים במלח, פלפל ומעט אורגנו יבש
מניחים על תבנית עגולה בקוטר 35 ס”מ עלה פילו כשקצותיו יוצאות מגודל התבנית, מברישים אותו בשמן זית, מניחים עוד עלה, מברישים בשמן זית, מניחים עלה נוסף ומברישים גם אותו. סה”כ 4 עלי פילו מוברשים בשמן זית בתחתית המאפה.
מניחים את המלית שהכנו על דפי הפילו, מסדרים אותה ע”מ שתגיע לכל דפנות התבנית, מניחים עוד 5 עלי פילו מעל באותו אופן כלומר בין כל עלה לעלה מברישים אותו בשמן זית.
תופסים את קצוות עלי הפילו שנשארו מחוץ לגודל התבנית ומהדקים אותם יחד עם עלי הפילו העליונים ע”מ לאטום את המאפה
מברישים מעל עוד שמן זית
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 35 דקות
מעלים את טמפ’ התנור לחום של 200 מעלות ואופים 15 דקות נוספות עד הזהבה יפה
מכינים את מטבל היוגורטי: שמים בקערה יוגורט, שום, שמן זית, מתבלים במלח, פלפל אורגנו יבש ומערבבים למסה אחידה
מגישים את המאפה חם/מצונן מעט עם מטבל יוגורט ליד
#spanakopita #greekfood #spinach #fetacheese #foodie

אין כמו סלט יווני אמיתי
מלפפונים, עגבניה חתוכה גס, פלפל ירוק, בצל, שמן זית מקומי, אורגנו, פטה יוונית שנמסה בפה ומלח🥗

#greekfood #greeksalad #feta #fetacheese #vegetarian #yum

מתכון חדש לקציצות זוקיני ות

מתכון חדש לקציצות זוקיני ותרד יווניות, תתכוננו להתאהב בהן, כי ירקות ירוקים זה החיים.
שמרו את המתכון❤️

חומרים ל 35 קציצות:
4 זוקיני מגורדים וסחוטים מהנוזלים
800 גרם תרד (אני השתמשתי בסנפרוסט, סחטתי מהנוזלים אחרי הפשרה)
2 ביצים
זר שמיר קצוץ
זר פטרוזיליה קצוץ
2 כפות נענע קצוצות
150 גרם מוצרלה מגורדת
שקית אבקת אפיה
5 כפות פירורי לחם
בצל מגורד וסחוט מהנוזלים
חבילת בצל ירוק קצוצה דק
מלח, פלפל
150 גרם גבינת פטה/בולגרית מפוררת
5 כפות שמן זית

חומרים לצזיקי:
400 גרם יוגורט יווני
3 שיני שום טריות וכתושות
4-5 מלפפונים מגורדים
מלח, פלפל
2-3 כפות שמיר קצוץ דק

אופן ההכנה
מכינים את הקציצות: מגרדים את הזוקיני על פומפייה, שמים בקערה, מפזרים מעט מלח ונותנים לזוקיני המגורדים לשבת 10-15 דקות, בסיום סוחטים היטב את הזוקיני
במידה והשתמשתם בתרד קפוא שהפשרתם, יש לסחוט היטב את כל הנוזלים
קוצצים את כל הירוקים
שמים בקערה גדולה את כל החומרים ומערבבים היטב למסה אחידה, נותנים למסה לשבת כעשר דקות לפני יצירת הקציצות
יוצרים קציצות, מקמחים כל קציצה בקמח
מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד להזהבה יפה
מכינים את הצזיקי: מגרדים את המלפפונים, מניחים בקערה ומפזרים מעליהם מעט מלח, אחרי כעשר דקות סוחטים את המלפפונים היטב
שמים בקערה יוגורט, שום, מלפפונים סחוטים, שמיר קצוץ ומתבלים במלח ופלפל.

