סדנת ארוחה סביב הטאבון 27/2/26 שעות 10:30-13:30 - בת חן

דלג לתוכן

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
צרו קשר
English

סדנת ארוחה סביב הטאבון 27/2/26 שעות 10:30-13:30

סדנת ארוחה סביב הטאבון 27/2/26 שעות 10:30-13:30

עמוד הבית / ארוחה סביב הטאבון / סדנת ארוחה סביב הטאבון 27/2/26 שעות 10:30-13:30

₪570

הסדנא מלאה

אני באינסטגרם

batchendiamant

יש דברים שאי אפשר להסביר במילים, חייבים להרגיש ביד

יש דברים שאי אפשר להסביר במילים, חייבים להרגיש בידיים. את הריח של המאפה שיוצא מהתנור, את המרקם של הבצק המושלם ואת הביס הראשון של פוקצ’ה חמה... 🥖☕
הצטרפו אליי לסדנת אפייה שהיא כולה פינוק. נלמד את הסודות לבצק אוורירי (כמו זה שראיתם בסרטון!), נתנסה בטכניקות מקצועיות ונסיים בבראנץ’ עשיר ומפנק שסוגר את השבוע הכי בסטייל שיש.
מתי? יום שישי הקרוב 13/2 בבוקר
איפה? אצלי במטבח במושב עין ורד בשרון
מספר המקומות מוגבל כדי לשמור על אווירה אינטימית.
רוצים להבטיח לעצמכם מקום? שלחו לי הודעה עכשיו או הירשמו בקישור בביו! #סדנת אפייה #בצק #פוקצה #רוגעלך #שמרים

מתכון חדש לבייגל ניו-יורק הכי טוב שאפיתי, ביס מטור

מתכון חדש לבייגל ניו-יורק הכי טוב שאפיתי, ביס מטורף שהחזיר אותי לבייגל ברחובות בניו יורק. המתכון דורש סבלנות ושווה כל רגע! תשמרו את המתכון הזה🥯🥯

בייגל ניו יורק עם ביגה | מתכון מקצועי

ביגה יום לפני
500 ג קמח מניטובה
250 מ״ל מים
1 ג שמרים
מערבבים לגושים, לא לשים
התפחה 15–18 שעות במקרר או 16 שעות בטמפ חדר קרירה

בצק סופי
340–350 מ״ל מים
כל הביגה
500 ג קמח
5 ג שמרים
30 ג אבקת לתת או סוכר
20 ג מלח
לישה 12 דקות לבצק יציב ולא דביק
מנוחה 25 דקות

עיצוב
מחלקים ל 12 יחידות של 125 ג
מגלגלים לנחש וסוגרים לטבעת

התפחה קרה
מקרר 12–24 שעות עטוף היטב

בישול ואפייה
מים + 4 כפות סילאן לרתיחה
בישול 40 שניות מכל צד
ציפוי שומשום וקצח
אפייה 220 מעלות כ 20 דקות

#bagel #recipe #baking #bakingathome #מתכון

⁨ פוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם בצל סגול מקורמל ב

⁨ פוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם בצל סגול מקורמל
בצק רך וגבוה עם קראסט מושלם וטעם עמוק מהתפחה ארוכה
רשמתי לכם גם אופציה להכנת המתכון באותו היום בסוף הפוסט. תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים ל 2 פוקצ׳ות גדולות
800 מ״ל מים קרים
1 ק״ג קמח איטלקי לפיצה להתפחה ארוכה מניטובה
10 גרם שמרים יבשים
30 מ״ל שמן זית
30 גרם מלח

לטופינג
4 בצלים סגולים פרוסים
שמן זית
מלח פלפל
טימין

אופן ההכנה:
מערבבים מים וקמח לאיחוד בלבד ומניחים לאוטוליזה 60 דקות
מוסיפים שמרים ולשים
מוסיפים שמן זית ואז מלח עד בצק אחיד ודביק
סהכ לישה 12 דקות
מעבירים לקופסה משומנת

מבצעים 3 קיפולים בהפרש של חצי שעה
התפחה במקרר 24 עד 48 שעות

מחלקים לשתי יחידות
עיצוב עדין על סמולינה
תפיחה סופית 3 עד 4 שעות

בצל מקורמל קלות במחבת
פתיחה לשקעים עם האצבעות
שמן זית ובצל מעל

אפייה ב 240 מעלות כ 15 דקות עד הזהבה
רצוי על משטח חם לקראסט מושלם

אופציה לגרסה מהירה באותו היום
למי שרוצה פוקצ׳ה אוורירית בלי התפחה ארוכה

שינויים במתכון
מעלים שמרים ל 15 גרם
משתמשים במים פושרים
מקצרים אוטוליזה ל 20 דקות

