עוף שלם בבישול ארוך בבירה וגזרים מקורמלים

• בקערה קטנה מערבבים את חומרי המרינדה
• מעסים את העוף במרינדה ונותנים לו לשבת במרינדה לפחות חצי שעה
• מתחילים צריבה על הגז: מחממים סיר ברזל גדול מוסיפים שמן וצורבים את העוף משני צדדיו עד להשחמה
• מוסיפים את הגזרים והרוטב
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ללהבה הכי קטנה בכיריים ומבשלים על הגז למשך כשעה וחצי שעתיים עם מכסה
• ממשיכים בצלייה בתנור: מעבירים לתנור שחומם מראש ל 150 מעלות וצולים כ-שעתיים-שעתיים וחצי נוספות או עד אשר הנוזלים בסיר מצטמצמים לדרגת רוטב
• העוף יוצא עסיסי מאוד והגזרים מקורמלים

הערות:

• חשוב שהסיר יהיה מברזל זה משחים את העוף ומצמצם את נוזלי הבישול
• אם יש לכם אבן שמוט בבית הניחו את סיר הברזל עליה בתנור, ככה העוף מקבל מכת חום גם בתחתית הסיר