מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, חמאה, מלח ואבקת אפיה ומערבלים כחצי דקה, מוסיפים מים ושמן בהדרגה ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
במידה והבצק יוצא דביק מידי ניתן להוסיף מעט קמח, במידה והבצק אינו מתגבש ניתן להוסיף מעט מים
מעבירים את הבצק לקערה, עוטפים בניילון נצמד ומעברים למקרר לשעה, ניתן גם להכין את הבצק יום לפני
מכינים את המלית: בקערה קטנה מערבבים את כל החומרים יחדיו, את הגבינה הבולגרית מפוררים היטב
מעצבים: מקמחים משטח עבודה, חוצים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק לעובי של חצי ס"מ, בעזרת חותכן עגול קורצים לעיגולים, שמים כפית של מלית באמצע העיגול, מורחים מעט מים עם האצבע על הבצק בשולי העיגול, מקפלים לשניים, מהדקים היטב, מקמחים מזלג ולוחצים בעזרתו על הקצוות שקיפלנו.
אופים: מסדרים את כל הבורקיטס על תבנית עם נייר אפייה במרווחים אחד מהשני, מורחים ביצה ומפזרים מעל שומשום וקצח, אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות למשך כ- 25 דקות עד להזהבה