אופן הכנה
לשים כרגיל עד בצק אחיד ודביק
קיפול אחד אחרי 20 דקות
התפחה ראשונה בקופסה משומנת כשעה וחצי עד הכפלת נפח

חלוקה לשתי יחידות
תפיחה סופית על השיש כשעה נוספת
עיצוב שקעים תיבול ואפייה כרגיל

אפייה
240 מעלות כ 15 עד 18 דקות עד הזהבה. #פוקצה #מתכון #foccacia #yum #baking⁩

⁨ מתכון חדש לסקונס שאכלנו בלונדון במאפיית גיילס, ש

⁨ מתכון חדש לסקונס שאכלנו בלונדון במאפיית גיילס, שהייתי חייבת לשחזר, זה פשוט נמס בפה, השילוב המושלם זה עם חמאה וריבה. מתכון קל שעושים בקערה אחת, בלי מיקסר, תשמרו את המתכון הזה🔥 סקונס של מאפיית GAIL’S בלונדון
חומרים ל- 14 יחידות גדולות:

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
720 גרם קמח
3 כפות אבקת אפייה (3 שקיות)
1/2 כפית מלח
120 גרם סוכר
3 ביצים גודל לארג’
160 מ”ל חלב 3%
להברשה:

ביצה טרופה עם כף חלב וקורט מלח
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות
שמים בקערה גדולה קמח, מלח, אבקת אפיה ומערבבים
מוסיפים לקערת הקמח את קוביות החמאה הקרות ובעזרת הידיים מועכים את החמאה ומערבבים אותה לתוך הקמח כך שתהיה עטופה בקמח, עד למרקם פירורי גס
מוסיפים את הסוכר לקערה
טורפים בקערה נפרדת ביצים וחלב
מוסיפים את הביצים והחלב לקערת הקמח ובעזרת כף עץ גדולה מערבבים עד שהמסה מתאחדת, הבצק לא יוצא חלק, עיבוד יתר פוגע במרקם
מעבירים את הבצק שנוצר למשטח עבודה, מאחדים אותו מעט ומחלקים לחצי
מקמחים את משטח העבודה, מרדדים את הבצק לעובי 3 ס”מ
טובלים חותכן עגול בקוטר 8 ס”מ בקמח וחורצים בבצק
את שאריות הבצק מאחדים שוב, מרדדים וקורצים
מסדרים את הסקונס על תבנית עם נייר אפייה, שמים אותם במרווחים אחד מהשני
מברישים את החלק העליון של הסקונס בביצה טרופה
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 30 דקות, הסקונס יוצאים זהובים
מגישים עם ריבה וחמאה🍓🧈⁩#סקונס #מתכון #scone #yum #bakingathome

ביום שלישי הקרוב 2/12 סדנת אפיית פיצה נפוליטנית בט

ביום שלישי הקרוב 2/12 סדנת אפיית פיצה נפוליטנית בטאבון בערב (אחרונה לעונה בערב) במושב עין ורד בשרון.
סדנה מעשית בה כל משתתף לומד לפתוח את הבצק ידנית ולאפות ישירות על אבן הטאבון מבלי שהפיצה תדבק למרדה, הסדנה מתאימה לכל בעלי הטאבונים, סדנת עומק הכוללת הדגמה של הכנת הבצק, הסבר מעמיק על התהליך ולימוד על כדרור בצק.
יהיו רטבים מדהימים ותוספות מיוחדות.
הסדנה מתאימה למתחילים וגם למי שרוצה לשפר את הפיצות.
לפרטים והרשמה הגיבו לי כאן ואשלח לכם את כל הפרטים.
#pizzanapoletana #gozney #סדנאותפיצה #טאבון #פיצהנאפוליטנית #פיצה

⁨ חדש חדש!!! *🔥פופ־אפ סדנת בשרים מהטאבון*🔥 ערב שב

⁨ חדש חדש!!!
*🔥פופ־אפ סדנת בשרים מהטאבון*🔥
ערב שבו האש, הריח והטעם נפגשים וכל מנה יוצאת לוהטת ישר מהטאבון!

הזדמנות חד פעמית לפני שהחורף מגיע.

יום שלישי 25/11
שעות 18:00-21:00
מושב עין ורד בשרון, בגינה שלנו

מה יהיה בסדנה שאני מעבירה?

🥖 פוקצ׳ות חמות מהטאבון
רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ עם מטבל ממכר של לימון כבוש, שמן שום קונפי ובלסמי.

🥩 כבדים לוהטים בטאבון
מוגשים בפיתה רכה שנאפתה בטאבון עם בצל ירוק , טחינה וחריף מותסס, ביס חצוף ומלא אופי.

