סדנת אפיה ובראנץ מפנק 16/1/26 שעות 10:00-13:00 - בת חן

דלג לתוכן

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

סדנת אפיה ובראנץ מפנק 16/1/26 שעות 10:00-13:00

⁦סדנת אפיה ובראנץ מפנק 16/1/26 שעות 10:00-13:00⁩ – תמונה ⁦2⁩

סדנת אפיה ובראנץ מפנק 16/1/26 שעות 10:00-13:00

עמוד הבית / להציג בלוח הסדנאות / סדנת אפיה ובראנץ מפנק 16/1/26 שעות 10:00-13:00

₪480

5 מקומות פנויים

כמות של סדנת אפיה ובראנץ מפנק 16/1/26 שעות 10:00-13:00

אני באינסטגרם

batchendiamant

מתכון חדש לאמפנדס בשר אפויי

מתכון חדש לאמפנדס בשר אפויים בתנור, הבצק פריך מבחוץ ורך מבפנים עם מלית בשר מלאה בטעמים שאוהבים.
תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים לבצק ל-30 יחידות:

350 גרם קמח לבן
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות/ מחמאה
40 גרם שמן קנולה/זית
70 גרם חלב 3% / מים
1 ביצה גודל לארג’
8 גרם מלח
5 גרם חומץ
1/2 כפית אבקת סוכר

חומרים למלית הבשר:

400 גרם בשר בקר טחון
2-3 כפות שמן זית
2 בצלים בגודל בינוני חתוכים לקוביות קטנות
3 שיני שום טריות וכתושות
כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/4 כפית צ’ילי יבש
מלח, פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה
מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד את כל חומרי הבצק לפי הסדר הרשום ומעבדים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד, רך ולא דביק
מוציאים את הבצק, משטחים למלבן עוטפים בניילון ומקררים לפחות לחצי שעה (אפשר גם להכין יום לפני)
מכינים את מלית הבשר: מחממים מחבת גדולה ורחבה מוסיפים שמן זית, מוסיפים את קוביות הבצל, מטגנים עד להזהבה יפה
מוסיפים שום, מטגנים כדקה שתיים נוספות
מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח, פלפל ותוך כדי צריבה מפרידים את הבשר לגושים מאוד קטנים
מוסיפים פפריקה, כמון, צ’ילי, רסק עגבניות , מבשלים 5 דקות עד הצטמצמות נוזלים. מצננים לחלוטין את הבשר
מרדדים את הבצק: מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ואת הבצק משני צדדיו, מרדדים בעזרת מערוך לעובי של 3-4 מ”מ, קורצים עיגולים בקוטר 10–12 ס”מ
מרכיבים את המנה: מניחים כפית ממילוי הבשר במרכז כל עיגול בצק
סוגרים לחצי עיגול, סוגרים שוליים עם מזלג או הידוק ואז קיפול גל
מברישים כל אמפנדס בביצה טרופה + חלב/מים+קורט מלח.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של ־190° מעלות כ־20–25 דקות עד להזהבה מלאה

הערות:

הקפדה על קירור הבצק תניב נוחות עבודה ופריכות מושלמת
מלית הבשר צריכה להיות לחה אך לא נוזלית למניעת רטיבות בבצק

#אמפנדסבשר #מתכון #יאמי

⁨ מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס מושלמות
קריספיות מבחוץ, רכות ונימוחות מבפנים בדיוק כמו שצריך.
תשמרו את המתכון הזה🍪

‎עוגיות שוקולד צ’יפס
‎החומרים ל 20 עוגיות גדולות:
* 100 גרם חמאה רכה מעט וחתוכה לקוביות
* 100 גרם סוכר
* 50 גרם סוכר חום כהה
* כפית תמצית וניל
* ביצה
* 165 גרם קמח
* 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
* 1/4 כפית מלח
* 100 גר’ שוקולד צ’יפס לבן
* 100 גר’ שוקולד צ’יפס חלב

‎אופן ההכנה
* מחממים תנור ל- 190 מעלות
* במיקסר עם וו גיטרה מעבדים שני סוגי סוכר עם החמאה כשתי דקות,עד לקבלת תערובת קרמית
* מוסיפים תמצית וניל ואת הביצה
* מוסיפים קמח,סודה לשתייה ומלח ומעבדים כדקה עד שהבצק מתאחד
* מוסיפים את השוקולד ומערבלים לאיחוד
* במידה ויש לכם אפשרות אני ממליצה להעביר את בצק העוגיות שהכנו לקירור של 3 שעות במקרר, עדיפות ללילה במקרר
* במידה ורוצים להכין את העוגיות באותו הרגע זה גם אפשרי
* בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים עיגולים קטנים, מניחים במרווחים גדולים ע”ג תבנית עם נייר אפייה
* אופים כ- -10 דק’ עד שהעוגיות זהובות

