מקלות פוקצ'ה

החומרים

טופינג לפוקצ'ה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר כחצי דקה
מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים שמן זית, מלח ומערבבים כשמונה דקות נוספות
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט מקומחת ומתפיחים כשעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 18 יחידות, כל חתיכה במשקל 85 גרם
עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ומשטחים אותו קלות
מניחים את המקלונים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה שעליו מפוזר מעט קמח דורום
מורחים בעדינות את המקלונים בשמן זית ומפזרים מעט מלח ים אטלנטי
אפייה :בתנור שחומם מראש ל- 250 אופים כ- 12 דקות על משטח ברזל לאפייה עד להזהבה של הבצק
כאשר המקלונים יוצאים מהתנור ניתן להבריש אותם בשמן זית