#spinach #zucchini #vegetarian #yumyum #chefblogger #foodie

פוקצ׳ה עבה ואוורירית ממחוז

פוקצ׳ה עבה ואוורירית ממחוז פוליה בדרום איטליה עם עגבניות שרי קונפי שהן חלום מתוק כל כך.
נאפתה בטאבון בחום אגור עם דלת סגורה, מתכון מפורט מחכה לכם בסטורי, בהייליטס ובאתר, חג שמח🔥

#foccacia #chefblogger #bakinglove #foodie #yummy

שנה טובה וחג שמח עם ריחות של

שנה טובה וחג שמח עם ריחות של חלה בכל הבית❤️

#חלה #ראשהשנה #מתכון #challange #bakinglove #chefblogger

מנה חגיגית לראש השנה בטאבון

מנה חגיגית לראש השנה בטאבון-
דג צלוי עם זוקיני, עגבניות שרי ותפו”א בטאבון
החומרים
דג דניס/לברק מפולט ללא עצמות
30 עגבניות שרי צבעוניות מתוקות וחצויות
זוקיני גדול חצוי לאורכו וחתוך לפרוסות בעובי חצי ס”מ
5 תפו”א בייבי מבושלים וחצויים
2-3 כפות שמן זית
כף מיץ לימון סחוט טרי
מלח, פלפל
5-6 ענפי טימין טריים
50 גרם חמאה (אופציונלי)

אופן ההכנה
מחממים את הטאבון לחום של 400 מעלות (חום ריצפת הטאבון)
כאשר הטאבון חם מכניסים לטאבון מחבת ומחממים אותה כשתי דקות
מוציאים את המחבת לקדמת הטאבון ומוסיפים למחבת החמה 2 כפות שמן זית ואת הזוקיני, צורבים דקה- שתיים תוך כדי ערבוב
מוסיפים למחבת את עגבניות השרי, צורבים את העגבניות בטאבון תוך כדי ערבוב עד להזהבה יפה
מוסיפים למחבת תפוחי אדמה, מתבלים במלח, פלפל ומכניסים לטאבון להמשך בישול דקה-שתיים (ניתן להוסיף חמאה בשלב הזה)
חורצים את צד העור של הדגים 3-4 חריצים, תלוי בגודל הדג
מתבלים את הדגים במעט שמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל
מוסיפים לירקות ענפי טימין ומניחים את הדגים כשצד העור כלפי מעלה על הירקות שצרבנו
צולים בטאבון עם להבה גלויה למשך 3-4 דקות (תלוי במשקל הדג), צולים עד להשחמה יפה של הדגים.
חברת @450c_ovens מתחילים עם מבצע שווה לחגים, הנחות שוות על טאבונים, מלושים ואביזרים נלווים.
חג שמח ושנה טובה❤️
#gozney #gozneydome #fishrecipes #yumyum #מתכוןבטאבון #מתכון

פינוקים לתחילת השנה והעוגיות האהובות עלי ביקום, עוגיות שושנים.
לינק למתכון מחכה לכם בסטורי ובהייליטס.
שבוע נפלא❤️
#cookiesofinstagram #cookies #bakinglove #yumm #עוגיות #עוגיותשושנים #chefblogger #מתכון

בורקס בשר זה החיים! החומרים

בורקס בשר זה החיים!

החומרים
350 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
4 כפות שמן זית
2 שיני שום טריות וכתושות
כפית פפריקה מתוקה
מלח, פלפל
כפית אורגנו יבש
רבע כפית פפריקה חריפה
ק”ג בצק עלים
ביצה טרופה להברשה
שומשום/ קצח לציפוי
אופן ההכנה
מכינים את מלית הבורקס: מחממים מחבת/סוטאז’, מוסיפים שמן זית, כאשר המחבת חמה מוסיפים את הבצלים ומאדים מספר דקות עד לשקיפות, מוסיפים את השום ומאדים מספר דקות נוספות, אין צורך בהשחמה
מוסיפים את הבשר, מפוררים אותו היטב תוך כדי צריבה, מתבלים
צורבים את הבשר עד להחלפת צבע, אין צורך לצרוב לזמן ממושך ע”מ שלא יתייבש לנו באפייה
מצננים ומעבירים את המלית למסננת ע”מ שתגיר נוזלים ותתקרר לחלוטין
מוציאים את הבצק מהמקרר, פורסים אותו ומשאירים אותו על הניילון אתו הגיע ארוז, מחלקים את הבצק לריבועים בגודל 9*9 ס”מ לקבלת בורקסים גדולים או לריבועים קטנים יותר
שמים במרכז כל בורקס כף ממלית הבשר שהכנו, סוגרים לצורת משולש, מהדקים את שוקי המשולש שנוצרו בעזרת מזלג, עבודה עם בצק עלים בקיץ צריכה מהירה ובחדר ממוזג
מעבירים את הבורקסים לתבנית עם נייר אפיה, מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעט שומשום וקצח
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות עד להזהבה יפה כ- 15-20 דקות
#בורקס #foodies #cheflife #chefblogger #yummy #meatlovers

