סדנת ספר הטאבון 18/7/24 שעות 19:00-22:00 - בת חן

דלג לתוכן

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה

אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

תפריט

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

סדנת ספר הטאבון 18/7/24 שעות 19:00-22:00

עמוד הבית / ספר הטאבון / סדנת ספר הטאבון 18/7/24 שעות 19:00-22:00

₪610

הסדנא מלאה

אני באינסטגרם

batchendiamant

המתכון הכי מושקע ושווה שלי לפוקצ׳ה חלומית בדיוק כמו בסרטון, רכה ומלאה בבועות.
תשמרו את המתכון הזה🔥

‎חומרים ל- 2 פוקצ’ות גדולות:
* 750 מ”ל מים קרים
* קילו קמח איטלקי לפיצה
* 7 גרם שמרים יבשים
* 30 מ”ל שמן זית
* 28 גרם מלח
‎לטופינג:
* שמן זית
* מלח ים אטלנטי

‎אופן ההכנה
* אוטוליזה 45 דקות: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את המים ומעליהם את הקמח ולשים כשתי דקות עד לאיחוד החומרים, כאשר כל המים נספגים בקמח ואין שאריות של קמח, המסה שיוצאת היא גבשושית ולא הומוגנית. תהליך זה עוזר לקמח לספוח את כמות הנוזלים הגדולה ולפתח רשת גלוטן חזקה בהמשך. ניתן לעשות זאת ידנית בקערה
* אחרי 45 דקות מוסיפים את השמרים ולשים כ-8 דקות
* מוסיפים את השמן בהדרגה ולשים עוד 2 דקות
* מוסיפים את המלח, מגבירים את מהירות המיקסר ולשים כ- 2 דקות נוספות
* מרטיבים מעט את הידיים ומוציאים את הבצק מהמיקסר, שמים אותו בקופסא משומנת מעט ומכוסה.
* קיפול ראשון: אחרי חצי שעה מסיום הלישה מקפלים את הבצק כמו מעטפה, מושכים ומותחים אותו כלפי מעלה למרכז, כך עושים לכל ארבעת הפינות של הבצק
* קיפול שני: אחרי חצי שעה מבצעים קיפול שני באותו האופן
* קיפול שלישי: אחרי חצי שעה מבצעים קיפול שלישי באותו האופן
* התפחה במקרר: אחרי שסיימנו את כל הקיפולים, מעבירים את הבצק למקרר ומתפיחים במקרר למשך כ- 24-48 שעות בקופסא סגורה עם מכסה
* מוציאים את הבצק מהמקרר כשעתיים לפני האפייה ומניחים אותו על השיש
* מחממים את התנור לחום של 230 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון
* עיצוב ראשוני:, מקמחים היטב את משטח העבודה בסמולינה, הופכים את הקופסא על השיש, מקמחים מעל הבצק בסמולינה, בעזרת קלף מתכת מחלקים בעדינות את הבצק ל-2 פוקצ’ות מלבניות, המטרה היא לגעת כמה שפחות בבצק ולשמור על האוויר שלו, מניחים אותם בעדינות ע”ג תבנית עם נייר אפיה מקומח במרווחים אחת מהשנייה
* מזליפים מעל הפוקצ’ות שמן זית, מפזרים מלח ים אטלנטי, בעזרת האצבעות יוצרים שקעים בבצק
* אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות אופים כ- 15-20 דקות עד להזהבה, אני אופה על משטח ברזל מה שנותן קראסט לפוקצ’ות, ניתן לחמם תבנית הפוכה בתנור ולאפות עליה את הפוקצ’ות שמונחות על נייר אפייה
* מוציאים את הפוקצ’ות, מוציאים את נייר האפייה ומניחים אותן על רשת צינון
* פורסים את הפוקצ’ות רק לאחר שהם הצטננו לחלוטין

