סדנת בישול ספר הטאבון 13/3/26 שעות 10:30-13:30 - בת חן

דלג לתוכן

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

סדנת בישול ספר הטאבון 13/3/26 שעות 10:30-13:30

סדנת בישול ספר הטאבון 13/3/26 שעות 10:30-13:30

עמוד הבית / ספר הטאבון / סדנת בישול ספר הטאבון 13/3/26 שעות 10:30-13:30

₪610

3 מקומות פנויים

כמות של סדנת בישול ספר הטאבון 13/3/26 שעות 10:30-13:30

אני באינסטגרם

batchendiamant

⁨ ⁨ ⁨ אין דבר בעולם שמשתווה לריח של בצק פיצה שנאפה

⁨ ⁨ ⁨ אין דבר בעולם שמשתווה לריח של בצק פיצה שנאפה בתנור. מתכון לפיצה ביתית שמכינים באותו היום, תשמרו את המתכון הזה🍕. חומרים לבצק ל-6 פיצות בקוטר 30 ס”מ:

630 גרם מים (בקיץ מים קרים)
15 גרם שמרים יבשים
כף דבש
קילו קמח לפיצה
30 מ”ל שמן זית
28 גרם מלח
חומרים לרוטב עגבניות:

פחית עגבניות איטלקיות מרוסקות (400 גרם)
מלח
כפית סוכר במידת הצורך(תלוי בחמיצות העגבניות)
חומרים לתוספות:

450 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
עלי בזיליקום טריים
שום קונפי/זיתים/פטריות/בצל/עגבניות שרי חצויות
אופן ההכנה
מכינים את רוטב העגבניות: מערבבים את כל החומרים בקערה
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, דבש ומערבבים 30 שניות
מוסיפים את הקמח ולשים במהירות בינונית 8 דקות
תוך כדי לישה מוסיפים בהדרגה את השמן
דקה לפני סוף הלישה מוסיפים את המלח, מגבירים את מהירות המיקסר.
סה”כ זמן הלישה הוא 10-12 דקות
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מעצבים לכדור, משמנים מעט קערה, שמים את הבצק בקערה ומכסים
התפחה ראשונה:, נותנים לבצק לתפוח מכוסה למשך כשעה-שעה וחצי או עד הכפלת הנפח
שקילה: מחלקים את הבצק לשישה כדורים שווים
כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור עגול שפניו מתוחים ויפים.
התפחה שנייה: מקמחים ארגז התפחה/תבנית במעט קמח, מניחים את הכדורים במרווחים גדולים אחד מהשני וסוגרים עם המכסה. נותנים לכדורי הבצק לתפוח למשך 45-60 דקות בטמפ’ החדר
אופן פתיחת הבצק בידיים: מקמחים מעט את כל כדורי הבצק הנמצאים בארגז, מוציאים בעדינות את הכדור שתפח בעזרת קלף בצק ומעבירים אותו לצלוחית/ משטח עבודה עם קמח, מקמחים מעט את הכדור משני צדדיו
בעדינות בעזרת האצבעות משטחים את הכדור, מרימים אותו באוויר ומותחים את הפיצה לגודל הרצוי
שמים רוטב עגבניות על הפיצה, מוצרלה מגורדת ואת שאר התוספות
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות, אופים כ 10 דקות עד להזהבה של הבצק⁩⁩⁩

הביס הכי רך שתטעמו, מתכון חדש לעוגת קראנץ׳ שמרים ש

הביס הכי רך שתטעמו, מתכון חדש לעוגת קראנץ׳ שמרים שוקולד במרקם של ענן שנמס בפה בכל ביס מחדש עם מלית שוקולד הכי טעימה שיש, תשמרו את המתכון הזה🍫 חומרים לבצק (לילה במקרר):

500 גרם קמח לחם מנופה
7 גרם שמרים יבשים
85 גר’ סוכר
90 מ”ל מים
3 ביצים גודל לארג’
175 גר’ חמאה רכה חתוכה לקוביות
1/4 כפית מלח
חומרים למלית:

100 גרם חמאה מומסת
40 גרם קקאו
100 גרם סוכר חום בהיר דמררה
35 גרם שוקולד מריר
35 גרם שוקולד חלב
לציפוי העוגה-ביצה טרופה עם כף חלב וקורט סוכר
לסירופ סוכר:

רבע כוס מים
רבע כוס סוכר
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו שמרים וסוכר
מוסיפים בהדרגה : מים, ביצים אחת אחרי השנייה ולשים כ-8 דק’ עד לקבלת בצק אחיד ובעל חלון גלוטן, כאשר ניקח חתיכת בצק ונפתח אותה דק בין שתי הידיים, נראה חלון שקוף שלא נקרע, רק בשלב זה נוכל להמשיך ולהוסיף את החמאה.
מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה ולשים כ-3 דק’ עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
מוסיפים מלח ולשים עוד דקה.
התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקופסא/קערה משומנת מעט וסגורה הרמטית ללילה במקרר.
מכינים את המלית ביום האפייה: שמים את החמאה והשוקולד בקערה שמתאימה למיקרו מחממים כדקה עד להמסה של החמאה והשוקולד, מוסיפים את הסוכר והקקאו וטורפים למסה אחידה וחלקה
רידוד: מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים מעט את משטח העבודה ואת פני הבצק, מרדדים למלבן גדול בעובי חצי ס”מ, מורחים את המלית בשכבה אחידה, מקפלים את החצי הימני של הבצק מעל החצי השמאלי של הבצק ומרדדים למלבן גדול יותר, מגלגלים לרולדה הדוקה
מעצבים: חוצים את הרולדה לאורכה, מניחים את שני החלקים שחצינו כאשר המלית פונה כלפי מעלה, מסובבים לצורת בורג, מתחילים מהאמצע, מהדקים את הקצוות בסיום העיצוב
התפחה שנייה: מעבירים את הבצק המעוצב לתבנית בגודל 26 ס”מ משומנת מעט ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו.
מורחים בביצה טרופה
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 165 מעלות כ 35-40 דק’
מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן שמים מים וסוכר, מביאים לרתיחה, מבשלים עוד דקה וסוגרים את הלהבה
כאשר העוגה יוצאת חמה מהתנור מברישים אותה בסירופ סוכר

⁨ אין כמו הריח של בורקיטס גבינות חמים שיוצאים מהתנ

⁨ אין כמו הריח של בורקיטס גבינות חמים שיוצאים מהתנור, בצק פריך שנמס בפה עם מילוי כל כך טעים של גבינות, בכמה דקות עבודה אצלכם במטבח, תשמרו את המתכון הזה🔥. בורקיטס גבינה
חומרים לבצק (45 יחידות):
500 גרם קמח
150 גרם חמאה רכה
חצי כפית מלח
שקית אבקת אפייה (10 גר’)
180 מ”ל מים קרים
40 מ”ל שמן זית
חומרים למלית:

200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
100 גרם גבינה צהובה מגורדת עמק 28%
200 גרם גבינת נפוליאון 16%/שמנת חמוצה 27%
1 ביצה, מלח, פלפל
לציפוי: ביצה טרופה, שומשום וקצח

אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, חמאה, מלח ואבקת אפיה ומערבלים כחצי דקה, מוסיפים מים ושמן בהדרגה ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
במידה והבצק יוצא דביק מידי ניתן להוסיף מעט קמח, במידה והבצק אינו מתגבש ניתן להוסיף מעט מים
מעבירים את הבצק לקערה, עוטפים בניילון נצמד ומעברים למקרר לשעה, ניתן גם להכין את הבצק יום לפני
מכינים את המלית: בקערה קטנה מערבבים את כל החומרים יחדיו, את הגבינה הבולגרית מפוררים היטב
מעצבים: מקמחים משטח עבודה, חוצים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק לעובי של חצי ס”מ, בעזרת חותכן עגול קורצים לעיגולים, שמים כפית של מלית באמצע העיגול, מורחים מעט מים עם האצבע על הבצק בשולי העיגול, מקפלים לשניים, מהדקים היטב, מקמחים מזלג ולוחצים בעזרתו על הקצוות שקיפלנו.
אופים: מסדרים את כל הבורקיטס על תבנית עם נייר אפייה במרווחים אחד מהשני, מורחים ביצה ומפזרים מעל שומשום וקצח, אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות למשך כ- 30 דקות עד להזהבה⁩

מתכון לחצ’פורי אצ’רולי בטאבון ובתנור. יש רגעים שהם

מתכון לחצ’פורי אצ’רולי בטאבון ובתנור. יש רגעים שהם פשוט קסם, הריח של הבצק החם, הגבינות שנמתחות והחלק הכי כיף לערבב את הכל עם החלמון ולטבול,תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים לבצק- 6 יחידות גדולות:

500 גרם מים
50 גרם סוכר
10 גרם שמרים יבשים
קילו קמח לחם/פיצה
130 גרם שמן זית
20 גרם מלח
חומרים למלית:

400 גרם מוצרלה מגורדת
180 גרם גבינת פטה כבשים מפוררת
240 גרם גבינת סולוגוני גרוזינית מפוררת או 50% פטה 50% קשקבל
3 ביצים גודל לארג’
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית שאטה
להגשה:

6 חלמונים
אופן ההכנה:
מכינים את מלית הגבינות: בקערה גדולה שמים את כל הגבינות, ביצים, פלפל ושאטה ומערבבים למסה אחידה
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק כשתי דקות לערך
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה שמן זית ולשים 6 דקות
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר
הבצק יוצא גמיש וחלק למגע
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (ניתן גם להתפיח את הבצק לילה במקרר)
שקילה: מחלקים את הבצק ל-6 יחידות, כל יחידה במשקל 250 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, במרווחים אחד מהשני, מכסים וממתינים כשעה, נתון משתנה לפי טמפרטורה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בקוטר 25 ס”מ בעזרת מערוך. מגלגלים את השוליים לגליל בעובי 2 ס”מ וצובטים בקצוות היטב ע”מ ליצור מראה של סירה ושהבצק לא יפתח לנו באפייה
שמים את המלית בשכבה אחידה.
לאפייה בתנור ביתי:
מחממים תנור ל-220 מעלות (חום עליון-תחתון, עדיף על אבן שמוט אם יש). אופים כ-12-15 דקות עד שהבצק שחום והגבינות מבעבעות. מוסיפים את החלמון ב-2 הדקות האחרונות אפייה בטאבון: אופים את החצ’פורי בטאבון שחומם מראש לחום של 250 מעלות (חום רצפת הטאבון), בעזרת מרדה מקומח מעט בסמולינה רמצי’נטה מחליקים את החצ’פורי לטאבון
ניתן לאפות עם חום צבור, ניתן לאפות עם גחלים לוחשות
במהלך האפייה חשוב לסובב את המאפה ע”מ שיקבל הזהבה מכל הצדדים
לאחר כ- 8-9 דקות אפייה, מוציאים את החצ’פורי, בעזרת כף יוצרים שקע קטן במלית הגבינות, שמים על השקע שיצרנו את החלמון ומכניסים לטאבון לדקה-שתיים נוספות #אפיה #מתכון #חצפורי #יאמי

אין כמו הריח של עוגת שמרים חמה שמתפשט בבית, ספירלו

אין כמו הריח של עוגת שמרים חמה שמתפשט בבית, ספירלות שמרים פרג רכות שיעשו לכם קצת מתוק וטוב על הלב, תשמרו את המתכון הזה🔥
עוגת שמרים ספירלות פרג
החומרים
לבצק:
• 500 גרם קמח לחם מנופה
• 7 גרם שמרים יבשים להתפחה בלילה/ 15 גרם להתפחה באותו היום
• 85 גרם סוכר
• 100 מ”ל מים
• 3 ביצים L
• 175 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
• קורט מלח
למלית פרג:
• 240 מ”ל חלב 3%
• 130 גרם סוכר
• 90 גרם דבש
• 200 גרם פרג טחון טרי
• זסט מלימון אחד
• 6 פתי בר טחונים דק
לציפוי ולסירופ:
• לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב וקורט סוכר
• לסירופ: 1/4 כוס מים + 1/4 כוס סוכר
אופן ההכנה
1. מלית: מביאים לסף רתיחה חלב, סוכר ודבש. מוסיפים פרג, פתי בר וזסט לימון. מבשלים כדקה על להבה נמוכה, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
2. בצק: בקערת מיקסר לשים קמח, שמרים, סוכר, מים וביצים כ-10 דק’ עד לקבלת בצק אלסטי (“חלון גלוטן”). מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים כ-3 דק’ עד להטמעה מלאה. מוסיפים מלח ולשים דקה נוספת.
3. התפחה ראשונה (לבחירתכם):
• התפחת לילה מומלצת: מעבירים לקופסה אטומה ומתפיחים במקרר (8-24 שעות).
• גרסה מהירה (לאותו היום): מתפיחים בטמפרטורת החדר עד הכפלת נפח (כשעה וחצי-שעתיים), ומעבירים למקרר לשעה נוספת כדי שהבצק יתקרר ויהיה נוח לרידוד.
4. קיפול 4: מרדדים את הבצק למלבן בעובי 3 מ”מ ומורחים את המלית באופן אחיד. מקפלים את שני הצדדים למרכז (כמו ספר תורה), ואז חצי על חצי. מרדדים שוב למלבן גדול.
5. עיצוב: חותכים, מגלגלים לספירלות ומסדרים בתבנית 27X32 ס”מ מרופדת בנייר אפייה.
6. התפחה שנייה ואפייה: מתפיחים להכפלת נפח (כשעה-שעה וחצי). מברישים בביצה ואופים ב-170 מעלות (עליון-תחתון) כ-30 דקות.
7. סירופ: בזמן האפייה מרתיחים את רכיבי הסירופ כדקה. מברישים את העוגה מיד כשהיא יוצאת חמה מהתנור.#שמרים #פרג #עוגתשמרים #מתוק

