סדנת בישול מקומי בטאבון

תיאור הסדנא

סדנה המשלבת בישול בגז ועץ, חום גבוה ונמוך עשן ואש. עם חומרי גלם איכותיים ביותר תלמדו איך להכין בטאבון נתחי בשר ממולאים בבישול ארוך עד רכות נפלאה , איך צלייה קצרה של כבדים וירקות הופכת למנה משגעת בפיתה. סלטים של חצילים ופלפלים שעוד לא אכלתם והכל בליווי הסבר מעמיק, אווירה נעימה וכוס יין טובה

סדנה פרונטלית שמטרתה לתת ארגז כלים נרחב על בישול ואפייה בטאבון. נלמד שיטות שונות של בישול ואפיה בטאבון.
הסדנה כוללת הסברים והדגמות על הנושאים הבאים:

חימום הטאבון לפני תחילת העבודה בכדי להגיע לטמפרטורת עבודה

איך והיכן מודדים טמפרטורה בחלל הטאבון

בישול עם אש חיה בטאבון ושימוש בלהבה גדולה/נמוכה

בישול ואפייה עם עצים מוסקים

טמפרטורות וזמני בישול ואפייה בטאבון בהתאם למנה

מיקום המנה בחלל הטאבון בעת הבישול/אפייה

תחזוקת הטאבון

כלים ייעודים לבישול ואפיה בטאבון

מטרת הסדנה ללמוד את רזי הטאבון. אני מאמינה שכאשר רואים אותי מבשלת ומדגימה הדבר נותן ביטחון גדול ופותח את הראש למנות חדשות. הסדנה מנגישה את הטאבון ומאפשרת לכל מי שכבר יש טאבון לנצל אותו במלואו ולמי שעדיין מתלבט, להבין היטב לאיזה עולם נפלא נכנסים. סדנאות הטאבון נערכות בגינה שלי תחת כיפת השמיים בחודשים אפריל עד נובמבר (בחורף אין)

תפריט הסדנא

כל משתתף יקבל חוברת מתכונים
אין צורך להביא כלום מלבד אהבה לטאבון