* הערות: ניתן להשתמש בשוקולד מכל הסוגים ולקצוץ אותו⁩

#עוגיותשוקולדציפס #עוגיות #מתכון #יאמי

⁨ מתכון חדש לפוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם שומשום.
המתכון דורש אהבה לבצקים וסבלנות, מבטיחה שהביס יזרוק אתכם לטיול באיטליה.
כאן בסרטון לימדתי את תמר הבת שלי לפתוח את הבצק, מכיוון שהמתכון ארוך ומפורט אני לא יכולה לצרף אותו לפוסט, אבל אני בהחלט יכולה לשלוח אותו אליכם, רשמו לי בהודעה ואשלח לכם בשמחה❤️⁩

#foccacia

מוזמנים להצטרף לסדנת בישול

מוזמנים להצטרף לסדנת בישול ספר הטאבון שתתקיים ביום ראשון 26/10 בערב במושב עין ורד בשרון.
בתפריט יהיו פוקצ׳ות, דגים צלויים, עראיס, סלט חצילים שרופים, סלט תפוח אדמה מדורה, אנטריקוט, רטטוי, פיתות, קרמבל פירות, יין ועוד.
הסדנה מתאימה לכל בעלי הטאבונים, לפרטים הגיבו אני ואשלח לכם❤️

⁨ חלה לשבת מארבע רצועות, תשמרו את המתכון הזה, שבת שלום❤️

חומרים לשתי חלות וארבע לחמניות:

קילו קמח לחם/חלות/פיצה
10 גרם (כף) שמרים יבשים
50 גרם סוכר
50 גרם דבש
400 מ”ל מים
50 גרם שמן קנולה/זית
2 ביצים גודל לארג’
20 גרם מלח
לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב(אפשר גם בלי חלב) וקורט סוכר/שומשום/פרג

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, מערבבים עם מזלג, ממתינים שתי דקות
מוסיפים ביצים, קמח ולשים דקה
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 9 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות, הבצק לא מגיע לתפיחה מלאה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 150 גרם ועוד 4 חתיכות בצק במשקל 130 גרם ללחמניות
כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ויפה, מניחים על מגש ומשמנים מעט את פני הכדור, מכסים במגבת וממתינים 10 דקות
עיצוב ראשוני: מרדדים בעזרת מערוך כל כדור בצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים כל אליפסה לגליל מהודק, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח 10 דקות
עיצוב סופי: פותחים כל גליל לצורת נחש, מניחים 4 רצועות לאורך ומצמידים את הקצוות, קולעים את החלה
התפחה: מניחים את החלות הקלועות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר), ללא כיסוי, לא ליד חלון פתוח עם רוח
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את החלות שוב בביצה ומפזרים שומשום/פרג
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ- 25 דקות
מעבירים לרשת צינון⁩

התכנסנו אמא שלי ואחותי אצלי

התכנסנו אמא שלי ואחותי אצלי במטבח למסורת נשית משפחתית להכנת קרפלך, הריח באוויר זו הילדות שלי, תשמרו את המתכון לקרפלעך כי הוא נדיר❤️
אנחנו עושות כל שנה מאה קרפלעך לחג

‎חומרים לבצק הקרפלך (25 יחידות):
* 2 כוסות מדידה קמח לבן, עדיפות לקמח פסטה (270 גרם)
* 2 חלמונים גודל לארג’
* ½ כוס מדידה מים (120 מ”ל)
* ½ כפית מלח