🍖 שוק טלה צלויה בטאבון
נימוחה, מתובלת בבַּהרט, עשבי תיבול, עגבניות ובורגול שסופגים כל טיפת טעם.

🔥 אנטריקוט צלוי על פלנצ׳ה לוהטת
נצרב בדיוק במידת העסיסיות הנכונה, נמס בפה וממלא את האוויר בניחוח של גריל אמיתי.

🐑 צלעות טלה מהטאבון שנמסות בפה.
עם רוזמרין, בהרט ופלפל שחור.

🍓 קרמבל מהטאבון
ריבת תותים חמה, קראנץ׳ חמאה וגלידת וניל שאני מכינה, הסיום המתוק והמושלם

ערב אינטימי של אש וטעם בשרים מובחרים הנצרבים בחום הטאבון ומוגשים ברגעי השיא שלהם.

הסדנה מלווה ביין אדום ולבן
עד 9 משתתפים
להרשמה יש לפנות אלי בוואטסאפ
0545620624, על מנת לשריין מקום
מחכה לכם בת-חן דיאמנט

#סדנאות #טאבון #בישולבטאבון #בשרים⁩ #יאמי #צלעותטלה #אנטריקוט #אוכל

מתכון חדש לאמפנדס בשר אפויים בתנור, הבצק פריך מבחו

מתכון חדש לאמפנדס בשר אפויים בתנור, הבצק פריך מבחוץ ורך מבפנים עם מלית בשר מלאה בטעמים שאוהבים.
תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים לבצק ל-30 יחידות:

350 גרם קמח לבן
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות/ מחמאה
40 גרם שמן קנולה/זית
70 גרם חלב 3% / מים
1 ביצה גודל לארג’
8 גרם מלח
5 גרם חומץ
1/2 כפית אבקת סוכר

חומרים למלית הבשר:

400 גרם בשר בקר טחון
2-3 כפות שמן זית
2 בצלים בגודל בינוני חתוכים לקוביות קטנות
3 שיני שום טריות וכתושות
כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/4 כפית צ’ילי יבש
מלח, פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה
מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד את כל חומרי הבצק לפי הסדר הרשום ומעבדים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד, רך ולא דביק
מוציאים את הבצק, משטחים למלבן עוטפים בניילון ומקררים לפחות לחצי שעה (אפשר גם להכין יום לפני)
מכינים את מלית הבשר: מחממים מחבת גדולה ורחבה מוסיפים שמן זית, מוסיפים את קוביות הבצל, מטגנים עד להזהבה יפה
מוסיפים שום, מטגנים כדקה שתיים נוספות
מוסיפים את הבשר, מתבלים במלח, פלפל ותוך כדי צריבה מפרידים את הבשר לגושים מאוד קטנים
מוסיפים פפריקה, כמון, צ’ילי, רסק עגבניות , מבשלים 5 דקות עד הצטמצמות נוזלים. מצננים לחלוטין את הבשר
מרדדים את הבצק: מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ואת הבצק משני צדדיו, מרדדים בעזרת מערוך לעובי של 3-4 מ”מ, קורצים עיגולים בקוטר 10–12 ס”מ
מרכיבים את המנה: מניחים כפית ממילוי הבשר במרכז כל עיגול בצק
סוגרים לחצי עיגול, סוגרים שוליים עם מזלג או הידוק ואז קיפול גל
מברישים כל אמפנדס בביצה טרופה + חלב/מים+קורט מלח.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של ־190° מעלות כ־20–25 דקות עד להזהבה מלאה

הערות:

הקפדה על קירור הבצק תניב נוחות עבודה ופריכות מושלמת
מלית הבשר צריכה להיות לחה אך לא נוזלית למניעת רטיבות בבצק

#אמפנדסבשר #מתכון #יאמי

⁨ מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס מושלמות קריספיות מבחו

⁨ מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס מושלמות
קריספיות מבחוץ, רכות ונימוחות מבפנים בדיוק כמו שצריך.
תשמרו את המתכון הזה🍪

‎עוגיות שוקולד צ’יפס
‎החומרים ל 20 עוגיות גדולות:
* 100 גרם חמאה רכה מעט וחתוכה לקוביות
* 100 גרם סוכר
* 50 גרם סוכר חום כהה
* כפית תמצית וניל
* ביצה
* 165 גרם קמח
* 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
* 1/4 כפית מלח
* 100 גר’ שוקולד צ’יפס לבן
* 100 גר’ שוקולד צ’יפס חלב