כי אין כמו חלה שאופים בשישי

כי אין כמו חלה שאופים בשישי בבית
שבת שלום❤️

#bakinglove #challange #foodies #שבתשלום #חל #shabatshalom

טרמיסו ענן שנמס בפה, מתוק בד

טרמיסו ענן שנמס בפה, מתוק בדיוק במידה הנכונה.
#italianfood #tiramisu #desert #lugano #switzerland

פוקצ׳ה ענן, הבצק מכיל דורום

פוקצ׳ה ענן, הבצק מכיל דורום והטופינג עם עגבניות שרי מתוקות וזיתים.
לינק למתכון מחכה לכם בסטורי ובהייליטס.
שבת שלום❤️
#foccacia #cherrytomatoes #olives #durum #bakinglove #foodblogger #food #yummy

וואו איזו הגרלה שווה!
רוקבוקס צהוב יכול להיות שלכם 💛

הקיץ כבר כאן והוא חם מתמיד ולאחת או אחד מכם יש הזדמנות לזכות ברוקבוקס צהוב שיצא במהדורה מוגבלת.
שימו 💛 להנחיות כדי למקסם את הסיכויים שלכם לזכות.

אז איך משתתפים בהגרלה:
💛 וודאו שאתם עוקבים אחרי @450c_ovens
.
💛תייגו בתגובה חבר/ה שתזמינו לסיפתח, ותכתבו מה יהיו התוספות על הפיצה הראשונה. כל תיוג של חבר/ה חדש בתגובה נפרדת מזכה בכניסה (אז קדימה תייגו) ותגדילו את הסיכויים שלכם לזכות.
.
💛 שתפו את הפוסט בסטורי שלכם ותייגו את @450c_ovens עמודים פרטיים שלחו להם צילום מסך של השיתוף.
ב ה צ ל ח ה!!
הכניסה להגרלה עד 16.7.24 כולל. הזוכה המאושר יפורסם בסטורי של @450c_ovens בתאריך 17.7.23. ההגרלה מקודמת במספר עמודים שונים..כוללללם ייכנסו להגרלה. הרוקבוקס הצהוב יצא במהדורה מוגבלת ביותר ואינו מוצע למכירה. ניתן לקבל את תקנון המבצע במשרדי 450c.

#roccbox #450ovens #foodgasm #foodgram #foodtlv #israelifood #gargern #foodpic #foodpics #foodblogger #foodlover #eat #yummy #foodstyling #foodstagram #pizza #pizzalove #stoneoven #yellow

פלפל חלפינו כבוש וכל מילה נוספת מיותרת🌶️🔥
מתכון חדש עלה לאתר
לינק בסטורי ובהייליטס

#jalapeno #pickels #spicy #foodblogger #yum #food #jalapenos #peppers

מתכון חדש לכיסונים אפויים מ

מתכון חדש לכיסונים אפויים ממולאים במנגולד, תרד וגבינת פטה.
בצק מדהים שמכינים בקערה בשתי דקות, מלית מלוחה, מעט חמצמצה ומלא בירוקים.
תשמרו את המתכון כי אתם הולכים להתאהב בו.

