בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר ומערבבים עם מטרפה, ממתינים דקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה שמן זית ולשים 6 דקות על מהירות נמוכה- בינונית
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות על מהירות גבוהה יותר
סה"כ זמן לישה כ- 10 דקות
הבצק צריך להיות אחיד וגמיש למגע
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-14 יחידות שוות
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מתוח ויפה מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על תבנית מעט משומנת במרווחים אחד מהשני, מכסים וממתינים כ-30 דקות
ציפוי: מכינים 2 קערות, קערה ראשונה עם מים, קערה שנייה עם שומשום משני הסוגים, טובלים כל כדור בצק בקערת המים ואח"כ שמים בקערת השומשום ומצפים היטב מכל הצדדים, מניחים על השיש
עיצוב סופי: בעזרת הידיים עושים חור באמצע בכל כדור ולאט לאט פותחים אותו לצורה של בייגלה עגול
התפחה שנייה: מניחים את הבייגל במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-40 דקות מכוסים
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של -190 מעלות, תוכנית טורבו, אופים את הבייגל כ-20 דקות עד להזהבה יפה