‎חומרים למלית הקרפלך:
* בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
* 3 כפות שמן זית לטיגון
* כוס בשר מבושל מהמרק קצוץ או אפילו יותר
* כפית מלח
* קורט פלפל שחור
* ביצה
* כף פירורי לחם
‎אופן ההכנה
* מכינים את בצק הקרפלך: בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד (ניתן גם ללוש ידנית/במיקסר) שמים קמח, חלמונים,מלח ומערבלים דקה, תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את המים עד אשר מתקבל בצק אחיד ורך למגע .
* מוציאם את הבצק מהקערה, לשים ידנית כשתי דקות, עוטפים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח 30 דקות בטמפ’ החדר עד לשימוש (ניתן גם להכין יום לפני או להקפיא לאחר סיום הכנת הבצק)
* מכינים את מלית הבשר: מוציאים את הבשר המוכן שבישלנו במרק, מנקים מעצמות, שומן וקוצצים עם סכין לקוביות קטנות (תערובת של כל סוגי הבשר-עוף ואוסובוקו ). מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל קצוץ, מטגנים עד הזהבה יפה, מוסיפים את הבשר הקצוץ, מטגנים כמה דקות, מתבלים במלח, פלפל ומורידים מן האש. מעבירים לקערה, מצננים מעט, מוסיפים ביצה, פירורי לחם מערבבים היטב ומניחים בצד
* רידוד הבצק במכונת פסטה (ניתן גם לרדד במערוך): מקמחים את הבצק ומחלקים אותו לשני חלקים, לוקחים חלק אחד ואת החלק הנותר מכסים במגבת ע”מ שלא יתייבש
* מקמחים מעט את מכונת הפסטה ומרדדים כל חלק של הבצק לעלה (עד עובי 2 במכונת פסטה),
* מסדרים את הבצק המרודד שהכנו ע”משטח מקומח מעט
* עיצוב הקרפלך: חותכים את הבצק המרודד לריבועים בגודל של 7X7 ס”מ. שמים במרכז כל ריבוע כפית גדושה של מלית. מרטיבים את קצוות הריבוע במעט מים . מקפלים את הבצק כך שייוצר משולש. מהדקים היטב בקצוות
* מניחים את הקרפלך על מגש מקומח מעט ומכסים, בשלב זה ניתן להקפיא אותם
* מבשלים את הקרפלך: מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח. כשהמים רותחים מכניסים את הקרפלך אחד אחרי השני לתוך הסיר (לא את כל הכמות, מבשלים בנגלות) ומבשלים כ-8 דקות או עד שהם צפים למעלה, ממתינים כדקה לאחר שהם צפים, מוציאים בעזרת כף מחוררת לקערה עם מים וקרח ע”מ לעצור את הבישול, מסננים ושומרים בצד במגש שטוח ומעט משומן
* לפני ההגשה שמים את הקרפלך במרק, מחממים ומגישים

#food #yum #קרפלך #קרפלךבשר #מתכון #krepalach

⁨ ⁨ מתכון לוופל בלגי של שבת

⁨ ⁨ מתכון לוופל בלגי של שבת בבוקר
הכי קל להכנה שיש
(הילדים מעדיפים נוטלה, אני מעדיפה מייפל)
תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים ל- 7 יחידות:

120 גרם קמח לבן
שקית אבקת אפיה (10 גרם)
2 כפות סוכר (24 גרם)
קורט מלח
ביצה
50 גרם חמאה מומסת
220 גרם חלב 3%

אופן ההכנה
שמים בקערה קמח, אבקת אפיה, סוכר ומלח ומערבבים
מוסיפים, ביצה, חלב, חמאה מומסת וטורפים בעזרת מטרפה לאיחוד החומרים, אם נשארים מעט גושים קטנים והמסה לא חלקה זה בסדר גמור
מחממים את המכשיר להכנת הוופל בלגי, כאשר המכשיר חם מרססים מעט בתרסיס שמן זית ושמים בכל שקע מלית, סוגרים את המכסה וממתינים כ- 6 דקות עד אשר הוופלים מוכנים וזהובים
זמן ההכנה משתנה כמובן בין סוגי המכשירים
מניחים את הוופל המוכן בערימה, שמים מעל גלידת וניל, מזליפים שוקולד ומגישים⁩

#yum #nutella #wafel #foodgasm⁩

⁨ ⁨ אופה בייגל סימיט כי עוד

⁨ ⁨ אופה בייגל סימיט כי עוד יומיים מתחילה שנת הלימודים, תשמרו את המתכון הזה🔥

החומרים לבייגל סימיט:

600 מ”ל מים
20 גרם שמרים יבשים (2 כפות)
35 גרם סוכר (3 כפות)
קילו קמח לחם
30 מ”ל שמן זית איכותי (2 כפות)
28 גרם מלח

לטבילה וציפוי:

שומשום
רבע כוס סילאן+ כוס מים רותחים

אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
מוסיפים קמח ולשים כשתי דקות
מוסיפים לקמח שמן, מלח ולשים כ- 7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש למגע ואחיד
מוציאים את הבצק מהקערה ולשים ידנית כדקה , מעצבים לכדור
התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו (בחורף לוקח שעתיים), כאשר הבצק מכוסה במגבת
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 12 יחידות
עיצוב: מגלגלים מכל חתיכה של בצק נחש ארוך, חוצים במרכז עם סכין לאורך כל הנחש ע”מ שיצאו לנו שני חלקים נפרדים ומסובבים לצורת בורג, יוצרים עיגול ומהדקים בסגירה בכדי שלא יפתח לנו באפייה
מכינים שתי קערות, אחת עם תערובת רבע כוס סילאן וככוס מים רותחים, טורפים עם מטרפה ומחכים שהמים יהיו פושרים לפני השימוש והשנייה עם שומשום
טובלים את הבייגלס מכל הצדדים בתערובת הסילאן ואח”כ טובלים בתערובת השומשום
מניחים את הבייגלס במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה משומן
התפחה שנייה: כ-30-45 דקות
אפייה :בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות, אופים כ- 15 דקות עד להזהבה של הבצק⁩⁩