#מתכון #פוקצה #focaccia #bakingfromscratch #bakinglove #יאמי #אוכל

מתכון חדש לעוגיות ספירלה נו

מתכון חדש לעוגיות ספירלה נוטלה קלות להכנה עם בצק מדהים!
שמרו את המתכון הזה🔥

חומרים לבצק העוגיות 50 יחידות:

350 גרם קמח לבן מנופה
250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
25 גרם סוכר
חצי כפית מלח
80-100 מ”ל מים קרים מאוד
2 כפיות חומץ

חומרים למלית:
נוטלה
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון עם להב פלדה חד קמח, חמאה, סוכר, מלח, חומץ ומערבבים, מוסיפים בהדרגה מים, מתחילים עם חצי מהכמות ולאט מוסיפים, קמחים שונים סופחים נוזלים בצורה שונה, מערבבים עד שנוצר גוש בצק אחיד.
עיבוד יתר פוגם במרקם הסופי, נא להקפיד
מוציאים את הבצק שהכנו, מחלקים לשני חלקים שווים, מקמחים מעט את הבצק משני צדדיו, יוצרים דסקית שטוחה מכל חתיכת בצק בצורת מלבן (זה יעזור לנו ברידוד), עוטפים בניילון ומקררים במקרר לשעה ניתן גם להכין לילה לפני.
כאשר הבצק קר ומוכן לעבודה, מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של חצי סנטימטר, מורחים נוטלה על הבצק בשכבה אחידה, מגלגלים לרולדה הדוקה, מניחים על מגש ושמים בפריזר ל-20 דקות להתייצבות
מחממים תנור לחום של 170 מעלות חום עליון תחתון
מוציאים את גלילי הבצק מהפריזר, פורסים לעיגולים בעובי חצי סנטימטר, מניחים את העוגיות במרווחים אחד מהשני ע”ג תבנית עם נייר אפייה
אופים: בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות, אופים למשך 25 דקות עד להזהבה הבצק
מצננים ומאחסנים בכלי סגור.
#nutella #cookies #nutellacookies #מתכון #עוגיות #נוטלה #חופשגדול #יאמי #מתוק #אינסטגרם #baking

ביקשתם שאכין גם לאפות מכוסמ

ביקשתם שאכין גם לאפות מכוסמין מלא, מעדכנת שיצא היסטרי.
ניתן גם לשלב עם קמח לבן כמובן, תשמרו את המתכון הזה כי אין על ערימה של פחמימות והפעם מורכבות😊

חומרים לבצק ל 11 לאפות:

ק”ג קמח כוסמין
כף סוכר/דבש
15 גרם שמרים יבשים
650 מ”ל מים קרים
30 גרם מלח
30 מ״ל שמן זית (2 כפות)

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים כחצי דקה
מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים שמן זית, מלח ולשים כ 8-10 דקות נוספות
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת
התפחה ראשונה: מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל- 11 כדורים, כל כדור במשקל 155 גרם
עיצוב ראשוני: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור שפניו מתוחים
מנוחה: מניחים את כדורי הבצק על משטח מקומח מעט, מכסים במגבת ונותנים לכדורים לנוח 30 דקות
עיצוב סופי: משמנים מעט את כדור הבצק ומרדדים אותו לעיגול גדול בעובי של 0.5 ס”מ
מחממים מחבת נון סטיק על הגז, מניחים את הלאפה, אחרי דקה-דקה וחצי הופכים אותה לצד השני להמשך הכנה
הלאפות מוכנות כשאר הן זהובות משני הצדדים, הן יוצאות רכות מאוד וכך כך טעימות.
#מתכון #לאפות #אוכל #יאמי #bakingfromscratch #bakinglove #yum #כוסמין #spelt

מה צריך יותר ממגש שלם של שבל

מה צריך יותר ממגש שלם של שבלולי שמרים קינמון רכים שנמסים בפה, תשמרו את המתכון הזה.