‎אופן ההכנה
* מחממים תנור ל- 190 מעלות
* במיקסר עם וו גיטרה מעבדים שני סוגי סוכר עם החמאה כשתי דקות,עד לקבלת תערובת קרמית
* מוסיפים תמצית וניל ואת הביצה
* מוסיפים קמח,סודה לשתייה ומלח ומעבדים כדקה עד שהבצק מתאחד
* מוסיפים את השוקולד ומערבלים לאיחוד
* במידה ויש לכם אפשרות אני ממליצה להעביר את בצק העוגיות שהכנו לקירור של 3 שעות במקרר, עדיפות ללילה במקרר
* במידה ורוצים להכין את העוגיות באותו הרגע זה גם אפשרי
* בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים עיגולים קטנים, מניחים במרווחים גדולים ע”ג תבנית עם נייר אפייה
* אופים כ- -10 דק’ עד שהעוגיות זהובות

* הערות: ניתן להשתמש בשוקולד מכל הסוגים ולקצוץ אותו⁩

#עוגיותשוקולדציפס #עוגיות #מתכון #יאמי

⁨ מתכון חדש לפוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם שומשום

⁨ מתכון חדש לפוקצ׳ה אוורירית 80% הידרציה עם שומשום.
המתכון דורש אהבה לבצקים וסבלנות, מבטיחה שהביס יזרוק אתכם לטיול באיטליה.
כאן בסרטון לימדתי את תמר הבת שלי לפתוח את הבצק, מכיוון שהמתכון ארוך ומפורט אני לא יכולה לצרף אותו לפוסט, אבל אני בהחלט יכולה לשלוח אותו אליכם, רשמו לי בהודעה ואשלח לכם בשמחה❤️⁩

#foccacia

מוזמנים להצטרף לסדנת בישול ספר הטאבון שתתקיים ביום

מוזמנים להצטרף לסדנת בישול ספר הטאבון שתתקיים ביום ראשון 26/10 בערב במושב עין ורד בשרון.
בתפריט יהיו פוקצ׳ות, דגים צלויים, עראיס, סלט חצילים שרופים, סלט תפוח אדמה מדורה, אנטריקוט, רטטוי, פיתות, קרמבל פירות, יין ועוד.
הסדנה מתאימה לכל בעלי הטאבונים, לפרטים הגיבו אני ואשלח לכם❤️

⁨ חלה לשבת מארבע רצועות, תשמרו את המתכון הזה, שבת

⁨ חלה לשבת מארבע רצועות, תשמרו את המתכון הזה, שבת שלום❤️

חומרים לשתי חלות וארבע לחמניות:

קילו קמח לחם/חלות/פיצה
10 גרם (כף) שמרים יבשים
50 גרם סוכר
50 גרם דבש
400 מ”ל מים
50 גרם שמן קנולה/זית
2 ביצים גודל לארג’
20 גרם מלח
לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב(אפשר גם בלי חלב) וקורט סוכר/שומשום/פרג

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, מערבבים עם מזלג, ממתינים שתי דקות
מוסיפים ביצים, קמח ולשים דקה
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 9 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות, הבצק לא מגיע לתפיחה מלאה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 150 גרם ועוד 4 חתיכות בצק במשקל 130 גרם ללחמניות
כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ויפה, מניחים על מגש ומשמנים מעט את פני הכדור, מכסים במגבת וממתינים 10 דקות
עיצוב ראשוני: מרדדים בעזרת מערוך כל כדור בצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים כל אליפסה לגליל מהודק, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח 10 דקות
עיצוב סופי: פותחים כל גליל לצורת נחש, מניחים 4 רצועות לאורך ומצמידים את הקצוות, קולעים את החלה
התפחה: מניחים את החלות הקלועות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר), ללא כיסוי, לא ליד חלון פתוח עם רוח
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את החלות שוב בביצה ומפזרים שומשום/פרג
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ- 25 דקות
מעבירים לרשת צינון⁩

התכנסנו אמא שלי ואחותי אצלי במטבח למסורת נשית משפח

התכנסנו אמא שלי ואחותי אצלי במטבח למסורת נשית משפחתית להכנת קרפלך, הריח באוויר זו הילדות שלי, תשמרו את המתכון לקרפלעך כי הוא נדיר❤️
אנחנו עושות כל שנה מאה קרפלעך לחג

‎חומרים לבצק הקרפלך (25 יחידות):
* 2 כוסות מדידה קמח לבן, עדיפות לקמח פסטה (270 גרם)
* 2 חלמונים גודל לארג’
* ½ כוס מדידה מים (120 מ”ל)
* ½ כפית מלח

