סדנת בישול מקומי בטאבון 20/06/24 שעות 18:30-21:30 - בת חן

דלג לתוכן

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה

אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

תפריט

אודותיי
הסדנאות
מתכונים
שוברי מתנה
אני ברשת
כלים
- מידות והמרות
- המזווה שלי
צרו קשר
English

סדנת בישול מקומי בטאבון 20/06/24 שעות 18:30-21:30

עמוד הבית / בישול מקומי סביב הטאבון / סדנת בישול מקומי בטאבון 20/06/24 שעות 18:30-21:30

₪610

הסדנא מלאה

אני באינסטגרם

batchendiamant

חלה יכולה להיות במרקם מושלם

חלה יכולה להיות במרקם מושלם גם ללא ביצים, מסכימים?
תשמרו את המתכון הזה❤️

חומרים לשלוש חלות:

קילו קמח לחם
15 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
50 גרם דבש
550 מ”ל מים
50 גרם שמן קנולה/זית
20 גרם מלח
לציפוי: ביצה טרופה עם קורט סוכר/שומשום/פרג

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, מערבבים.
מוסיפים קמח ולשים כדקה
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 9 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות, הבצק לא מגיע לתפיחה מלאה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 140 גרם ועוד
כדרור: מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ויפה, מניחים על מגש ומשמנים מעט את פני הכדור, מכסים במגבת וממתינים 10 דקות
עיצוב ראשוני: מרדדים בעזרת מערוך כל כדור בצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים כל אליפסה לגליל מהודק, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח 10 דקות
עיצוב סופי: פותחים כל גליל לצורת נחש, מניחים 4 רצועות לאורך ומצמידים את הקצוות, קולעים את החלה
התפחה: מניחים את החלות הקלועות בתבנית גבוהה ומשומנת מעט, מברישים את החלות בביצה טרופה, מתפיחים כשעה וחצי או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר), ללא כיסוי, לא ליד חלון פתוח עם רוח
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את החלות שוב בביצה ומפזרים שומשום/פרג
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ- 25 דקות
מוציאים מהתבנית ומעבירים לרשת צינון
הערות:
מידות התבנית בהן השתמשתי : גובה 11 ס”מ, אורך 20 ס”מ , רוחב 11 ס”מ

#challah #bakingfromscratch #bakinglove #foodism #foodie #חלה #חלהלשבת

בייגל מצופים בשומשום ומושלמים לטוסט זו אהבה❤️
תשמרו את המתכון הזה:

החומרים
קילו קמח לחם מנופה
20 גרם שמרים יבשים
20 גרם סוכר
630 מ”ל מים
30 מ”ל שמן זית
28 גרם מלח
לציפוי:
שומשום

אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר ומערבבים עם מטרפה, ממתינים דקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה שמן זית ולשים 6 דקות על מהירות נמוכה- בינונית
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות על מהירות גבוהה יותר
הבצק צריך להיות אחיד, גמיש למגע ומעט דביק
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-11 יחידות, כל יחידה במשקל 155 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מתוח ויפה מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על תבנית מעט משומנת במרווחים אחד מהשני, מכסים וממתינים כ-30 דקות
ציפוי: מכינים 2 קערות, קערה ראשונה עם מים, קערה שנייה עם הרבה שומשום, טובלים כל כדור בצק בקערת המים ואח”כ שמים בקערת השומשום ומצפים היטב מכל הצדדים, מניחים על השיש
עיצוב סופי: בעזרת הידיים עושים חור באמצע בכל כדור ולאט לאט פותחים אותו לצורה של בייגלה עגול
התפחה שנייה: מניחים את הבייגל במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-40 דקות מכוסים
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של -190 מעלות אופים את הבייגל כ-20-25 דקות עד להזהבה יפה

#bagel #bagels #bakingfromscratch #food #foodie

פרעצל זה אחד המאפים שמתאהבי

פרעצל זה אחד המאפים שמתאהבים בו בביס הראשון ובצדק, הוא רך מבפנים ועם קראסט משגע.
תשמרו את המתכון🥨🥨🥨

החומרים ל 9 פרעצלים:

350 מ”ל מים פושרים
10 גרם (כף) שמרים יבשים
730 גרם קמח לחם/פיצה מנופה
5 גרם (כפית) סוכר
10 גרם (2 כפיות) מלח
100 מ”ל חלב פושר/מים לגרסת פרווה
מלח ים אטלנטי לפיזור/שומשום
שמן זית להברשה
4 ליטר מים + 3 כפות סודה לשתייה+ חצי כוס סילאן

אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים פושרים, שמרים ומערבבים
בקערה נפרדת מערבבים קמח, סוכר ומלח ומוסיפים לקערת המיקסר
מוסיפים חלב פושר ומערבלים למשך 8 דקות על מהירות בינונית
הבצק צריך להיות אחיד וגמיש למגע
התפחה : מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת ונותנים לבצק להכפיל את נפחו כשעה וחצי עד שעתיים
שקילה: מחלקים את הבצק ל-9 יחידות , כל יחידה שוקלת 130 גרם
עיצוב: יוצרים מכל יחידה נחש מאוד ארוך, ממנו יוצרים את האות U , אוחזים בשני הקצוות ומצליבים פנימה ע”מ ליצור את צורת הפרעצל, חשוב להדק היטב את הקצוות
בישול הפרעצל: מביאים לרתיחה 4 ליטר מים ומוסיפים סילאן ואבקת סודה לשתייה, מבשלים בסיר בזוגות למשך 30 שניות ומוציאים לתבנית עם נייר אפיה משומן
זיגוג: מברישים את הפרעצלים בשמן זית ומפזרים מלח ים אטלנטי מעל
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות למשך 15-20 דקות

#pretzels #pretzel #baking #recipe #מתכון #פרעצל #yumyum #foodie

רגעים מופלאים מסדנת פיצה נפ

רגעים מופלאים מסדנת פיצה נפוליטנית בטאבון אתמול, תודה שבאתם ללמוד את כל הסודות לפיצה המושלמת, נתראה בסדנאות הבאות❤️🍕 וכן פיצה חמה מהטאבון זה חלום!
#pizza #pizzalover #pizzanapoletana #gozney #pizzaclass #סדנאותבטאבון #סדנאותבתחן #פיצה #פיצהנפוליטנית #פיצהבטאבון

מתכון חדש לקציצות פראסה אפו

מתכון חדש לקציצות פראסה אפויות בתנור, הן יוצאות עסיסיות, רכות וכל כך טעימות.
התלבטתי אם לטגן או לאפות ואני כל כך שמחה שאפיתי כי הופתעתי לטובה.
תשמרו את המתכון הזה כי חיסלנו הכל היום.
ממליצה לפי המסורת לסחוט לימון מעל הקציצה החמה.

החומרים
500 גרם בשר בקר טחון
ביצה
3 כפות פירורי לחם/קמח מצה
מלח, פלפל
2 בצלים מגורדים וסחוטים מהנוזלים
4 כרישות גדולות

אופן ההכנה
מכינים את הכרישה: חותכים את החלק הירוק הכהה של הכרישה בו לא נשתמש.
נשתמש רק בחלק הלבן ומעט מהחלק הירוק בהיר של הכרישה
שוטפים היטב את הכרישה ומנקים משאריות חול שיכולות להיות בין העלים
חותכים את הכרישה לעיגולים בעובי 3 ס”מ, מניחים בסיר ומכסים במים, מבשלים כחצי שעה עד שהכרישה רכה לחלוטין
מעבירים את הכרישה שבישלנו למסננת ומצננים מעט
מעבירים את הכרישה לחיתול בד וסוחטים היטב את הנוזלים מספר פעמים, יש הרבה נוזלים
מעבירים את הכרישה שסחטנו למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה, מוסיפים כף שמן זית במידה והכרישה לא נטחנת
מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה את כל החומרים ולשים למסה אחידה. נותנים לבשר לנוח חצי שעה ויותר במקרר
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות טורבו
משמנים מעט את הידיים ויוצרים קציצות שטוחות
אופים את קציצות הפראסה: מזליפים שמן זית מעל נייר האפייה המונח ע”ג תבנית, ומניחים את הקציצות במרווחים אחת מהשנייה, מזליפים מעט שמן זית מעל הקציצות ואופים למשך 15-20 דקות עד להזהבה יפה
הקציצות יוצאות רכות מאוד ועסיסיות, סוחטים מעליהן לימון ומגישים חם

#קציצות #קציצותפראסה #מתכון #פסח #beefmeatballs #leeks #recipe #foodie #delicious #foodporn

מתכון חדש לקונפי בצל סגול
זה רך, מתקתק, מקורמל וזה נהדר לכל מאפה או טופינג לפיצה.
תשמרו את המתכון הזה🔥

החומרים:
3 בצלים סגולים
2-3 שיני שום קלופות
כפית מלח ים אטלנטי
כפית טימין יבש/טרי
שמן זית לכיסוי
כף חומץ בלסמי

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 150 מעלות
מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים
מניחים בתבנית את רבעי הבצל, שיני השום, שופכים שמן זית עד לגובה הבצל, מתבלים בטימין, מלח ים אטלנטי וחומץ בלסמי
צולים בתנור כשעה עד אשר הבצל מתרכך
מצננים לחלוטין
בקיץ מעבירים לצנצנת זכוכית ומאחסנים במקרר

#redonion #oliveoil #confit #recipe #vegan #yumyum #veg #food #foodie #onionconfit

פוקצ׳ה אוורירית שאפיתי בטאבון עם עגבניות שרי ושום קונפי
איזה חלום של פוקצ׳ה!