חומרים לבצק: (התפחה של לילה במקרר)

500 גרם קמח לחם
10 גרם שמרים יבשים
75 גרם סוכר
180מ”ל חלב קר
75 גרם חמאה חתוכה לקוביות
2 ביצים גודל לארג’
קורט מלח

חומרים למלית:

150 גר’ סוכר חום כהה
כף קינמון
100 גר’ חמאה רכה מאוד
ביצה טרופה עם כף חלב וקורט סוכר לזיגוג
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר ומערבלים חצי דקה
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה לקערת המיקסר את החלב, הביצים ולשים במהירות נמוכה-בינונית כ- 5 דקות, מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה, המלח, מגבירים את מהירות המיקסר ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ואחיד
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מעבירים לקופסא משומנת מעט ואטומה
התפחה לילה במקרר: מתפיחים במקרר לילה שלם (8-12 שעות)
מכינים את המלית: מערבבים בקערה קטנה סוכר קינמון וחמאה רכה מאוד עד למסה אחידה
רידוד: מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים מעט את משטח העבודה, מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס”מ, מורחים את הבצק במלית שהכנו, מגלגלים לרולדה הדוקה
עיצוב: חותכים את הרולדה שהכנו לשבלולים בעובי של 5 ס”מ (כ-15-20 יחידות)
התפחה שנייה: מניחים את השבלולים במרווחים של ס”מ אחד מהשני ע”ג תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח (חורף כשעה וחצי, קיץ 45 דקות, הזמנים משתנים בהתאם לטמפ’), מכסים במגבת
מזגגים את שבלולי השמרים בביצה
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים כ- 20 דק’ עד להזהבה יפה

#מתכון #שמריםקינמון #שבלולישמרים #אינסטגרם #יאמי #אפיה #מתוק #bakingfromscratch #bakinglove #cinnamon #sweetooth

לאפות שמכינים לבד זה כל כך ט

לאפות שמכינים לבד זה כל כך טעים, הן רכות ומתאימות לכל דבר, תשמרו את המתכון הזה כי בתכלס אין על ערימת פחמימות שמכינים לבד.

חומרים לבצק ל 11 לאפות:

ק”ג קמח לחם/ קמח איטלקי לפיצה
כף סוכר
15 גרם שמרים יבשים
650 מ”ל מים קרים
30 גרם מלח
30 מ״ל שמן זית (2 כפות)

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים כחצי דקה
מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים שמן זית, מלח ולשים כ 8-10 דקות נוספות
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת
התפחה ראשונה: מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל- 11 כדורים, כל כדור במשקל 155 גרם
עיצוב ראשוני: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור שפניו מתוחים
מנוחה: מניחים את כדורי הבצק על משטח מקומח מעט, מכסים במגבת ונותנים לכדורים לנוח 30 דקות
עיצוב סופי: משמנים מעט את כדור הבצק ומרדדים אותו לעיגול גדול בעובי של 0.5 ס”מ
מחממים מחבת נון סטיק על הגז, מניחים את הלאפה, אחרי דקה-דקה וחצי הופכים אותה לצד השני להמשך הכנה
הלאפות מוכנות כשאר הן זהובות משני הצדדים, הן יוצאות רכות מאוד וכך כך טעימות.

#מתכון #לאפות #אינסטגרם #אוכל #חופשגדול #bakingfromscratch #laffa #bakinglove

תודה לכל מי שהגיע לסדנת אפיית פיצה נפוליטנית בטאבון, נהנתי ללמד אתכם❤️

#gozneydome #pizzaclass #pizzanapoletana #pizzalover #סדנאותבטאבון #סדנאותבתחן #pizzatime

פרעצל זו אהבה🥨❤️🥨 ואלו מ

פרעצל זו אהבה🥨❤️🥨
ואלו ממש נמסים בפה.