‎חומרים למלית הקרפלך:
* בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
* 3 כפות שמן זית לטיגון
* כוס בשר מבושל מהמרק קצוץ או אפילו יותר
* כפית מלח
* קורט פלפל שחור
* ביצה
* כף פירורי לחם
‎אופן ההכנה
* מכינים את בצק הקרפלך: בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד (ניתן גם ללוש ידנית/במיקסר) שמים קמח, חלמונים,מלח ומערבלים דקה, תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את המים עד אשר מתקבל בצק אחיד ורך למגע .
* מוציאם את הבצק מהקערה, לשים ידנית כשתי דקות, עוטפים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח 30 דקות בטמפ’ החדר עד לשימוש (ניתן גם להכין יום לפני או להקפיא לאחר סיום הכנת הבצק)
* מכינים את מלית הבשר: מוציאים את הבשר המוכן שבישלנו במרק, מנקים מעצמות, שומן וקוצצים עם סכין לקוביות קטנות (תערובת של כל סוגי הבשר-עוף ואוסובוקו ). מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל קצוץ, מטגנים עד הזהבה יפה, מוסיפים את הבשר הקצוץ, מטגנים כמה דקות, מתבלים במלח, פלפל ומורידים מן האש. מעבירים לקערה, מצננים מעט, מוסיפים ביצה, פירורי לחם מערבבים היטב ומניחים בצד
* רידוד הבצק במכונת פסטה (ניתן גם לרדד במערוך): מקמחים את הבצק ומחלקים אותו לשני חלקים, לוקחים חלק אחד ואת החלק הנותר מכסים במגבת ע”מ שלא יתייבש
* מקמחים מעט את מכונת הפסטה ומרדדים כל חלק של הבצק לעלה (עד עובי 2 במכונת פסטה),
* מסדרים את הבצק המרודד שהכנו ע”משטח מקומח מעט
* עיצוב הקרפלך: חותכים את הבצק המרודד לריבועים בגודל של 7X7 ס”מ. שמים במרכז כל ריבוע כפית גדושה של מלית. מרטיבים את קצוות הריבוע במעט מים . מקפלים את הבצק כך שייוצר משולש. מהדקים היטב בקצוות
* מניחים את הקרפלך על מגש מקומח מעט ומכסים, בשלב זה ניתן להקפיא אותם
* מבשלים את הקרפלך: מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח. כשהמים רותחים מכניסים את הקרפלך אחד אחרי השני לתוך הסיר (לא את כל הכמות, מבשלים בנגלות) ומבשלים כ-8 דקות או עד שהם צפים למעלה, ממתינים כדקה לאחר שהם צפים, מוציאים בעזרת כף מחוררת לקערה עם מים וקרח ע”מ לעצור את הבישול, מסננים ושומרים בצד במגש שטוח ומעט משומן
* לפני ההגשה שמים את הקרפלך במרק, מחממים ומגישים

#food #yum #קרפלך #קרפלךבשר #מתכון #krepalach

⁨ ⁨ מתכון לוופל בלגי של שבת בבוקר הכי קל להכנה שיש

⁨ ⁨ מתכון לוופל בלגי של שבת בבוקר
הכי קל להכנה שיש
(הילדים מעדיפים נוטלה, אני מעדיפה מייפל)
תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים ל- 7 יחידות:

120 גרם קמח לבן
שקית אבקת אפיה (10 גרם)
2 כפות סוכר (24 גרם)
קורט מלח
ביצה
50 גרם חמאה מומסת
220 גרם חלב 3%

אופן ההכנה
שמים בקערה קמח, אבקת אפיה, סוכר ומלח ומערבבים
מוסיפים, ביצה, חלב, חמאה מומסת וטורפים בעזרת מטרפה לאיחוד החומרים, אם נשארים מעט גושים קטנים והמסה לא חלקה זה בסדר גמור
מחממים את המכשיר להכנת הוופל בלגי, כאשר המכשיר חם מרססים מעט בתרסיס שמן זית ושמים בכל שקע מלית, סוגרים את המכסה וממתינים כ- 6 דקות עד אשר הוופלים מוכנים וזהובים
זמן ההכנה משתנה כמובן בין סוגי המכשירים
מניחים את הוופל המוכן בערימה, שמים מעל גלידת וניל, מזליפים שוקולד ומגישים⁩

#yum #nutella #wafel #foodgasm⁩

⁨ ⁨ אופה בייגל סימיט כי עוד יומיים מתחילה שנת הלימ

⁨ ⁨ אופה בייגל סימיט כי עוד יומיים מתחילה שנת הלימודים, תשמרו את המתכון הזה🔥

החומרים לבייגל סימיט:

600 מ”ל מים
20 גרם שמרים יבשים (2 כפות)
35 גרם סוכר (3 כפות)
קילו קמח לחם
30 מ”ל שמן זית איכותי (2 כפות)
28 גרם מלח

לטבילה וציפוי:

שומשום
רבע כוס סילאן+ כוס מים רותחים

אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות
מוסיפים קמח ולשים כשתי דקות
מוסיפים לקמח שמן, מלח ולשים כ- 7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש למגע ואחיד
מוציאים את הבצק מהקערה ולשים ידנית כדקה , מעצבים לכדור
התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו (בחורף לוקח שעתיים), כאשר הבצק מכוסה במגבת
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 12 יחידות
עיצוב: מגלגלים מכל חתיכה של בצק נחש ארוך, חוצים במרכז עם סכין לאורך כל הנחש ע”מ שיצאו לנו שני חלקים נפרדים ומסובבים לצורת בורג, יוצרים עיגול ומהדקים בסגירה בכדי שלא יפתח לנו באפייה
מכינים שתי קערות, אחת עם תערובת רבע כוס סילאן וככוס מים רותחים, טורפים עם מטרפה ומחכים שהמים יהיו פושרים לפני השימוש והשנייה עם שומשום
טובלים את הבייגלס מכל הצדדים בתערובת הסילאן ואח”כ טובלים בתערובת השומשום
מניחים את הבייגלס במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה משומן
התפחה שנייה: כ-30-45 דקות
אפייה :בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות, אופים כ- 15 דקות עד להזהבה של הבצק⁩⁩

#simit #bagel #food #recipe

חלות לשבת שאפיתי בתבנית, כי אין על חלות בשישי, תשמ

חלות לשבת שאפיתי בתבנית, כי אין על חלות בשישי, תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים לשלוש חלות:

קילו קמח לחם (בקיץ קר מהמקרר)
15 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
50 גרם דבש
450 מ”ל מים (בקיץ מים קרים)
2 ביצים
50 גרם שמן זית
20 גרם מלח
לציפוי: ביצה טרופה קורט סוכר

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, ביצים, מוסיפים קמח ולשים כשתי דקות
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 10 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לתפוח בקערה, מכוסה במגבת כשעה וחצי, עד לתפיחה מלאה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים
כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ויפה, מניחים על מגש ומשמנים מעט את פני הכדור, מכסים במגבת וממתינים 10 דקות
עיצוב ראשוני: מרדדים בעזרת מערוך כל כדור בצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים כל אליפסה לגליל מהודק, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח 10 דקות
עיצוב סופי: פותחים כל גליל לצורת נחש, מניחים 4 רצועות לאורך ומצמידים את הקצוות, קולעים את החלה
התפחה: מניחים את החלות הקלועות בתבנית גבוהה ומשומנת מעט, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר)מכוסות במגבת
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את החלות שוב בביצה
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ- 25-28 דקות
מוציאים מהתבנית ומעבירים לרשת צינון

מידות התבנית בהן השתמשתי : גובה 11 ס”מ, אורך 20 ס”מ , רוחב 11 ס”מ

תקשיבו לקראנץ המתפצפץ! זה נאפה בתנור ולא מטוגן. סי

תקשיבו לקראנץ המתפצפץ! זה נאפה בתנור ולא מטוגן.
סיגר בשר ממולא בפירה תפו״א זו אחת המנות הכי אהובות עלי, הפעם אפיתי אותם בתנור וזה יצא נדיר, מלית רכה וטעימה בזכות הפירה וקראנץ בזכות האפיה בחום גבוה, תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים ל 25 יחידות:

חבילת עלי סיגר מופשרת לילה במקרר ומוכנה לשימוש
דבק לסגירת הסיגר: כף קמח ומים
שמן זית להברשה

חומרים למלית:
500 גרם בקר טחון
5-6 כפות שמן זית
3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
3 שיני שום טריות כתושות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור טחון דק
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית צ’ילי יבש לאוהבי החריף
מלח
3 תפוחי אדמה אדומים מבושלים ומעוכים לפירה