חומרים לבצק ל- 32 יחידות:

3 כוסות קמח לבן/כוסמין
כוס קמח מלא
כוס וחצי מים פושרים
8 כפות שמן זית
2 כפיות מלח
חומרים למלית:

בצל לבן חתוך לקוביות קטנות
בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
שן שום טרייה וקצוצה דק
4-5 כפות שמן זית
ק”ג עלי תרד (ברוטו עם הגבעולים)
חבילת עלי מנגולד
מלח, פלפל
100 גרם גבינה בולגרית מגורדת
100 גרם גבינה פטה מגורדת
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת שמים קמח, שמן, מלח, מים, מערבבים עם כף עץ עד לאיחוד ראשוני, מעבירים למשטח עבודה ולשים ידנית כ-2 דקות עד אשר מתקבל בצק ואחיד.
מעבירים את הבצק לקערה קטנה, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים על השיש למנוחה של 20 דקות
מכינים את הירוקים למלית: מפרידים את עלי התרד, שוטפים ומייבשים. מפרידים את עלי המנגולד מהגבעול, שוטפים היטב ומייבשים. את גבעולי המנגולד חותכים לקוביות קטנות בגודל הבצל. קוצצים את עלי המנגולד והתרד.
מכינים את המלית: מחממים מחבת גדולה, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל, שום וגבעולי מנגולד ומאדים כשתי דקות, מוסיפים את הירק הקצוץ, מערבבים, מתבלים במלח, פלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 10-12 דקות עד לריכוך, מערבבים כל כמה דקות
מצננים לחלוטין את המלית, מעבירים למסננת דקה, סוחטים את הנוזלים, מעבירים לקערה, מוסיפים גבינות ומערבבים
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים
מרדדים כל חלק למלבן, לעובי דק.
חותכים את הבצק לריבועים, שמים בכל ריבוע מלית, סוגרים לצורת משולש ומהדקים היטב את הקצוות
מזליפים מעל כל מאפה שמן זית ומברישים
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 215 מעלות למשך כ- 10-15 דקות עד להזהבה יפה

#foodblogger #foodporn #foodstagram #spinach #feta #savory #yum

חלה לשבת מארבע רצועות
שבת שלום❤️
#challa #shabatshalom #bakinglove #foodblogger #foodblogfeed #שבתשלום #חלהלשבת

ההתמכרות החדשה שלי, מאפה איטלקי מבצק דק ופריך ממולא בתרד, מנגולד ופרמזן.
מאפה ששמו הרבצונה מגיע ממחוז אמיליה רומניה באיטליה.
הוא מתאים בול לקייץ עם סלט ויוגורט.
חומרים לבצק לשני מאפים:

600 גרם קמח לבן
300 גרם מים פושרים
120 גרם שמן זית
כפית מלח
חומרים למלית:

בצל חתוך לקוביות קטנות
4-5 כפות שמן זית
ק”ג עלי תרד ומנגולד
מלח, פלפל
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, מעליהם את הקמח, שמן ומלח ולשים כ-4 דקות על מהירות נמוכה-בינונית עד אשר מתקבל בצק חלק, לא דביק ואחיד.
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מעבירים לקערה קטנה משומנת מעט, משמנים מעט את פני הבצק עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למנוחה של שעה במקרר
מכינים את הירוקים למלית: מפרידים את עלי התרד, שוטפים ומייבשים. מפרידים את עלי המנגולד מהגבעול, שוטפים היטב ומייבשים. את גבעולי המנגולד חותכים לקוביות קטנות בגודל הבצל. קוצצים את עלי המנגולד והתרד.
מכינים את המלית: מחממים מחבת גדולה מאוד, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל וגבעולי מנגולד ומאדים כשתי דקות, מוסיפים את הירק הקצוץ, מערבבים, מתבלים במלח, פלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 10-12 דקות על אשר כל הנוזלים מתאדים, מערבבים כל כמה דקות
מצננים לחלוטין את המלית, מוסיפים פרמזן ומערבבים
מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים, כל מאפה מכיל שני מלבני בצק מרודדים
מרדדים כל חלק למלבן, לעובי הכי דק שניתן (0.25 סנטימטר)
מניחים את הבצק ע”ג תבנית עם נייר אפייה, מניחים על הבצק חצי מכמות המלית שהכנו, מפזרים היטב את המלים ומהדקים קלות, מניחים מעל הבצק עוד חתיכת בצק מרודדת, מקפלים בקצוות, מהדקים מסביב עם מזלג, מחוררים בעדינות את הבצק עם מזלג, מזליפים מעל שמן זית ומברישים את כל המאפה
אופים בתור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 30 דקות.
#erbazzone #italianfood #yummyfood #foodblogger #cheflife #spinach #parmesan