לאפות שמכינים לבד זה כל כך טעים, הן רכות ומתאימות

לאפות שמכינים לבד זה כל כך טעים, הן רכות ומתאימות לכל דבר, תשמרו את המתכון הזה כי בתכלס אין על ערימת פחמימות שמכינים לבד.
חומרים לבצק ל 11 לאפות:
ק״ג קמח לחם/ קמח איטלקי לפיצה
כף סוכר
20 גרם שמרים יבשים
650 מ״ל מים
30 גרם מלח
30 מ״ל שמן זית (2 כפות)
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים כחצי דקה
מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים שמן זית, מלח ולשים כ 8-10 דקות נוספות
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר , יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת
התפחה ראשונה: מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל- 11 כדורים, כל כדור במשקל 155 גרם
עיצוב ראשוני: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור שפניו מתוחים
מנוחה: מניחים את כדורי הבצק על משטח מקומח מעט, מכסים במגבת ונותנים לכדורים לנוח 30 דקות
עיצוב סופי: משמנים מעט את כדור הבצק ומרדדים אותו לעיגול גדול בעובי של 0.5 ס״מ
מחממים מחבת נון סטיק על הגז, מניחים את הלאפה, אחרי דקה-דקה וחצי הופכים אותה לצד השני להמשך הכנה
הלאפות מוכנות כשאר הן זהובות משני הצדדים, הן יוצאות רכות מאוד וכך כך טעימות.
#לאפה #מתכון #אוכל #יאמי

עונת סדנאות הטאבון נפתחת בשישי הקרוב ה 27/2 עבודה

עונת סדנאות הטאבון נפתחת בשישי הקרוב ה 27/2
עבודה מדויקת באש חיה.
הדגמות חיות והסברים מקצועיים.
הבנה אמיתית של תהליכי בישול ואפייה בטאבון.
חריכה מדויקת באש חיה.
חום גבוה שסוגר את המנה ושומר על עסיסיות ואופי שאין בתנור ביתי.
מתאים לכל סוגי הטאבונים ולאנשים שרוצים ללמוד ולהעמיק.
טאבון לוהט, בצק שנפתח בידיים.
פוקצ׳ות עם לימון כבוש ושמן זית
פיתות שמתנפחות מול העיניים.
חריימה דניס עם עגבניות שרופות.
סינטה צרובה עם מלח ים אטלנטי.
תפוחי אדמה וירקות בלהבה חיה.
קרמבל פירות העונה עם גלידת וניל ביתית.
יין אדום ולבן
סדנה אחת.
חוויית טאבון מלאה, לפרטים רשמו אני בתגובות ואשלח לכם את כל הפרטים🔥 #טאבון #סדנאותבישול #סדנאותטאבון

יש דברים שאי אפשר להסביר במילים, חייבים להרגיש ביד

יש דברים שאי אפשר להסביר במילים, חייבים להרגיש בידיים. את הריח של המאפה שיוצא מהתנור, את המרקם של הבצק המושלם ואת הביס הראשון של פוקצ’ה חמה... 🥖☕
הצטרפו אליי לסדנת אפייה שהיא כולה פינוק. נלמד את הסודות לבצק אוורירי (כמו זה שראיתם בסרטון!), נתנסה בטכניקות מקצועיות ונסיים בבראנץ’ עשיר ומפנק שסוגר את השבוע הכי בסטייל שיש.
מתי? יום שישי הקרוב 13/2 בבוקר
איפה? אצלי במטבח במושב עין ורד בשרון
מספר המקומות מוגבל כדי לשמור על אווירה אינטימית.
רוצים להבטיח לעצמכם מקום? שלחו לי הודעה עכשיו או הירשמו בקישור בביו! #סדנת אפייה #בצק #פוקצה #רוגעלך #שמרים

מתכון חדש לבייגל ניו-יורק הכי טוב שאפיתי, ביס מטור

מתכון חדש לבייגל ניו-יורק הכי טוב שאפיתי, ביס מטורף שהחזיר אותי לבייגל ברחובות בניו יורק. המתכון דורש סבלנות ושווה כל רגע! תשמרו את המתכון הזה🥯🥯

בייגל ניו יורק עם ביגה | מתכון מקצועי

ביגה יום לפני
500 ג קמח מניטובה
250 מ״ל מים
1 ג שמרים
מערבבים לגושים, לא לשים
התפחה 15–18 שעות במקרר או 16 שעות בטמפ חדר קרירה

בצק סופי
340–350 מ״ל מים
כל הביגה
500 ג קמח
5 ג שמרים
30 ג אבקת לתת או סוכר
20 ג מלח
לישה 12 דקות לבצק יציב ולא דביק
מנוחה 25 דקות

עיצוב
מחלקים ל 12 יחידות של 125 ג
מגלגלים לנחש וסוגרים לטבעת

התפחה קרה
מקרר 12–24 שעות עטוף היטב

בישול ואפייה
מים + 4 כפות סילאן לרתיחה
בישול 40 שניות מכל צד
ציפוי שומשום וקצח
אפייה 220 מעלות כ 20 דקות

#bagel #recipe #baking #bakingathome #מתכון

⁨ פוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם בצל סגול מקורמל ב

⁨ פוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם בצל סגול מקורמל
בצק רך וגבוה עם קראסט מושלם וטעם עמוק מהתפחה ארוכה
רשמתי לכם גם אופציה להכנת המתכון באותו היום בסוף הפוסט. תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים ל 2 פוקצ׳ות גדולות
800 מ״ל מים קרים
1 ק״ג קמח איטלקי לפיצה להתפחה ארוכה מניטובה
10 גרם שמרים יבשים
30 מ״ל שמן זית
30 גרם מלח