#simit #bagel #food #recipe

חלות לשבת שאפיתי בתבנית, כי

חלות לשבת שאפיתי בתבנית, כי אין על חלות בשישי, תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים לשלוש חלות:

קילו קמח לחם (בקיץ קר מהמקרר)
15 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
50 גרם דבש
450 מ”ל מים (בקיץ מים קרים)
2 ביצים
50 גרם שמן זית
20 גרם מלח
לציפוי: ביצה טרופה קורט סוכר

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, ביצים, מוסיפים קמח ולשים כשתי דקות
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 10 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לתפוח בקערה, מכוסה במגבת כשעה וחצי, עד לתפיחה מלאה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים
כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ויפה, מניחים על מגש ומשמנים מעט את פני הכדור, מכסים במגבת וממתינים 10 דקות
עיצוב ראשוני: מרדדים בעזרת מערוך כל כדור בצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים כל אליפסה לגליל מהודק, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח 10 דקות
עיצוב סופי: פותחים כל גליל לצורת נחש, מניחים 4 רצועות לאורך ומצמידים את הקצוות, קולעים את החלה
התפחה: מניחים את החלות הקלועות בתבנית גבוהה ומשומנת מעט, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר)מכוסות במגבת
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את החלות שוב בביצה
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ- 25-28 דקות
מוציאים מהתבנית ומעבירים לרשת צינון

מידות התבנית בהן השתמשתי : גובה 11 ס”מ, אורך 20 ס”מ , רוחב 11 ס”מ

תקשיבו לקראנץ המתפצפץ! זה נאפה בתנור ולא מטוגן.
סיגר בשר ממולא בפירה תפו״א זו אחת המנות הכי אהובות עלי, הפעם אפיתי אותם בתנור וזה יצא נדיר, מלית רכה וטעימה בזכות הפירה וקראנץ בזכות האפיה בחום גבוה, תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים ל 25 יחידות:

חבילת עלי סיגר מופשרת לילה במקרר ומוכנה לשימוש
דבק לסגירת הסיגר: כף קמח ומים
שמן זית להברשה

חומרים למלית:
500 גרם בקר טחון
5-6 כפות שמן זית
3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
3 שיני שום טריות כתושות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור טחון דק
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית צ’ילי יבש לאוהבי החריף
מלח
3 תפוחי אדמה אדומים מבושלים ומעוכים לפירה

אופן ההכנה
מכינים פירה תפו”א: מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות, שמים בסיר עם מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד לריכוך, מסננים מהנוזלים, מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה ללא גושים, מתבלים במלח ופלפל
מכינים את מלית הבשר: מחממים סוטאז’ (סיר רחב ושטוח), מוסיפים 3 כפות שמן זית, את הבצלים, מטגנים עד להזהבה יפה, מוסיפים שום, ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים עוד 2-3 כפות שמן זית
מוסיפים את הבקר הטחון לבצלים הזהובים, בעזרת כפות עץ מפוררים את הבשר לגושים קטנים, מוסיפים את יתרת התבלינים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב והפרדה , מכבים את הלהבה
מצננים מעט את המלית שהכנו, מוסיפים את הפירה ומערבבים למחית אחידה
מכינים “דבק” לסגירת הסיגר: שמים בקערית קטנה כף קמח ומוסיפים מעט מים עד ליצירת “דבק” במרקם סמיך
מניחים 2 כפות מהמלית בשליש התחתון של עלה הסיגר ומגלגלים לסיגר מהודק, לקראת סוף הסגירה מורחים מעט מהדבק שהכנו בקצה של העלה וסוגרים היטב
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות תוכנית טורבו
מסדרים תבנית עם נייר אפייה, מזליפים מעל הנייר מעט שמן זית, מסדרים את הסיגרים במרווחים אחד מהשני כאשר התפר של הסיגר כלפי מטה, מברישים אותם במעט שמן זית ואופים אותם כ-15 דקות עד הזהבה יפה
מגישים חם ואוכלים

#yum #food #מתכון #סיגרבשר #foodstagram

הכנתי עם תמר שלי שוקולד דובאי במלית שערות קדאיף וממרח פיסטוק.
יצא היסטרי! תשמרו את המתכון הזה🔥
מה דעתכם על שוקולד דובאי?