אופן ההכנה
מכינים פירה תפו”א: מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות, שמים בסיר עם מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד לריכוך, מסננים מהנוזלים, מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה ללא גושים, מתבלים במלח ופלפל
מכינים את מלית הבשר: מחממים סוטאז’ (סיר רחב ושטוח), מוסיפים 3 כפות שמן זית, את הבצלים, מטגנים עד להזהבה יפה, מוסיפים שום, ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים עוד 2-3 כפות שמן זית
מוסיפים את הבקר הטחון לבצלים הזהובים, בעזרת כפות עץ מפוררים את הבשר לגושים קטנים, מוסיפים את יתרת התבלינים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב והפרדה , מכבים את הלהבה
מצננים מעט את המלית שהכנו, מוסיפים את הפירה ומערבבים למחית אחידה
מכינים “דבק” לסגירת הסיגר: שמים בקערית קטנה כף קמח ומוסיפים מעט מים עד ליצירת “דבק” במרקם סמיך
מניחים 2 כפות מהמלית בשליש התחתון של עלה הסיגר ומגלגלים לסיגר מהודק, לקראת סוף הסגירה מורחים מעט מהדבק שהכנו בקצה של העלה וסוגרים היטב
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות תוכנית טורבו
מסדרים תבנית עם נייר אפייה, מזליפים מעל הנייר מעט שמן זית, מסדרים את הסיגרים במרווחים אחד מהשני כאשר התפר של הסיגר כלפי מטה, מברישים אותם במעט שמן זית ואופים אותם כ-15 דקות עד הזהבה יפה
מגישים חם ואוכלים

#yum #food #מתכון #סיגרבשר #foodstagram

הכנתי עם תמר שלי שוקולד דובאי במלית שערות קדאיף ומ

הכנתי עם תמר שלי שוקולד דובאי במלית שערות קדאיף וממרח פיסטוק.
יצא היסטרי! תשמרו את המתכון הזה🔥
מה דעתכם על שוקולד דובאי?

חומרים לטבלת שוקולד 10 קוביות ( 220 גרם) :

40 גרם שערות קדאיף מופשרות
20 גרם חמאה
100 גרם שוקולד חלב +כפית שמן
2 כפות מחית פיסטוק

ציוד נדרש:

תבנית סיליקון לשוקולד דובאי SILIKOMART
גודל התבנית: 15.5*7.5 ס”מ, גובה 1.5 ס”מ

אופן ההכנה
*בקערה קטנה שמים את השוקולד וכפית השמן ומחממים כדקה במיקרו עד להמסה, טורפים עם מטרפה לקבלת מסה חלקה
*שכבת שוקולד ראשונה: מניחים את תבנית הסיליקון על מגש, שופכים פנימה חצי מכמות השוקולד המומס, חשוב שהשוקולד יצפה את כל הגובה של דפנות התבנית, זה מה שיחבר את שתי שכבות השוקולד בסיום העבודה, שולחים למקפיא להתייצבות
*מכינים את המלית: קוצצים דק את שערות הקדאיף, מחממים מחבת, מוסיפים חמאה ואת שערות הקדאיף, מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה יפה, מצננים, מוסיפים 2 כפות גדושות של מחית פיסטוק ומערבבים עד לאיחוד
*שכבת קדאיף: מוציאים את התבנית מהפריזר, שמים מעל שכבת השוקולד הקפוא את מלית הקדאיף, מיישרים ושולחים להקפאה
*שכבת שוקולד שנייה: מוציאים את התבנית מהפריזר, שופכים את שארית השוקולד המומס על שכבת הפיסטוק קדאיף בשכבה אחידה וחלקה, מחזירים למקפיא עד להתייצבות
מוציאים את התבנית, מחלצים את השוקולד מתבנית הסיליקון ומגישים

⁨ מתכון לקובנה מדהימה שאפיתי בטאבון ממולאת בצל ירו

⁨ מתכון לקובנה מדהימה שאפיתי בטאבון ממולאת בצל ירוק וקצח, מתכון שלי מספר הטאבון, אפשר להכין גם בתנור, תשמרו את המתכון הזה🔥

החומרים:
ק”ג קמח לחם מנופה
10 גרם שמרים יבשים
100 גרם סוכר
580 גרם מים
30 גרם מלח
50 גרם קצח
80 גרם בצל ירוק חתוך לטבעות (רק החלק הירוק, חבילה)

