סדנת אפיית פיצה נאפוליטנית בטאבון
תיאור הסדנא
סדנה מעשית בה נלמד את כל הסודות לפיצה המושלמת, הסדנה כוללת הדגמה של הכנת הבצק, לימוד כל השלבים במפורט והסבר נרחב על התהליך: הידרציה, אוטוליזה, לישה, משקלים של כדורים, כידרור ועיצוב, תהליך ושיטת ההתפחה, כל משתתף מכין פיצה בטאבון ומתנסה בפתיחה ידנית של הבצק ואפייה על אבן הטאבון (מבלי שהבצק ידבק למרדה ואפייה ישירה על אבן הטאבון), נלמד על הכנת רוטב עגבניות, רוטב ביאנקה,קרם פולנטה ותוספות שונות שאותן נצלה בטאבון, כמו כן יינתן הסבר על שימוש בקמחים מקצועיים.
הסדנה עורכת כ-3 שעות ומחירה 450 ש”ח למשתתף. סדנאות הטאבון נערכות בגינה שלי תחת כיפת השמיים
בחורף הסדנה נערכת בתוך הבית והפיצות נאפות על טאבון ביתי דגם רוקבוקס/ו או dome אשר במרפסת
תפריט הסדנא
- פיצה מרגריטה: קרעי מוצרלה, בזיליקום ועגבניות
- פיצה פולנטה פטריות: קרם פולנטה, פטריות, פרמזן וטימין
- פיצה קרם שום: שום קונפי, מוצרלה וארטישוק אלה רומנה
- פיצה קרם סלק, מוצרלה ופרמזן
- פיצה ים תיכונית: רוטב עגבניות, זיתי קלמטה, עגבניות מיובשות, צ'ילי, מוצרלה ופרמזן
- פוקצ’ה עם עשבים, שום קונפי ופרמזן
- פיתה עם כיס מתנפח
- קלצונה שוקולד
- אספרסו מפולי קפה שנטחנים במקום
- בירה קרה
כל משתתף יקבל חוברת מתכונים דיגיטלית
אין צורך להביא כלום מלבד אהבה לטאבון