לטופינג
4 בצלים סגולים פרוסים
שמן זית
מלח פלפל
טימין

אופן ההכנה:
מערבבים מים וקמח לאיחוד בלבד ומניחים לאוטוליזה 60 דקות
מוסיפים שמרים ולשים
מוסיפים שמן זית ואז מלח עד בצק אחיד ודביק
סהכ לישה 12 דקות
מעבירים לקופסה משומנת

מבצעים 3 קיפולים בהפרש של חצי שעה
התפחה במקרר 24 עד 48 שעות

מחלקים לשתי יחידות
עיצוב עדין על סמולינה
תפיחה סופית 3 עד 4 שעות

בצל מקורמל קלות במחבת
פתיחה לשקעים עם האצבעות
שמן זית ובצל מעל

אפייה ב 240 מעלות כ 15 דקות עד הזהבה
רצוי על משטח חם לקראסט מושלם

אופציה לגרסה מהירה באותו היום
למי שרוצה פוקצ׳ה אוורירית בלי התפחה ארוכה

שינויים במתכון
מעלים שמרים ל 15 גרם
משתמשים במים פושרים
מקצרים אוטוליזה ל 20 דקות

אופן הכנה
לשים כרגיל עד בצק אחיד ודביק
קיפול אחד אחרי 20 דקות
התפחה ראשונה בקופסה משומנת כשעה וחצי עד הכפלת נפח

חלוקה לשתי יחידות
תפיחה סופית על השיש כשעה נוספת
עיצוב שקעים תיבול ואפייה כרגיל

אפייה
240 מעלות כ 15 עד 18 דקות עד הזהבה. #פוקצה #מתכון #foccacia #yum #baking⁩

⁨ מתכון חדש לסקונס שאכלנו בלונדון במאפיית גיילס, ש

⁨ מתכון חדש לסקונס שאכלנו בלונדון במאפיית גיילס, שהייתי חייבת לשחזר, זה פשוט נמס בפה, השילוב המושלם זה עם חמאה וריבה. מתכון קל שעושים בקערה אחת, בלי מיקסר, תשמרו את המתכון הזה🔥 סקונס של מאפיית GAIL’S בלונדון
חומרים ל- 14 יחידות גדולות:

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
720 גרם קמח
3 כפות אבקת אפייה (3 שקיות)
1/2 כפית מלח
120 גרם סוכר
3 ביצים גודל לארג’
160 מ”ל חלב 3%
להברשה:

ביצה טרופה עם כף חלב וקורט מלח
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות
שמים בקערה גדולה קמח, מלח, אבקת אפיה ומערבבים
מוסיפים לקערת הקמח את קוביות החמאה הקרות ובעזרת הידיים מועכים את החמאה ומערבבים אותה לתוך הקמח כך שתהיה עטופה בקמח, עד למרקם פירורי גס
מוסיפים את הסוכר לקערה
טורפים בקערה נפרדת ביצים וחלב
מוסיפים את הביצים והחלב לקערת הקמח ובעזרת כף עץ גדולה מערבבים עד שהמסה מתאחדת, הבצק לא יוצא חלק, עיבוד יתר פוגע במרקם
מעבירים את הבצק שנוצר למשטח עבודה, מאחדים אותו מעט ומחלקים לחצי
מקמחים את משטח העבודה, מרדדים את הבצק לעובי 3 ס”מ
טובלים חותכן עגול בקוטר 8 ס”מ בקמח וחורצים בבצק
את שאריות הבצק מאחדים שוב, מרדדים וקורצים
מסדרים את הסקונס על תבנית עם נייר אפייה, שמים אותם במרווחים אחד מהשני
מברישים את החלק העליון של הסקונס בביצה טרופה
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 30 דקות, הסקונס יוצאים זהובים
מגישים עם ריבה וחמאה🍓🧈⁩#סקונס #מתכון #scone #yum #bakingathome

ביום שלישי הקרוב 2/12 סדנת אפיית פיצה נפוליטנית בט

ביום שלישי הקרוב 2/12 סדנת אפיית פיצה נפוליטנית בטאבון בערב (אחרונה לעונה בערב) במושב עין ורד בשרון.
סדנה מעשית בה כל משתתף לומד לפתוח את הבצק ידנית ולאפות ישירות על אבן הטאבון מבלי שהפיצה תדבק למרדה, הסדנה מתאימה לכל בעלי הטאבונים, סדנת עומק הכוללת הדגמה של הכנת הבצק, הסבר מעמיק על התהליך ולימוד על כדרור בצק.
יהיו רטבים מדהימים ותוספות מיוחדות.
הסדנה מתאימה למתחילים וגם למי שרוצה לשפר את הפיצות.
לפרטים והרשמה הגיבו לי כאן ואשלח לכם את כל הפרטים.
#pizzanapoletana #gozney #סדנאותפיצה #טאבון #פיצהנאפוליטנית #פיצה

⁨ חדש חדש!!! *🔥פופ־אפ סדנת בשרים מהטאבון*🔥 ערב שב

⁨ חדש חדש!!!
*🔥פופ־אפ סדנת בשרים מהטאבון*🔥
ערב שבו האש, הריח והטעם נפגשים וכל מנה יוצאת לוהטת ישר מהטאבון!