חומרים לפתיחת הבצק:
100 גרם חמאה מומסת

סיר לקובנה בקוטר 26 ס”מ

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים מים, שמרים וסוכר כחצי דקה
מוסיפים את הקמח ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים מלח ומערבבים כ 8-10 דקות נוספות
דקה לפני סיום הלישה מוסיפים קצח ובצל ירוק וממשיכים ללוש
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לכדור ומעבירים אותו לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת, מתפיחים את הבצק בטמפ’ החדר כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 8 חלקים שווים, כל חתיכה במשקל 235 גרם
כדרור: יוצרים מכל חתיכה של בצק כדור כשפניו יפים וחלקים
מנוחה 30 דקות: מורחים על כל כדור משני צדדיו חמאה מומסת. מניחים את הכדורים על תבנית מכסים בניילון ונותנים לכדורים לנוח כחצי שעה
אופן פתיחת הבצק בידיים:
מוציאים את הכדור שתפח ומעבירים אותו למשטח עבודה, מרדדים בעזרת מערוך את הכדור המשומן לאליפסה גדולה ודקה, מברישים את הבצק בחמאה מומסת
מגלגלים לצורת רולדה, את הרולדה מגלגלים לצורת שבלול
משמנים את כל דפנות הסיר הייעודי בחמאה ומסדרים את השבלולים אחד ליד השני בצפיפות ואת האחרון במרכז
מורחים מעט חמאה ומתפיחים כשעה וחצי בטמפ’ החדר מכוסה במגבת
אפייה בטאבון שחומם מראש לחום של 150 מעלות ריצפה ללא אש גלויה, אופים את הקובנה בסיר סגור כ 3-10 שעות, דלת הטאבון סגורה, לפני סיום האפייה מסירים את המכסה ואופים כחצי שעה נוספות עד להזהבה של הבצק
אפייה בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות, אופים כ30 דקות מכוסה, מנמיכים את חום התנור ל 180 מעלות, אופים למשך שעה, מסירים את המכסה ואופים כעשר דקות נוספות עד להזהבה של הבצק

#מתכון #טאבון #קובנה #מתכוןלטאבון #יאמי #אוכל⁩

בתאריך ה 19/6 יום חמישי בין השעות 19:00-22:00 תתקי

בתאריך ה 19/6 יום חמישי בין השעות 19:00-22:00 תתקיים סדנת בישול ספר הטאבון במושב עין ורד בשרון, סדנה מדהימה בה אני מלמדת טכניקות שונות של בישול ואפיה בטאבון, יהיו דגים צלויים בגריל טוסקני, פוקצ’ות, פיתות, ירקות צלויים, אנטריקוט, עראיס קינוח יין ועוד.
לפרטים והרשמה לסדנה הגיבו כאן ואשלח לכם לינק מסודר🔥
מחכה לפגוש אתכם בת-חן❤️
#טאבון #סדנאותאוכל #סדנאותבטאבון #סדנאותבתחן #יאמי #אוכל

הקראסט, המרקם, אין דברים כאלו. מתכון לג׳בטות שאתם

הקראסט, המרקם, אין דברים כאלו.
מתכון לג׳בטות שאתם חייבים להכין!

חומרים ל-3 ג’בטות גדולות:

700 מ”ל מים קרים
5 גרם שמרים יבשים
קילו קמח לפיצה להתפחה ארוכה
30 מ”ל שמן זית
25 גרם מלח
סמולינה לקימוח

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, טורפים עם מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מכסים את קערת המיקסר וממתינים חצי שעה, תהליך זה גורם לקמח לספוח את כמות הנוזלים הגדולה
מוסיפים שמן ומלח ולשים 8 דקות, שתי דקות לפני סוף הלישה מגבירים את מהירות הלישה
הבצק יוצא דביק וזה בסדר יש בו אחוז גבוה של נוזלים
משמנים קופסא מלבנית/מרובעת ומעבירים את הבצק לקופסא, הצורה המלבנית תעזור לנו בהמשך בחיתוך ועיצוב הג’בטות
התפחה ראשונה: נותנים לבצק לתפוח בקופסא על השיש כשעה, ניתן ורצוי לבצע 2 קיפולים של הבצק כל 30 דקות.
מעבירים את הקופסא למקרר להתפחה איטית למשך כ- 15-18 שעות
עיצוב ראשוני: מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה בסמולינה, הופכים את הקופסא על השיש, מקמחים את הבצק, בעזרת קלף בצק חותכים בעדינות את הבצק לאורכו לשלושה חלקים לצורת ג’בטות, מניחים אותם בעדינות ע”ג תבנית עם נייר אפיה מקומח במרווחים אחת מהשנייה, המטרה שלנו היא לשמור את האוויר שבבצק לכן כל הפעולות נעשות בעדינות
התפחה שנייה: מתפיחים את הג’בטות כשעה וחצי, אפשר גם יותר
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 240 מעלות אופים כ-17 דקות עד להזהבה, אני אופה על משטח ברזל מה שנותן קראסט לג’בטות, ניתן לחמם תבנית הפוכה בתנור ולאפות עליה את הג’בטות שמונחות על נייר אפייה.
זמני האפיה משתנים לפי סוג התנור

#baking #bakingwithlove #מתכון #bakingfromscratch #yum #bakinglove #אינסטגרםישראל #ciabatta

Follow on Instagram

אני בפייסבוק

שמרו על קשר

רחוב התפוז 20 מושב עין ורד
054-562-0624
batchen.diamant@gmail.com

Facebook Instagram Youtube