פרעצל

החומרים

שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים פושרים, שמרים ומערבבים
בקערה נפרדת מערבבים קמח, סוכר ומלח ומוסיפים לקערת המיקסר
מוסיפים חלב פושר ומערבלים למשך 8 דקות על מהירות בינונית
הבצק צריך להיות אחיד וגמיש למגע
התפחה : מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת ונותנים לבצק להכפיל את נפחו כשעה וחצי עד שעתיים
שקילה: מחלקים את הבצק ל-9 יחידות , כל יחידה שוקלת 130 גרם
עיצוב: יוצרים מכל יחידה נחש מאוד ארוך, ממנו יוצרים את האות U , אוחזים בשני הקצוות ומצליבים פנימה ע"מ ליצור את צורת הפרעצל, חשוב להדק היטב את הקצוות
בישול הפרעצל: מביאים לרתיחה 4 ליטר מים ומוסיפים סילאן ואבקת סודה לשתייה, מבשלים בסיר בזוגות למשך 30 שניות ומוציאים לתבנית עם נייר אפיה משומן
זיגוג: מברישים את הפרעצלים בשמן זית ומפזרים מלח ים אטלנטי מעל
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות למשך 15-20 דקות