לחמניות ביס מקמח כוסמין

אופן ההכנה:

• בקערת המיקסר שמים מים, שמרים, סוכר ומערבבים. ממתינים כשלוש דקות עד להיווצרות בועות קטנות.
• מוסיפים חמאה, מלח וקמח ולשים 7 דקות
• הבצק יוצא מעט דביק
• התפחה ראשונה: מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה מכוסה במגבת
• שקילה: מחלקים את הבצק ל-19 יחידות, כל יחידה במשקל 55 גרם.
• עיצוב: מכדררים כל חתיכה לכדור יפה ומניחים בתבנית עם נייר אפיה במרווחים
• ציפוי: מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים מלח ים אטלנטי
• התפחה שנייה: נותנים ללחמניות לתפוח כ-15 דקות נוספות
• אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-15 דקות