מחממים את הטאבון לחום של 350 מעלות ריצפת הטאבון, אידיאלי טאבון שעבד לפחות שעה על חום מקסימלי
חותכים את הכרוב לרבעים, מסירים את ליבת הכרוב מכל רבע
חותכים כל רבע כרוב ל 3-4 חתיכות גדולות
מזליפים מעט שמן זית בתחתית תבנית התואמת לטאבון, מסדרים את חתיכות הכרוב, מזליפים מעליהן 2 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל
מכניסים את הכרוב לטאבון ללא להבה גלויה, סוגרים את דלת הטאבון וצולים כ 45-50 דקות עד רכות ומעט חריכה, ממליצה לפתוח את דלת הטאבון ולבדוק שהכרוב לא נחרך יתר על המידה
מכינים את הרוטב: שמים בקערה את כל חומרי הרוטב ובעזרת מטרפה טורפים לאימולסיה אחידה
מוציאים את הכרוב מהטאבון, שופכים מעליו את הרוטב שהכנו, מפזרים שומשום ומחזירים לטאבון החם ללא אש גלויה למספר דקות עד לחריכה
