זו סדנה שמחברת בין אש חיה חומרי גלם מדויקים וטכניקות עבודה עמוקות מהטאבון
לא הדגמה מהצד אלא חוויה פרונטלית חיה שמכניסה אותך באמת לעולם הבישול והאפייה בטאבון

במהלך הסדנה נלמד לעבוד נכון עם הטאבון
שליטה בחום גבוה ונמוך
הבנה של דינמיקת אש ועשן
עבודה עם בצקים שמקבלים נפח אופי ומרקם מדויק
צלייה מדויקת של בשר ודגים
ובניית מנות שלמות מהשלב הראשון ועד ההגשה

נעמיק גם בהיבטים המקצועיים שעושים את ההבדל
איך מחממים טאבון נכון ומגיעים לטמפרטורת עבודה
איפה ואיך מודדים חום בתוך חלל הטאבון
בחירת מקור חום גז או עץ והשפעתו על התוצאה
מיקום נכון של המנה בזמן הבישול והאפייה
התאמת טמפרטורות וזמנים לכל סוג מנה
ועבודה עם הכלים הייעודיים לטאבון

במהלך הסדנה אכין ואדגים תפריט מלא מהטאבון
פוקצ’ות ופיתות שמתנפחות עם כיס מושלם
מנות בשר ודג שעוברות צלייה עמוקה ומדויקת
סלטים חמים עם טעמי עשן, הצלייה על גריל טוסקני בתוך הטאבון היא חוויה של אש חיה ושליטה מלאה בחום
הטמפרטורה הגבוהה צורבת את שיפודי העגל והפרגית לקראסט עמוק ומדויק בעוד הבשר נשאר עסיסי ורך מבפנים

וקינוח מהטאבון שמסיים את הארוחה כמו שצריך

הסדנה מתאימה למי שאוהב אוכל טוב
למי שיש טאבון ורוצה להוציא ממנו הרבה יותר
ולמי שמחפש חוויה קולינרית מלאה עם ידע אמיתי ולא קיצורי דרך

כל משתתף מקבל חוברת מתכונים דיגיטלית
אין צורך להביא כלום
רק סקרנות אהבה לאוכל ואש אמיתית