#bretzel #pretzel #bakinglove #foodporn

מתכון חדש לניוקי ממולאים במ

מתכון חדש לניוקי ממולאים במוצרלה וצלויים בטאבון ברוטב עגבניות חלומי.
הזמנתי את השף דוד שושן המוכשר לבשל איתי ביחד בטאבון והיה לנו כל כך טעים וכייף ביחד.
תשמרו את המתכון הזה, כי הוא כל כך טעים!

חומרים לבצק הניוקי (30 יחידות גדולות):

800 גרם תפו”א מזן אדום שטופים, שלמים ועם קליפתם (5-6 תפו”א)
350 גר’ קמח איטלקי 00 לפסטה
2 ביצים גודל m
2 כפיות מלח
חומרים למילוי הניוקי:

מוצרלה גליל חתוכה לרצועות באורך 3 ס”מ/ מוצרלה מגורדת
מחית פלפלים חריפה איטלקית בשמן זית peperoncino (אופציונלי לאוהבי החריף)
חומרים לרוטב העגבניות:

800 גרם עגבניות שלמות מקולפות איטלקיות משומרות (פומדורו פלאטי)
3 כפות שמן זית
3 שיני שום טריות כתושות
חצי כפית אורגנו יבש
מלח
חצי כפית סוכר במידת הצורך
3 ענפי בזיליקום עם העלים
כוס מי בישול הניוקי

חומרים נוספים :
50 גרם פרמזן מגורד
עלי בזיליקום
אופן ההכנה
בישול תפו”א: שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים וכף מלח עד לכיסוי ומבשלים עם מכסה עד לרכות, מסננים.
מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה (עדיפות לשימוש במכשיר ייעודי) חשוב מאוד שלא יהיו גושים, נותנים לפירה להתקרר
הכנת בצק הניוקי: כאשר הפירה התקרר מוסיפים את שאר החומרים ולשים ביד לבצק אחיד, אין צורך ללוש הרבה, רק לאיחוד המסה
ממלאים את הניוקי: קורצים 30 כדורים גדולים מהבצק, משטחים כל כדור בצק וממלאים במוצרלה ומעט ממרח פלפלים חריפים, סוגרים ומגלגלים לצורה הרצויה, מקמחים את הניוקי מעט ומסדרים אותם ע”ג תבנית מקומחת בסמולינה רימצ’נטה
מכינים את רוטב העגבניות בטאבון: מחממים מראש טאבון לחום של 350 מעלות , מכניסים מחבת גדולה לטאבון ומחממים אותה, מוסיפים שמן זית, את העגבניות ומועכים אותן בעזרת מזלג, מוסיפים את השום, מתבלים באורגנו ומבשלים כ-15 דקות על להבה הכי נמוכה, במידה והטאבון חם מידי מבשלים ללא להבה גלויה , מתבלים במלח, ענפי בזיליקום, מעט סוכר במידת הצורך ומבשלים עוד 7-10 דקות נוספות, העגבניות מצטמצמות בטאבון
מרתיחים מים ומלח בסיר גדול של פסטה
בישול הניוקי: מכניסים למים הרותחים עד 10 יחידות ניוקי בכל פעם ומבשלים עד שהם צפים + 2 דקות נוספות, מעבירים למגש ומשמנים אותם מעט
מרכיבים את המנה: מוסיפים לרוטב העגבניות שהכנו כוס מימי בישול הניוקי, מערבבים, מוסיפים את הניוקי, מוסיפים פרמזן ומכניסים לטאבון ללא אש גלויה למשך כ-10 דקות
מוציאים את הניוקי מהטאבון, מגרדים עוד פרמזן, מוסיפים עלי בזיליקום, מזליפים שמן זית מעל ומגישים

#gnocchi #tomatoes #mozzarella #parmegianoreggiano #cookingwithfire #italianfood #yummyfood

אני כל כך אוהבת מקלות פוקצ׳ה והפעם עם זיתים, הביס המושלם מבחינתי, תשמרו את המתכון הזה🔥