הזדמנות חד פעמית לפני שהחורף מגיע.

יום שלישי 25/11
שעות 18:00-21:00
מושב עין ורד בשרון, בגינה שלנו

מה יהיה בסדנה שאני מעבירה?

🥖 פוקצ׳ות חמות מהטאבון
רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ עם מטבל ממכר של לימון כבוש, שמן שום קונפי ובלסמי.

🥩 כבדים לוהטים בטאבון
מוגשים בפיתה רכה שנאפתה בטאבון עם בצל ירוק , טחינה וחריף מותסס, ביס חצוף ומלא אופי.

🍖 שוק טלה צלויה בטאבון
נימוחה, מתובלת בבַּהרט, עשבי תיבול, עגבניות ובורגול שסופגים כל טיפת טעם.

🔥 אנטריקוט צלוי על פלנצ׳ה לוהטת
נצרב בדיוק במידת העסיסיות הנכונה, נמס בפה וממלא את האוויר בניחוח של גריל אמיתי.

🐑 צלעות טלה מהטאבון שנמסות בפה.
עם רוזמרין, בהרט ופלפל שחור.

🍓 קרמבל מהטאבון
ריבת תותים חמה, קראנץ׳ חמאה וגלידת וניל שאני מכינה, הסיום המתוק והמושלם

ערב אינטימי של אש וטעם בשרים מובחרים הנצרבים בחום הטאבון ומוגשים ברגעי השיא שלהם.

הסדנה מלווה ביין אדום ולבן
עד 9 משתתפים
להרשמה יש לפנות אלי בוואטסאפ
0545620624, על מנת לשריין מקום
מחכה לכם בת-חן דיאמנט

#סדנאות #טאבון #בישולבטאבון #בשרים⁩ #יאמי #צלעותטלה #אנטריקוט #אוכל

מתכון חדש לאמפנדס בשר אפויים בתנור, הבצק פריך מבחו

מתכון חדש לאמפנדס בשר אפויים בתנור, הבצק פריך מבחוץ ורך מבפנים עם מלית בשר מלאה בטעמים שאוהבים.
תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים לבצק ל-30 יחידות:

350 גרם קמח לבן
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות/ מחמאה
40 גרם שמן קנולה/זית
70 גרם חלב 3% / מים
1 ביצה גודל לארג’
8 גרם מלח
5 גרם חומץ
1/2 כפית אבקת סוכר

חומרים למלית הבשר:

400 גרם בשר בקר טחון
2-3 כפות שמן זית
2 בצלים בגודל בינוני חתוכים לקוביות קטנות
3 שיני שום טריות וכתושות
כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/4 כפית צ’ילי יבש
מלח, פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה
מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד את כל חומרי הבצק לפי הסדר הרשום ומעבדים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד, רך ולא דביק
מוציאים את הבצק, משטחים למלבן עוטפים בניילון ומקררים לפחות לחצי שעה (אפשר גם להכין יום לפני)
מכינים את מלית הבשר: מחממים מחבת גדולה ורחבה מוסיפים שמן זית, מוסיפים את קוביות הבצל, מטגנים עד להזהבה יפה
מוסיפים שום, מטגנים כדקה שתיים נוספות
מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח, פלפל ותוך כדי צריבה מפרידים את הבשר לגושים מאוד קטנים
מוסיפים פפריקה, כמון, צ’ילי, רסק עגבניות , מבשלים 5 דקות עד הצטמצמות נוזלים. מצננים לחלוטין את הבשר
מרדדים את הבצק: מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ואת הבצק משני צדדיו, מרדדים בעזרת מערוך לעובי של 3-4 מ”מ, קורצים עיגולים בקוטר 10–12 ס”מ
מרכיבים את המנה: מניחים כפית ממילוי הבשר במרכז כל עיגול בצק
סוגרים לחצי עיגול, סוגרים שוליים עם מזלג או הידוק ואז קיפול גל
מברישים כל אמפנדס בביצה טרופה + חלב/מים+קורט מלח.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של ־190° מעלות כ־20–25 דקות עד להזהבה מלאה

הערות:

הקפדה על קירור הבצק תניב נוחות עבודה ופריכות מושלמת
מלית הבשר צריכה להיות לחה אך לא נוזלית למניעת רטיבות בבצק