אפיתי חלה לשבת מארבע רצועות

אפיתי חלה לשבת מארבע רצועות, הכי רכה וטעימה שיש.
אוהבת כשאתם אופים את המתכונים שלי בבית שלכם, שבת של שלום ואהבה ממני❤️
#foodstagram #challah #bakingtime #bakinglove #foodblogger #shabatshalom #yumyum #חלה #שבתשלום #מתכון

פיתות בטאבון הם קסם אחד גדול, רכות, בשרניות ונמסות בפה.

חומרים ל- 16 פיתות:

650 מ”ל מים
כף שמרים יבשים (10 גרם)
קילו קמח פיצה מנופה
15 מ”ל שמן זית (כף)
25 גרם מלח
אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מוסיפים שמן זית ולשים 7 דקות
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר
הבצק יוצא גמיש, חלק למגע ומעט דביק בשל כמות הנוזלים הגבוהה
התפחה ראשונה: מרטיבים מעט את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (ניתן גם להתפיח את הבצק לילה במקרר)
שקילה: מחלקים את הבצק ל-16 יחידות, כל יחידה במשקל 100 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה, משתנה לפי טמפרטורה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך
אפייה בטאבון: אופים את הפיתות בטאבון שחומם מראש לחום של 300-350 מעלות (חום רצפת הטאבון), בעזרת המרדה מחליקים את הפיתה לטאבון, לאחר שהפיתה מתנפחת ונוצר כיס אויר מזיזים אותה לקדמת הטאבון וממתינים כחצי דקה נוספת עד שהפיתה מוכנה.
ניתן לאפות עם חום צבור, ניתן לאפות עם גחלים לוחשות, ניתן לאפות עם להבה נמוכה, חשוב לזכור כשאופים עם אש גלויה לסובב את הפיתה במידת הצורך בכדי שלא תישרף
#pitta #food #foodpornshare #foodblogger #yummy
@450c_ovens

פוקצ׳ה קפרזה עם מוצרלה פרסק

פוקצ׳ה קפרזה עם מוצרלה פרסקה, עגבניות ובצלים שרופים, עלי בזיליקום ושמן זית
מנה מדהימה שהכנתי יחד עם @oryageva אצלי בטאבון🔥
חומרים לבצק (3 פוקצ’ות גדולות):

500 גרם קמח פיצה מנופה
6 גרם סוכר
10 גרם שמרים יבשים
300 מ”ל מים
13 גרם מלח
30 גרם שמן זית
לירקות הצלויים:
8 עגבניות גדולות חתוכות לרבעים
4 בצלים חתוכים לרבעים
5-6 ענפי אורגנו טריים
מלח, פלפל
2 כפות שמן זית
להגשה:
עלי בזיליקום טריים
3 כדורי מוצרלה טריים
בצל סגול פרוס דק
צנצנת פסטו
20 עגבניות שרי חצויות
שמן זית, קרם בלסמי
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר, טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים את הקמח ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים בהדרגה שמן זית, מלח ולשים כ- 8 דקות נוספות
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (ניתן גם להתפיח את הבצק לילה במקרר)
שקילה: מחלקים את הבצק ל-3 יחידות שוות
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה, נתון משתנה לפי טמפרטורה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
מכינים את הירקות הצלויים: חותכים את העגבניות והבצלים לרבעים, מניחים על מגש ייעודי לטאבון, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית וצולים בטאבון בחום של 300-350 מעלות עד לריכוך וחריכה של הירקות, מסובבים את המגש כל כמה דקות ע”מ שתהיי צריבה אחידה מכל הצדדים, דקה לפני סיום הצריבה מוסיפים את העלים הטריים ומכניסים לצריבה נוספת
עיצוב סופי של הפוקצ’ות: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לאליפסה בעזרת מערוך/פותחים ידנית, דוקרים את הבצק עם מזלג או דוקרן בצק, זה מה שיגרום לבצק לא לתפוח בטאבון
אופים את הפוקצ’ות בטאבון שחומם מראש לחום של 300 מעלות (חום רצפת הטאבון), בעזרת המרדה מחליקים את הפוקצ’ה לטאבון, מסובבים תוך כדי אפיה, הפוקצ’ה מוכנה כשהיא זהובה מלמעלה וקלה להרמה
ניתן לאפות עם חום צבור, ניתן לאפות עם גחלים לוחשות, ניתן לאפות עם להבה נמוכה, חשוב לזכור כשאופים עם אש גלויה לסובב את הפוקצ’ה במידת הצורך בכדי שלא תישרף
מרכיבים את המנה: מצננים את הפוקצ’ה על רשת, מורחים/מברישים אותה בפסטו, מניחים מעליה את העגבניות והבצלים הצלויים, בוצעים כדור מוצרלה לחתיכות ומניחים, מפזרים עגבניות שרי, עלי בזיליקום טריים, מזליפים שמן זית וקרם בלסמי
#cheese #food #foodporn #מתכון #שבועות