מקלות פוקצ’ה עם זיתים וטימין
החומרים:
ק”ג קמח לחם/פיצה מנופה
10 גרם סוכר (כף)
15 גרם שמרים יבשים
630 מ”ל מים (בקיץ קרים)
40 מ”ל שמן זית
28 גרם מלח

חומרים לטופינג:

שמן זית להברשה
זיתים מגולענים
טימין יבש/טרי
אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר כחצי דקה
מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים בהדרגה שמן זית ולשים כ-10 דקות על מהירות בינונית, מוסיפים מלח ולשים דקה נוספת על מהירות גבוהה
הבצק צריך להיות גמיש, אחיד וחלק למגע
התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעתיים או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
ניתן להתפיח את הבצק לילה במקרר
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 12 יחידות, כל חתיכה במשקל 125 גרם
עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ומשטחים אותו קלות
מניחים את המקלונים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה
מורחים בעדינות את המקלונים בשמן זית, מניחים מעל זיתים, משקיעים אותם בבצק, מפזרים טימין מעל ומתפיחים 20-30 דקות נוספות
לפני האפייה עושים שקעים בבצק ולוחצים שוב על כל הזיתים ע”מ שלא יפלו באפייה
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות, אופים כ- 12-15 דקות עד להזהבה יפה של הבצק
במידה והתנור שלכם חזק תבדקו את המקלות אחרי 10 דקות של אפייה.
#breadsticks #olives #thyme #bakingfromscratch #bakinglove #recipe

חלה יכולה להיות במרקם מושלם

חלה יכולה להיות במרקם מושלם גם ללא ביצים, מסכימים?
תשמרו את המתכון הזה❤️

חומרים לשלוש חלות:

קילו קמח לחם
15 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
50 גרם דבש
550 מ”ל מים
50 גרם שמן קנולה/זית
20 גרם מלח
לציפוי: ביצה טרופה עם קורט סוכר/שומשום/פרג

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, מערבבים.
מוסיפים קמח ולשים כדקה
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 9 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות, הבצק לא מגיע לתפיחה מלאה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 140 גרם ועוד
כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ויפה, מניחים על מגש ומשמנים מעט את פני הכדור, מכסים במגבת וממתינים 10 דקות
עיצוב ראשוני: מרדדים בעזרת מערוך כל כדור בצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים כל אליפסה לגליל מהודק, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח 10 דקות
עיצוב סופי: פותחים כל גליל לצורת נחש, מניחים 4 רצועות לאורך ומצמידים את הקצוות, קולעים את החלה
התפחה: מניחים את החלות הקלועות בתבנית גבוהה ומשומנת מעט, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר), ללא כיסוי, לא ליד חלון פתוח עם רוח
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את החלות שוב בביצה ומפזרים שומשום/פרג
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ- 25 דקות
מוציאים מהתבנית ומעבירים לרשת צינון
הערות:
מידות התבנית בהן השתמשתי : גובה 11 ס”מ, אורך 20 ס”מ , רוחב 11 ס”מ

#challah #bakingfromscratch #bakinglove #foodism #foodie #חלה #חלהלשבת

בייגל מצופים בשומשום ומושלמים לטוסט זו אהבה❤️
תשמרו את המתכון הזה:

החומרים
קילו קמח לחם מנופה
20 גרם שמרים יבשים
20 גרם סוכר
630 מ”ל מים
30 מ”ל שמן זית
28 גרם מלח
לציפוי:
שומשום

אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר ומערבבים עם מטרפה, ממתינים דקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה שמן זית ולשים 6 דקות על מהירות נמוכה- בינונית
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות על מהירות גבוהה יותר
הבצק צריך להיות אחיד, גמיש למגע ומעט דביק
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-11 יחידות, כל יחידה במשקל 155 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מתוח ויפה מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על תבנית מעט משומנת במרווחים אחד מהשני, מכסים וממתינים כ-30 דקות
ציפוי: מכינים 2 קערות, קערה ראשונה עם מים, קערה שנייה עם הרבה שומשום, טובלים כל כדור בצק בקערת המים ואח”כ שמים בקערת השומשום ומצפים היטב מכל הצדדים, מניחים על השיש
עיצוב סופי: בעזרת הידיים עושים חור באמצע בכל כדור ולאט לאט פותחים אותו לצורה של בייגלה עגול
התפחה שנייה: מניחים את הבייגל במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-40 דקות מכוסים
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של -190 מעלות אופים את הבייגל כ-20-25 דקות עד להזהבה יפה