#אמפנדסבשר #מתכון #יאמי

⁨ מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס מושלמות קריספיות מבחו

⁨ מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס מושלמות
קריספיות מבחוץ, רכות ונימוחות מבפנים בדיוק כמו שצריך.
תשמרו את המתכון הזה🍪

‎עוגיות שוקולד צ’יפס
‎החומרים ל 20 עוגיות גדולות:
* 100 גרם חמאה רכה מעט וחתוכה לקוביות
* 100 גרם סוכר
* 50 גרם סוכר חום כהה
* כפית תמצית וניל
* ביצה
* 165 גרם קמח
* 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
* 1/4 כפית מלח
* 100 גר’ שוקולד צ’יפס לבן
* 100 גר’ שוקולד צ’יפס חלב

‎אופן ההכנה
* מחממים תנור ל- 190 מעלות
* במיקסר עם וו גיטרה מעבדים שני סוגי סוכר עם החמאה כשתי דקות,עד לקבלת תערובת קרמית
* מוסיפים תמצית וניל ואת הביצה
* מוסיפים קמח,סודה לשתייה ומלח ומעבדים כדקה עד שהבצק מתאחד
* מוסיפים את השוקולד ומערבלים לאיחוד
* במידה ויש לכם אפשרות אני ממליצה להעביר את בצק העוגיות שהכנו לקירור של 3 שעות במקרר, עדיפות ללילה במקרר
* במידה ורוצים להכין את העוגיות באותו הרגע זה גם אפשרי
* בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים עיגולים קטנים, מניחים במרווחים גדולים ע”ג תבנית עם נייר אפייה
* אופים כ- -10 דק’ עד שהעוגיות זהובות

* הערות: ניתן להשתמש בשוקולד מכל הסוגים ולקצוץ אותו⁩

#עוגיותשוקולדציפס #עוגיות #מתכון #יאמי

⁨ מתכון חדש לפוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם שומשום

⁨ מתכון חדש לפוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם שומשום.
המתכון דורש אהבה לבצקים וסבלנות, מבטיחה שהביס יזרוק אתכם לטיול באיטליה.
כאן בסרטון לימדתי את תמר הבת שלי לפתוח את הבצק, מכיוון שהמתכון ארוך ומפורט אני לא יכולה לצרף אותו לפוסט, אבל אני בהחלט יכולה לשלוח אותו אליכם, רשמו לי בהודעה ואשלח לכם בשמחה❤️⁩

#foccacia

מוזמנים להצטרף לסדנת בישול ספר הטאבון שתתקיים ביום

מוזמנים להצטרף לסדנת בישול ספר הטאבון שתתקיים ביום ראשון 26/10 בערב במושב עין ורד בשרון.
בתפריט יהיו פוקצ׳ות, דגים צלויים, עראיס, סלט חצילים שרופים, סלט תפוח אדמה מדורה, אנטריקוט, רטטוי, פיתות, קרמבל פירות, יין ועוד.
הסדנה מתאימה לכל בעלי הטאבונים, לפרטים הגיבו אני ואשלח לכם❤️

⁨ חלה לשבת מארבע רצועות, תשמרו את המתכון הזה, שבת

⁨ חלה לשבת מארבע רצועות, תשמרו את המתכון הזה, שבת שלום❤️

חומרים לשתי חלות וארבע לחמניות:

קילו קמח לחם/חלות/פיצה
10 גרם (כף) שמרים יבשים
50 גרם סוכר
50 גרם דבש
400 מ”ל מים
50 גרם שמן קנולה/זית
2 ביצים גודל לארג’
20 גרם מלח
לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב(אפשר גם בלי חלב) וקורט סוכר/שומשום/פרג

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, מערבבים עם מזלג, ממתינים שתי דקות
מוסיפים ביצים, קמח ולשים דקה
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 9 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות, הבצק לא מגיע לתפיחה מלאה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 150 גרם ועוד 4 חתיכות בצק במשקל 130 גרם ללחמניות
כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ויפה, מניחים על מגש ומשמנים מעט את פני הכדור, מכסים במגבת וממתינים 10 דקות
עיצוב ראשוני: מרדדים בעזרת מערוך כל כדור בצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים כל אליפסה לגליל מהודק, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח 10 דקות
עיצוב סופי: פותחים כל גליל לצורת נחש, מניחים 4 רצועות לאורך ומצמידים את הקצוות, קולעים את החלה
התפחה: מניחים את החלות הקלועות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר), ללא כיסוי, לא ליד חלון פתוח עם רוח
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את החלות שוב בביצה ומפזרים שומשום/פרג
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ- 25 דקות
מעבירים לרשת צינון⁩

התכנסנו אמא שלי ואחותי אצלי במטבח למסורת נשית משפח

התכנסנו אמא שלי ואחותי אצלי במטבח למסורת נשית משפחתית להכנת קרפלך, הריח באוויר זו הילדות שלי, תשמרו את המתכון לקרפלעך כי הוא נדיר❤️
אנחנו עושות כל שנה מאה קרפלעך לחג