חצ׳פורי ממולא גבינות מהטאב

חצ׳פורי ממולא גבינות
מהטאבון שלי.
מתכון מנצח לשבועות, ביס חלומי של בצק מדהים, שלל גבינות במליחות ממכרת
וחלמון רך.
מבצעים שווים לחג שבועות לטאבונים ומלושים באתר של @450c_ovens
מתכון שלי מספר הטאבון🔥

לבצק- 6 יחידות גדולות:
* 500 גרם מים
* 50 גרם סוכר
* 10 גרם שמרים יבשים
* קילו קמח פיצה טיפו 00
* 130 גרם שמן זית
* 20 גרם מלח
חומרים למלית:
* 400 גרם מוצרלה מגורדת
* 180 גרם גבינת פטה כבשים מפוררת
* 240 גרם גבינת סולוגוני גרוזינית מפוררת/קשקבל
* 3 ביצים גודל לארג’
* חצי כפית פלפל שחור
* רבע כפית שאטה
להגשה:
* 6 חלמונים
אופן ההכנה
* מכינים את מלית הגבינות לחצ’פורי: בקערה גדולה שמים את כל הגבינות, ביצים, פלפל ושאטה ומערבבים למסה אחידה
* מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
* מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק כשתי דקות לערך
* מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה שמן זית ולשים 6 דקות
* מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר
* הבצק יוצא גמיש וחלק למגע
* התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (ניתן גם להתפיח את הבצק לילה במקרר)
* שקילה: מחלקים את הבצק ל-6 יחידות, כל יחידה במשקל 250 גרם
* עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, במרווחים אחד מהשני, מכסים וממתינים כשעה, נתון משתנה לפי טמפרטורה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
* עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בקוטר 25 ס”מ בעזרת מערוך. מגלגלים את השוליים לגליל בעובי 2 ס”מ וצובטים בקצוות היטב ע”מ ליצור מראה של סירה ושהבצק לא יפתח לנו באפייה
* שמים את המלית בשכבה אחידה
* אפייה בטאבון: אופים את החצ’פורי בטאבון שחומם מראש לחום של 250 מעלות (חום רצפת הטאבון), בעזרת מרדה מקומח מעט בסמולינה רמצי’נטה מחליקים את החצ’פורי לטאבון,.
* ניתן לאפות עם חום צבור, ניתן לאפות עם גחלים לוחשות
* במהלך האפייה חשוב לסובב את המאפה ע”מ שיקבל הזהבה מכל הצדדים
* לאחר כ- 8-9 דקות אפייה, מוציאים את החצ’פורי, בעזרת כף יוצרים שקע קטן במלית הגבינות, שמים על השקע שיצרנו את החלמון ומכניסים לטאבון
לדקה-שתיים נוספות

#foodstagram #foodism #gozneydome #sunmix #dinnerideas

Load More... Follow on Instagram

אני בפייסבוק

שמרו על קשר

רחוב התפוז 20 מושב עין ורד
054-562-0624
batchen.diamant@gmail.com

Facebook Instagram Youtube