חומרים לטבלת שוקולד 10 קוביות ( 220 גרם) :

40 גרם שערות קדאיף מופשרות
20 גרם חמאה
100 גרם שוקולד חלב +כפית שמן
2 כפות מחית פיסטוק

ציוד נדרש:

תבנית סיליקון לשוקולד דובאי SILIKOMART
גודל התבנית: 15.5*7.5 ס”מ, גובה 1.5 ס”מ

אופן ההכנה
*בקערה קטנה שמים את השוקולד וכפית השמן ומחממים כדקה במיקרו עד להמסה, טורפים עם מטרפה לקבלת מסה חלקה
*שכבת שוקולד ראשונה: מניחים את תבנית הסיליקון על מגש, שופכים פנימה חצי מכמות השוקולד המומס, חשוב שהשוקולד יצפה את כל הגובה של דפנות התבנית, זה מה שיחבר את שתי שכבות השוקולד בסיום העבודה, שולחים למקפיא להתייצבות
*מכינים את המלית: קוצצים דק את שערות הקדאיף, מחממים מחבת, מוסיפים חמאה ואת שערות הקדאיף, מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה יפה, מצננים, מוסיפים 2 כפות גדושות של מחית פיסטוק ומערבבים עד לאיחוד
*שכבת קדאיף: מוציאים את התבנית מהפריזר, שמים מעל שכבת השוקולד הקפוא את מלית הקדאיף, מיישרים ושולחים להקפאה
*שכבת שוקולד שנייה: מוציאים את התבנית מהפריזר, שופכים את שארית השוקולד המומס על שכבת הפיסטוק קדאיף בשכבה אחידה וחלקה, מחזירים למקפיא עד להתייצבות
מוציאים את התבנית, מחלצים את השוקולד מתבנית הסיליקון ומגישים

⁨ מתכון לקובנה מדהימה שאפיתי בטאבון ממולאת בצל ירוק וקצח, מתכון שלי מספר הטאבון, אפשר להכין גם בתנור, תשמרו את המתכון הזה🔥

החומרים:
ק”ג קמח לחם מנופה
10 גרם שמרים יבשים
100 גרם סוכר
580 גרם מים
30 גרם מלח
50 גרם קצח
80 גרם בצל ירוק חתוך לטבעות (רק החלק הירוק, חבילה)

חומרים לפתיחת הבצק:
100 גרם חמאה מומסת

סיר לקובנה בקוטר 26 ס”מ

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים מים, שמרים וסוכר כחצי דקה
מוסיפים את הקמח ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים מלח ומערבבים כ 8-10 דקות נוספות
דקה לפני סיום הלישה מוסיפים קצח ובצל ירוק וממשיכים ללוש
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לכדור ומעבירים אותו לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת, מתפיחים את הבצק בטמפ’ החדר כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 8 חלקים שווים, כל חתיכה במשקל 235 גרם
כדרור: יוצרים מכל חתיכה של בצק כדור כשפניו יפים וחלקים
מנוחה 30 דקות: מורחים על כל כדור משני צדדיו חמאה מומסת. מניחים את הכדורים על תבנית מכסים בניילון ונותנים לכדורים לנוח כחצי שעה
אופן פתיחת הבצק בידיים:
מוציאים את הכדור שתפח ומעבירים אותו למשטח עבודה, מרדדים בעזרת מערוך את הכדור המשומן לאליפסה גדולה ודקה, מברישים את הבצק בחמאה מומסת
מגלגלים לצורת רולדה, את הרולדה מגלגלים לצורת שבלול
משמנים את כל דפנות הסיר הייעודי בחמאה ומסדרים את השבלולים אחד ליד השני בצפיפות ואת האחרון במרכז
מורחים מעט חמאה ומתפיחים כשעה וחצי בטמפ’ החדר מכוסה במגבת
אפייה בטאבון שחומם מראש לחום של 150 מעלות ריצפה ללא אש גלויה, אופים את הקובנה בסיר סגור כ 3-10 שעות, דלת הטאבון סגורה, לפני סיום האפייה מסירים את המכסה ואופים כחצי שעה נוספות עד להזהבה של הבצק
אפייה בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות, אופים כ30 דקות מכוסה, מנמיכים את חום התנור ל 180 מעלות, אופים למשך שעה, מסירים את המכסה ואופים כעשר דקות נוספות עד להזהבה של הבצק

#מתכון #טאבון #קובנה #מתכוןלטאבון #יאמי #אוכל⁩

בתאריך ה 19/6 יום חמישי בין הש

בתאריך ה 19/6 יום חמישי בין השעות 19:00-22:00 תתקיים סדנת בישול ספר הטאבון במושב עין ורד בשרון, סדנה מדהימה בה אני מלמדת טכניקות שונות של בישול ואפיה בטאבון, יהיו דגים צלויים בגריל טוסקני, פוקצ’ות, פיתות, ירקות צלויים, אנטריקוט, עראיס קינוח יין ועוד.
לפרטים והרשמה לסדנה הגיבו כאן ואשלח לכם לינק מסודר🔥
מחכה לפגוש אתכם בת-חן❤️
#טאבון #סדנאותאוכל #סדנאותבטאבון #סדנאותבתחן #יאמי #אוכל

הקראסט, המרקם, אין דברים כאל

הקראסט, המרקם, אין דברים כאלו.
מתכון לג׳בטות שאתם חייבים להכין!