#bagel #bagels #bakingfromscratch #food #foodie

פרעצל זה אחד המאפים שמתאהבי

פרעצל זה אחד המאפים שמתאהבים בו בביס הראשון ובצדק, הוא רך מבפנים ועם קראסט משגע.
תשמרו את המתכון🥨🥨🥨

החומרים ל 9 פרעצלים:

350 מ”ל מים פושרים
10 גרם (כף) שמרים יבשים
730 גרם קמח לחם/פיצה מנופה
5 גרם (כפית) סוכר
10 גרם (2 כפיות) מלח
100 מ”ל חלב פושר/מים לגרסת פרווה
מלח ים אטלנטי לפיזור/שומשום
שמן זית להברשה
4 ליטר מים + 3 כפות סודה לשתייה+ חצי כוס סילאן

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים פושרים, שמרים ומערבבים
בקערה נפרדת מערבבים קמח, סוכר ומלח ומוסיפים לקערת המיקסר
מוסיפים חלב פושר ומערבלים למשך 8 דקות על מהירות בינונית
הבצק צריך להיות אחיד וגמיש למגע
התפחה : מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת ונותנים לבצק להכפיל את נפחו כשעה וחצי עד שעתיים
שקילה: מחלקים את הבצק ל-9 יחידות , כל יחידה שוקלת 130 גרם
עיצוב: יוצרים מכל יחידה נחש מאוד ארוך, ממנו יוצרים את האות U , אוחזים בשני הקצוות ומצליבים פנימה ע”מ ליצור את צורת הפרעצל, חשוב להדק היטב את הקצוות
בישול הפרעצל: מביאים לרתיחה 4 ליטר מים ומוסיפים סילאן ואבקת סודה לשתייה, מבשלים בסיר בזוגות למשך 30 שניות ומוציאים לתבנית עם נייר אפיה משומן
זיגוג: מברישים את הפרעצלים בשמן זית ומפזרים מלח ים אטלנטי מעל
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות למשך 15-20 דקות

#pretzels #pretzel #baking #recipe #מתכון #פרעצל #yumyum #foodie

רגעים מופלאים מסדנת פיצה נפ

רגעים מופלאים מסדנת פיצה נפוליטנית בטאבון אתמול, תודה שבאתם ללמוד את כל הסודות לפיצה המושלמת, נתראה בסדנאות הבאות❤️🍕 וכן פיצה חמה מהטאבון זה חלום!
#pizza #pizzalover #pizzanapoletana #gozney #pizzaclass #סדנאותבטאבון #סדנאותבתחן #פיצה #פיצהנפוליטנית #פיצהבטאבון

מתכון חדש לקציצות פראסה אפו

מתכון חדש לקציצות פראסה אפויות בתנור, הן יוצאות עסיסיות, רכות וכל כך טעימות.
התלבטתי אם לטגן או לאפות ואני כל כך שמחה שאפיתי כי הופתעתי לטובה.
תשמרו את המתכון הזה כי חיסלנו הכל היום.
ממליצה לפי המסורת לסחוט לימון מעל הקציצה החמה.