‎חומרים לבצק הקרפלך (25 יחידות):
* 2 כוסות מדידה קמח לבן, עדיפות לקמח פסטה (270 גרם)
* 2 חלמונים גודל לארג’
* ½ כוס מדידה מים (120 מ”ל)
* ½ כפית מלח

‎חומרים למלית הקרפלך:
* בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
* 3 כפות שמן זית לטיגון
* כוס בשר מבושל מהמרק קצוץ או אפילו יותר
* כפית מלח
* קורט פלפל שחור
* ביצה
* כף פירורי לחם
‎אופן ההכנה
* מכינים את בצק הקרפלך: בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד (ניתן גם ללוש ידנית/במיקסר) שמים קמח, חלמונים,מלח ומערבלים דקה, תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את המים עד אשר מתקבל בצק אחיד ורך למגע .
* מוציאם את הבצק מהקערה, לשים ידנית כשתי דקות, עוטפים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח 30 דקות בטמפ’ החדר עד לשימוש (ניתן גם להכין יום לפני או להקפיא לאחר סיום הכנת הבצק)
* מכינים את מלית הבשר: מוציאים את הבשר המוכן שבישלנו במרק, מנקים מעצמות, שומן וקוצצים עם סכין לקוביות קטנות (תערובת של כל סוגי הבשר-עוף ואוסובוקו ). מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל קצוץ, מטגנים עד הזהבה יפה, מוסיפים את הבשר הקצוץ, מטגנים כמה דקות, מתבלים במלח, פלפל ומורידים מן האש. מעבירים לקערה, מצננים מעט, מוסיפים ביצה, פירורי לחם מערבבים היטב ומניחים בצד
* רידוד הבצק במכונת פסטה (ניתן גם לרדד במערוך): מקמחים את הבצק ומחלקים אותו לשני חלקים, לוקחים חלק אחד ואת החלק הנותר מכסים במגבת ע”מ שלא יתייבש
* מקמחים מעט את מכונת הפסטה ומרדדים כל חלק של הבצק לעלה (עד עובי 2 במכונת פסטה),
* מסדרים את הבצק המרודד שהכנו ע”משטח מקומח מעט
* עיצוב הקרפלך: חותכים את הבצק המרודד לריבועים בגודל של 7X7 ס”מ. שמים במרכז כל ריבוע כפית גדושה של מלית. מרטיבים את קצוות הריבוע במעט מים . מקפלים את הבצק כך שייוצר משולש. מהדקים היטב בקצוות
* מניחים את הקרפלך על מגש מקומח מעט ומכסים, בשלב זה ניתן להקפיא אותם
* מבשלים את הקרפלך: מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח. כשהמים רותחים מכניסים את הקרפלך אחד אחרי השני לתוך הסיר (לא את כל הכמות, מבשלים בנגלות) ומבשלים כ-8 דקות או עד שהם צפים למעלה, ממתינים כדקה לאחר שהם צפים, מוציאים בעזרת כף מחוררת לקערה עם מים וקרח ע”מ לעצור את הבישול, מסננים ושומרים בצד במגש שטוח ומעט משומן
* לפני ההגשה שמים את הקרפלך במרק, מחממים ומגישים

#food #yum #קרפלך #קרפלךבשר #מתכון #krepalach

⁨ ⁨ מתכון לוופל בלגי של שבת בבוקר הכי קל להכנה שיש

⁨ ⁨ מתכון לוופל בלגי של שבת בבוקר
הכי קל להכנה שיש
(הילדים מעדיפים נוטלה, אני מעדיפה מייפל)
תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים ל- 7 יחידות:

120 גרם קמח לבן
שקית אבקת אפיה (10 גרם)
2 כפות סוכר (24 גרם)
קורט מלח
ביצה
50 גרם חמאה מומסת
220 גרם חלב 3%

אופן ההכנה
שמים בקערה קמח, אבקת אפיה, סוכר ומלח ומערבבים
מוסיפים, ביצה, חלב, חמאה מומסת וטורפים בעזרת מטרפה לאיחוד החומרים, אם נשארים מעט גושים קטנים והמסה לא חלקה זה בסדר גמור
מחממים את המכשיר להכנת הוופל בלגי, כאשר המכשיר חם מרססים מעט בתרסיס שמן זית ושמים בכל שקע מלית, סוגרים את המכסה וממתינים כ- 6 דקות עד אשר הוופלים מוכנים וזהובים
זמן ההכנה משתנה כמובן בין סוגי המכשירים
מניחים את הוופל המוכן בערימה, שמים מעל גלידת וניל, מזליפים שוקולד ומגישים⁩

#yum #nutella #wafel #foodgasm⁩

Follow on Instagram

אני בפייסבוק

שמרו על קשר

רחוב התפוז 20 מושב עין ורד
054-562-0624
batchen.diamant@gmail.com

Facebook Instagram Youtube