חומרים ל-3 ג’בטות גדולות:

700 מ”ל מים קרים
5 גרם שמרים יבשים
קילו קמח לפיצה להתפחה ארוכה
30 מ”ל שמן זית
25 גרם מלח
סמולינה לקימוח

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, טורפים עם מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מכסים את קערת המיקסר וממתינים חצי שעה, תהליך זה גורם לקמח לספוח את כמות הנוזלים הגדולה
מוסיפים שמן ומלח ולשים 8 דקות, שתי דקות לפני סוף הלישה מגבירים את מהירות הלישה
הבצק יוצא דביק וזה בסדר יש בו אחוז גבוה של נוזלים
משמנים קופסא מלבנית/מרובעת ומעבירים את הבצק לקופסא, הצורה המלבנית תעזור לנו בהמשך בחיתוך ועיצוב הג’בטות
התפחה ראשונה: נותנים לבצק לתפוח בקופסא על השיש כשעה, ניתן ורצוי לבצע 2 קיפולים של הבצק כל 30 דקות.
מעבירים את הקופסא למקרר להתפחה איטית למשך כ- 15-18 שעות
עיצוב ראשוני: מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה בסמולינה, הופכים את הקופסא על השיש, מקמחים את הבצק, בעזרת קלף בצק חותכים בעדינות את הבצק לאורכו לשלושה חלקים לצורת ג’בטות, מניחים אותם בעדינות ע”ג תבנית עם נייר אפיה מקומח במרווחים אחת מהשנייה, המטרה שלנו היא לשמור את האוויר שבבצק לכן כל הפעולות נעשות בעדינות
התפחה שנייה: מתפיחים את הג’בטות כשעה וחצי, אפשר גם יותר
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 240 מעלות אופים כ-17 דקות עד להזהבה, אני אופה על משטח ברזל מה שנותן קראסט לג’בטות, ניתן לחמם תבנית הפוכה בתנור ולאפות עליה את הג’בטות שמונחות על נייר אפייה.
זמני האפיה משתנים לפי סוג התנור

#baking #bakingwithlove #מתכון #bakingfromscratch #yum #bakinglove #אינסטגרםישראל #ciabatta

בייגלס מצופים במלא שומשום ז

בייגלס מצופים במלא שומשום זו אהבה שלי, תשמרו את המתכון הזה🔥

החומרים:
קילו קמח לחם מנופה
20 גרם שמרים יבשים
20 גרם סוכר
630 מ”ל מים
30 מ”ל שמן זית
28 גרם מלח

לציפוי:
שומשום
מים

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר ומערבבים עם מטרפה, ממתינים דקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה שמן זית ולשים 6 דקות על מהירות נמוכה- בינונית
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות על מהירות גבוהה יותר
הבצק צריך להיות אחיד, חלק וגמיש למגע
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-14 יחידות, כל יחידה במשקל 120 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מתוח ויפה מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על שיש מעט משומן במרווחים אחד מהשני, מכסים וממתינים כ-30-60 דקות
ציפוי: מכינים 2 קערות, קערה ראשונה עם מים, קערה שנייה עם הרבה שומשום, טובלים כל כדור בצק בקערת המים ואח”כ שמים בקערת השומשום ומצפים היטב מכל הצדדים, מניחים על השיש
עיצוב סופי: בעזרת הידיים עושים חור באמצע בכל כדור ולאט לאט פותחים אותו לצורה של בייגלה
התפחה שנייה: מניחים את הבייגל במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כחצי שעה מכוסים
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של -190 מעלות אופים את הבייגל כ-20-25 דקות עד להזהבה יפה
#bagels #sesamebagel #baking #bakingwithlove #yum

הכי חלום זה פיצה בטאבון, זה זה!
#pizzaislove #gozneyroccbox #pizzanapoletana #pizzaparty #pizzatime

מתכון חדש לפרגית מוקפצת ברו

מתכון חדש לפרגית מוקפצת ברוטב סויה, שום, ג׳ינג׳ר ופלפל שחור.
הכנתי היום לצהריים עם אורז לבן, יצא חלום.
תשמרו את המתכון הזה🔥
כמה טיפים להצלחת המתכון:
*להבה חזקה
*ווק טוב
*לצרוב כל חלק בנפרד(פרגית, ירקות)

חומרים ל- 4 מנות:

קילו פרגית נקיה וחתוכה לקוביות
3-4 כפות שמן צמחי להקפצה
5 יחידות בצל ירוק חתוכות גס, את החלק הירוק משאירים בצד לסוף ההקפצה
פלפל ירוק חתוך לקוביות בגודל בינוני
פלפל אדום חתוך לקוביות בגודל בינוני
בצל לבן חתוך לקוביות בגודל בינוני
2 שאלוט חתוכים גס/ בצל סגול קטן
4 שיני שום מעוכות וקצוצות
כף ג’ינג’ר טרי מגורד/קצוץ דק