החומרים
500 גרם בשר בקר טחון
ביצה
3 כפות פירורי לחם/קמח מצה
מלח, פלפל
2 בצלים מגורדים וסחוטים מהנוזלים
4 כרישות גדולות

אופן ההכנה
מכינים את הכרישה: חותכים את החלק הירוק הכהה של הכרישה בו לא נשתמש.
נשתמש רק בחלק הלבן ומעט מהחלק הירוק בהיר של הכרישה
שוטפים היטב את הכרישה ומנקים משאריות חול שיכולות להיות בין העלים
חותכים את הכרישה לעיגולים בעובי 3 ס”מ, מניחים בסיר ומכסים במים, מבשלים כחצי שעה עד שהכרישה רכה לחלוטין
מעבירים את הכרישה שבישלנו למסננת ומצננים מעט
מעבירים את הכרישה לחיתול בד וסוחטים היטב את הנוזלים מספר פעמים, יש הרבה נוזלים
מעבירים את הכרישה שסחטנו למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה, מוסיפים כף שמן זית במידה והכרישה לא נטחנת
מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה את כל החומרים ולשים למסה אחידה. נותנים לבשר לנוח חצי שעה ויותר במקרר
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות טורבו
משמנים מעט את הידיים ויוצרים קציצות שטוחות
אופים את קציצות הפראסה: מזליפים שמן זית מעל נייר האפייה המונח ע”ג תבנית, ומניחים את הקציצות במרווחים אחת מהשנייה, מזליפים מעט שמן זית מעל הקציצות ואופים למשך 15-20 דקות עד להזהבה יפה
הקציצות יוצאות רכות מאוד ועסיסיות, סוחטים מעליהן לימון ומגישים חם

#קציצות #קציצותפראסה #מתכון #פסח #beefmeatballs #leeks #recipe #foodie #delicious #foodporn

מתכון חדש לקונפי בצל סגול
זה רך, מתקתק, מקורמל וזה נהדר לכל מאפה או טופינג לפיצה.
תשמרו את המתכון הזה🔥

החומרים:
3 בצלים סגולים
2-3 שיני שום קלופות
כפית מלח ים אטלנטי
כפית טימין יבש/טרי
שמן זית לכיסוי
כף חומץ בלסמי

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 150 מעלות
מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים
מניחים בתבנית את רבעי הבצל, שיני השום, שופכים שמן זית עד לגובה הבצל, מתבלים בטימין, מלח ים אטלנטי וחומץ בלסמי
צולים בתנור כשעה עד אשר הבצל מתרכך
מצננים לחלוטין
בקיץ מעבירים לצנצנת זכוכית ומאחסנים במקרר

#redonion #oliveoil #confit #recipe #vegan #yumyum #veg #food #foodie #onionconfit

פוקצ׳ה אוורירית שאפיתי בטאבון עם עגבניות שרי ושום קונפי
איזה חלום של פוקצ׳ה!

75% הידרציה
3 קיפולים
התפחה 48 שעות
אפיה בטאבון 250 מעלות חום ריצפה כ 35 דקות.
מתכון מלא ומפורט באתר שלי🔥יש לינק בסטורי ובהייליטס

#foccacia #woodoven #garlicconfit #tomatoes #cherrytomatoes🍅 #italianfood #foodie #bakingfromscratch #bakinglove

מתכון חדש לקימצ׳י- כרוב קוריאני מותסס מחכה לכם באתר, יש גם לינק בסטורי🔥
הכנתי בגירסה הצמחונית ויצא מעולה.
#kimchi #cabbage #yum #veggierecipes #korenfood #foodie #fermentation

תודה על סדנת פיצה נפוליטנית

תודה על סדנת פיצה נפוליטנית בטאבון מדהימה היום, סדנה הבאה שניתן להצטרף אליה לפני החג 12/4🔥❤️

#pizza #pizzalover #gozneydome #gozneyroccbox #mozzarella #pizzaclass #cheese #foodporn #yum #סדנאותבטאבון #סדנאותבתחן #פיצהבטאבון

מתכון חדש לניוקי דלעת ברוטב

מתכון חדש לניוקי דלעת ברוטב חמאת עגבניות צהובות, אחת המנות היותר טעימות שיצאו לי להכין לאחרונה, הניוקי נמס בפה.
תשמרו את המתכון הזה כי הוא חלומי❤️

