שקילה: מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים, כל בייגל במשקל של 140 גרם
מעצבים: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מרטיבים את האצבע ויוצרים חור באמצע הכדור, פותחים בעדינות לגודל הרצוי, מרקם הבצק הוא כמו פלסטלינה מאוד רכה, יש לעבוד אתו יחסית מהר
התפחה שנייה: מניחים את הבייגלס במרווחים אחד מהשני ע"ג תבנית עם נייר אפייה, מתפיחים מכוסה במגבת כשעה
מורחים את הבייגלס במים/ביצה ומפזרים פרג/שומשום מעל
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ-17 דקות עד הזהבה
מצננים את הבייגלס, טעמם משתבח כשהם מצטננים
הערות:
הבייגלס במיטבם באותו יום
לא ניסיתי עם שום תערובת אחרת להכין בייגלס ללא גלוטן