למרינדה:
3 כפות רוטב סויה בהירה
3 כפיות שמן שומשום
רבע כפית פלפל לבן
רבע כפית סוכר

לרוטב:
4 כפות יין לבן
כף אויסטר סוס/ רוטב פטריות
2 כפות רוטב סויה בהירה
3 כפות רוטב סויה כהה
5 כפיות פלפל שחור טחון
חצי כוס ציר עוף/מים
כף קורנפלור מעורבב בקערה קטנה נפרדת עם כף מים
אופן ההכנה
מנקים את הפרגית וחותכים אותה לקוביות
משרים את הפרגית במרינדה: שמים את קוביות הפרגית בקערה, מוסיפים את כל חומרי המרינדה, מעסים היטב ומשרים אותה במרינדה לפחות לחצי שעה, עדיפות לשעתיים
חותכים את כל הירקות לגודל הרצוי
מערבבים בקערה קטנה את כל חומרי הרוטב
מחממים את הווק על האש הכי גבוהה שיש, מוסיפים 3 כפות שמן ומוסיפים את קוביות הפרגית, מערבבים ומקפיצים למשך כ- 5 דקות עד להשחמה יפה, מוצאים את העוף המוכן לצלחת
מוסיפים לווק החם כף שמן, מוסיפים את קוביות הבצל, הפלפלים, השאלוט, החלק הלבן של הבצק ירוק, ומקפיצים כשתי דקות, מוסיפים שום וגינג’ר ומערבבים, הירקות צריכים להתרכך מעט ולא יתר על המידה
מוסיפים את הפרגית שהקפצנו לירקות, מערבבים ומקפיצים
מוסיפים את הרוטב לווק ומערבבים
מוסיפים לווק את הקורנפלור עם המים, מוסיפים את הבצל הירוק
מבשלים עוד דקה שתיים עד אשר הרוטב עוטף את העוף, מגישים מעל אורז חם

#wok #yum #asianfood #מתכון #מוקפץ #יאמי #אוכלאסיאתי

תנו לי כל יום להכין לאפות,הב

תנו לי כל יום להכין לאפות,הבצק כל כך רך וטעים!
אתם פשוט חייבים להכין אותן, תשמרו את המתכון הזה🔥

לאפות במחבת

חומרים לבצק (8 לאפות גדולות):

650 מ”ל מים
כף שמרים יבשים (10 גרם)
כף סוכר (12 גרם)/ דבש
ק”ג קמח לבן מנופה
רבע כוס מדידה שמן זית (55 גרם)
כף מלח (20 גרם)

כרבע כוס שמן לכיסוי הכדורים (אפשר גם פחות)

אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר , טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים את הקמח ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים בהדרגה שמן זית, מלח ולשים כ- 8 דקות נוספות
הבצק צריך להיות גמיש, חלק למגע ודביק מעט
התפחה ראשונה של הבצק: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה וחצי
שקילה: מחלקים את הבצק ל- 8 כדורים, כל כדור במשקל 215 גרם
שופכים את השמן למגש גדול בו כדורי הבצק ינוחו
כדרור: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור ומניחים את הכדורים בשמן, הופכים אותם כך שכולם יהיו מצופים בשמן
מנוחה ראשונה של הכדורים: נותנים לכדורים לנוח 20-30 דקות בתוך השמן
עיצוב סופי: פותחים בעדינות ע”ג משטח העבודה כל כדור בצק לצורת עיגול, מורחים שמן זית נוסף במידת הצורך על פני הכדור,כאשר מרימים את העיגול מותחים אותו עוד בהנחה הראשונה על המחבת (אם נפתח את הבצק גדול מידי על שולחן העבודה זה יקשה עלינו להרים אותו ולשמור על צורתו)
מחממים מחבת נון סטיק על הגז, מניחים את הלאפה, אחרי 2-3 דקות הופכים אותה לצד השני להמשך הכנה
הלאפות מוכנות כאשר הן זהובות משני הצדדים, הן יוצאות רכות מאוד וכך כך טעימות.
הערות:

ניתן להכין את הבצק יום לפני ולתת לו לתפוח במקרר
ניתן להכין את הכדורים יום לפני ולתת להם לנוח במקרר בתוך השמן, מכוסים
ניתן להקפיא את הלאפות אחרי שסיימנו להכינם וכשהן מצטננות
ניתן להשתמש בקמח מלא/כוסמין בלי לשנות את היחסים במתכון

#מתכון #מתכוןמנצח #לאפות #יאמי #אינסטגרםישראל #baking #bakingwithlove #laffa #yum