חומרים לבצק הניוקי (4 אנשים):
320 גרם תפו”א מזן אדום (2 תפו”א) שטופים, שלמים ועם קליפתם (המשקל מתייחס לפירה תפו”א)
180 גרם דלעת (משקל פירה דלעת צלויה)
150 גר’ קמח איטלקי 00 לפסטה
ביצה גודל m
כפית מלח

חומרים לרוטב:
400 גרם עגבניות שרי צהובות שלמות ורכות
3 כפות שמן זית
2 שיני שום טריות וכתושות
רבע כוס יין לבן
מלח
מעט פלפל שחור
40 גרם חמאה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה
צולים את הדלעת: חותכים את הדלעת לשמיניות, מרוקנים את הגרעינים ומשאירים את הקליפה, מניחים ע”ג תבנית עם נייר אפיה, מתבלים במלח, פלפל ואורגנו יבש וצולים בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות למשך כ 45 דקות עד רכות, מצננים מעט
מקלפים את הדלעת הצלויה ומועכים לפירה(עדיפות לשימוש במכשיר ייעודי) חשוב מאוד שלא יהיו גושים, נותנים לפירה להתקרר
במקביל מבשלים תפו”א: שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים וכפית מלח עד לכיסוי ומבשלים עם מכסה עד לרכות כ 45 דקות, מסננים, מצננים מעט.
מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה(עדיפות לשימוש במכשיר ייעודי) חשוב מאוד שלא יהיו גושים, נותנים לפירה להתקרר
הכנת בצק הניוקי: שמים בקערה את פירה הדלעת ופירה תפו”א שהכנו, כאשר הפירה התקרר מוסיפים את שאר החומרים ולשים ביד לבצק אחיד, אין צורך ללוש הרבה, רק לאיחוד המסה
עיצוב הניקי: מקמחים מעט את משטח העבודה בקמח 00 לפסטה, מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, יוצרים מכל חלק מס’ גלילים, כאשר יוצרים גלילים תמיד דואגים שמשטח העבודה יהיה מקומח וכמן כן הגלילים מקומחים. חותכים כל גליל לגודל הרצוי של הניוקי
מקמחים מגש ומניחים בו את הניוקי שהכנו ע”מ שלא ידבקו, לכל נגלה של ניוקי שאנחנו מוסיפים למגש יש לקמח שוב את הניוקי
מרתיחים מים ומלח בסיר של פסטה
מכינים את רוטב חמאת העגבניות: מחממים מחבת גדולה, מוסיפים שמן זית, את העגבניות, מוסיפים את השום, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים את היין ומבשלים כ-20 דקות על אש הכי נמוכה ללא כיסוי, מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים מספר דקות עד שנוצרת אימולסיה
בישול הניוקי: מכניסים למים הרותחים עד 25 יחידות ניוקי ומבשלים עד שהם צפים + דקה נוספת
מרכיבים את המנה: מוסיפים את הניוקי לרוטב העגבניות שהכנו, מערבבים, מוסיפים את הניוקי, מבשלים כדקה, מגרדים מעל פרמזן ומגישים חם

#gnocchi #italianfood #italianfoodporn #recipe #cheflife #delicious #מתכון #ניוקי #yum #italianrecipes #foodies

מתכון חדש לקנלוני מבצק פסטה

מתכון חדש לקנלוני מבצק פסטה במילוי תרד, ריקוטה ופרמזן ברוטב עגבניות.
מי שרוצה שאשלח לו מתכון שירשום לי בתגובות ואשלח בשמחה❤️
#cannelloni #spinach #mozzarella #tomatoes #ricotta #pastadough #italianfod #מתכון #אוכלאיטלקי #קנלוני #יאמי

Load More... Follow on Instagram

אני בפייסבוק

שמרו על קשר

רחוב התפוז 20 מושב עין ורד
054-562-0624
batchen.diamant@gmail.com

Facebook Instagram Youtube