מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון מג'ימיקס עם להב פלדה קמח, אבקת אפיה ומלח ומערבבים עשר שניות
מוסיפים לקערה סוכר, חמאה ומערבבים בפולסים
תוך כדי ערבוב מוסיפים ביצה, חלמון וממשיכים לערבב בפולסים, מוסיפים 3 כפות מים קרים ומערבבים עד אשר נוצר גוש בצק אחיד (עיבוד יתר פוגם במרקם הפריך של הבצק)
מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים אותו מעט, עוטפים בניילון ושמים במקרר לחצי שעה-שעה למנוחה
מוציאים את הבצק הקר מהמקרר, חוצים אותו לשני חלקים ומרדדים כל חלק ע"ג משטח עבודה מקומח מעט לצורת מלבן בגודל 23*17 ס"מ, לעובי של חצי סנטימטר