מתכון חדש לבייגל אמריקאי שר

מתכון חדש לבייגל אמריקאי שרק מחכה שנשדך לו גבינת שמנת וחביתה.
תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים לבצק ל-14 יחידות:

ק”ג קמח לחם מנופה
10 גרם שמרים יבשים
20 גרם סוכר
580 מ”ל מים
4 כפיות דבש
20 גרם מלח
30 גרם שמן זית

למי הבישול:
4 ליטר מים
2 כפות סודה לשתייה
חצי כוס סילאן

אופן ההכנה:
מתחילים יום קודם: מתפיחים ומעצבים את הבצק במקרר במשך לילה שלם.ביום למחרת מבשלים ואופים.
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים לפי הסדר: מים, שמרים, סוכר, דבש וקמח, לשים כ- 4 דקות על מהירות בינונית, מוסיפים שמן ומלח ולשים 7 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק למגע
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מעצבים לכדור יפה, מניחים על השיש, משמנים מעט את כדור הבצק, מכסים היטב ונותנים לבצק לנוח 15 דקות
מעצבים ומתפיחים במקרר למשך לילה: מחלקים את הבצק ל-14 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 120 גרם, מגלגלים ומעצבים לכדור יפה שפניו מתוחות, עושים חור בעזרת האצבע במרכז הכדור ופותחים לצורת בייגל עגול
מניחים את הבייגלים שעיצבנו בתבנית עם נייר פרגמנט משומן או סילפט(סיליקון) ברווחים אחד מהשני (הם תופחים במקרר) ועוטפים בשקית ניילון גדולה, מעבירים למקרר ל: 8-12 שעות
ביום למחרת מכינים את נוזל הבישול: שמים בסיר גדול 4 ליטר מים, סודה לשתייה וסילאן ומביאים לרתיחה
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות חום עליון תחתון
מבשלים: מכניסים את הבייגלס התפוחים ישר מהמקרר לסיר,4 בכל נגלה, מבשלים אותם כדקה, הופכים אותם לצד השני
מוציאים את הבייגל בעזרת כף מחוררת ומניחים במרווחים אחד מהשני על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מעליהם פרג
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות כ- 20 דקות עד להזהבה יפה
מצננים ומגישים
#bagel #bagels #yum #bakingfromscratch #מתכוןמנצח #מתכון #בייגלאמריקאי #יאמי

מתכון חדש ללחמניות פרעצל קל

מתכון חדש ללחמניות פרעצל קלות להכנה והכי טעימות שיש, שמרו את המתכון הזה🔥

לחמניות פרעצל

חומרים לבצק 12 יחידות:

550 מ”ל מים (בקיץ מים קרים, בחורף מים פושרים)
10 גרם שמרים יבשים
60 גרם סוכר חום בהיר דמררה
קילו קמח לחם מנופה
50 מ”ל שמן זית
28 גרם מלח

לציפוי:
פרג/מלח גס

לבישול הפרעצל:
4 ליטר מים + 2 כפות אבקת סודה לשתייה+ חצי כוס סילאן

אופן ההכנה;
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר ומערבבים כחצי דקה
מוסיפים קמח ומערבלים למשך 2 דקות על מהירות נמוכה- בינונית עד להיווצרות בצק
מוסיפים שמן ומלח ולשים 8 דקות נוספות
הבצק צריך להיות אחיד, חלק וגמיש למגע
התפחה: מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת ונותנים לבצק לתפוח 30-50 דקות
שקילה: מחלקים את הבצק ל 12 יחידות, כל יחידה שוקלת 145 גרם
עיצוב: מרדדים בעזרת מערוך כל חתיכת בצק למלבן, מבצעים ארבעה עד חמישה קיפולים כלפי פנים ע”מ ליצור גליל מהודק, מרדדים מעט את קצוות הלחמניה עם הידיים ליצירת קצוות מחודדים
בישול לחמניות הפרעצל: מביאים לרתיחה בסיר גדול את כל החומרים של מי הבישול: מים, אבקת סודה לשתייה וסילאן, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר בשלישיות למשך 30 שניות, עד אשר לחמניות הפרעצל צפות למעלה, מוציאים בעזרת כף מחוררת לתבנית עם נייר אפיה מעט שומן, מניחים את הלחמניות במרווחים אחת מהשנייה
חורצים את הלחמניות בעזרת תער חד 4 חריצים אלכסונים
מפזרים פרג/ מלח ים
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש לחום של 215 מעלות למשך כ- 20 דקות עד להזהבה יפה

#pretzelroll #pretzels #bakingtime #מתכון #פרעצל #אפיה #יאמי #מתכוןמנצח

Follow on Instagram

אני בפייסבוק

שמרו על קשר

רחוב התפוז 20 מושב עין ורד
054-562-0624
batchen.diamant@gmail.com

Facebook Instagram Youtube