בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים וסוכר עד אשר התערובת תפוחה ובהירה, תהליך זה לוקח כמה דקות.(ניתן גם לעשות זאת ידנית בעזרת קערה גדולה ומטרפה)
מוסיפים בהדרגה תוך כדי עבודת המיקסר שמן, עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים שמנת חמוצה, אספרסו, קמח, אבקת אפייה ומערבבים עד לאיחוד החומרים
ממיסים את השוקולד והשמנת מתוקה (השמנת עוזרת לשוקולד להפוך לנוזלי בקלות) בקלחת קטנה על הגז, טורפים בעזרת מטרפה עד למסה חלקה, מכבים את הלהבה מוסיפים לשוקולד את הקקאו ומערבבים עד לתערובת חלקה
שופכים חלק קטן (ככוס) מהתערובת שהכנו לקערה קטנה נפרדת ומערבבים עם השוקולד עד למסה אחידה
משמנים ומקמחים את התבנית ומניחים בשכבות את התערובת הבהירה, מעליה את תערובת השוקולד, מעליה תערובת בהירה ובסוף תערובת שוקולד.
גושי הקקאו הכהים בעוגה נוצרים מזה שאני לא מערבבת עם שיפוד בין שתי השכבות