75% הידרציה
3 קיפולים
התפחה 48 שעות
אפיה בטאבון 250 מעלות חום ריצפה כ 35 דקות.
מתכון מלא ומפורט באתר שלי🔥יש לינק בסטורי ובהייליטס

#foccacia #woodoven #garlicconfit #tomatoes #cherrytomatoes🍅 #italianfood #foodie #bakingfromscratch #bakinglove

מתכון חדש לקימצ׳י- כרוב קוריאני מותסס מחכה לכם באתר, יש גם לינק בסטורי🔥
הכנתי בגירסה הצמחונית ויצא מעולה.
#kimchi #cabbage #yum #veggierecipes #korenfood #foodie #fermentation

תודה על סדנת פיצה נפוליטנית

תודה על סדנת פיצה נפוליטנית בטאבון מדהימה היום, סדנה הבאה שניתן להצטרף אליה לפני החג 12/4🔥❤️

#pizza #pizzalover #gozneydome #gozneyroccbox #mozzarella #pizzaclass #cheese #foodporn #yum #סדנאותבטאבון #סדנאותבתחן #פיצהבטאבון

מתכון חדש לניוקי דלעת ברוטב

מתכון חדש לניוקי דלעת ברוטב חמאת עגבניות צהובות, אחת המנות היותר טעימות שיצאו לי להכין לאחרונה, הניוקי נמס בפה.
תשמרו את המתכון הזה כי הוא חלומי❤️

חומרים לבצק הניוקי (4 אנשים):
320 גרם תפו”א מזן אדום (2 תפו”א) שטופים, שלמים ועם קליפתם (המשקל מתייחס לפירה תפו”א)
180 גרם דלעת (משקל פירה דלעת צלויה)
150 גר’ קמח איטלקי 00 לפסטה
ביצה גודל m
כפית מלח

חומרים לרוטב:
400 גרם עגבניות שרי צהובות שלמות ורכות
3 כפות שמן זית
2 שיני שום טריות וכתושות
רבע כוס יין לבן
מלח
מעט פלפל שחור
40 גרם חמאה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה
צולים את הדלעת: חותכים את הדלעת לשמיניות, מרוקנים את הגרעינים ומשאירים את הקליפה, מניחים ע”ג תבנית עם נייר אפיה, מתבלים במלח, פלפל ואורגנו יבש וצולים בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות למשך כ 45 דקות עד רכות, מצננים מעט
מקלפים את הדלעת הצלויה ומועכים לפירה(עדיפות לשימוש במכשיר ייעודי) חשוב מאוד שלא יהיו גושים, נותנים לפירה להתקרר
במקביל מבשלים תפו”א: שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים וכפית מלח עד לכיסוי ומבשלים עם מכסה עד לרכות כ 45 דקות, מסננים, מצננים מעט.
מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה(עדיפות לשימוש במכשיר ייעודי) חשוב מאוד שלא יהיו גושים, נותנים לפירה להתקרר
הכנת בצק הניוקי: שמים בקערה את פירה הדלעת ופירה תפו”א שהכנו, כאשר הפירה התקרר מוסיפים את שאר החומרים ולשים ביד לבצק אחיד, אין צורך ללוש הרבה, רק לאיחוד המסה
עיצוב הניקי: מקמחים מעט את משטח העבודה בקמח 00 לפסטה, מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, יוצרים מכל חלק מס’ גלילים, כאשר יוצרים גלילים תמיד דואגים שמשטח העבודה יהיה מקומח וכמן כן הגלילים מקומחים. חותכים כל גליל לגודל הרצוי של הניוקי
מקמחים מגש ומניחים בו את הניוקי שהכנו ע”מ שלא ידבקו, לכל נגלה של ניוקי שאנחנו מוסיפים למגש יש לקמח שוב את הניוקי
מרתיחים מים ומלח בסיר של פסטה
מכינים את רוטב חמאת העגבניות: מחממים מחבת גדולה, מוסיפים שמן זית, את העגבניות, מוסיפים את השום, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים את היין ומבשלים כ-20 דקות על אש הכי נמוכה ללא כיסוי, מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים מספר דקות עד שנוצרת אימולסיה
בישול הניוקי: מכניסים למים הרותחים עד 25 יחידות ניוקי ומבשלים עד שהם צפים + דקה נוספת
מרכיבים את המנה: מוסיפים את הניוקי לרוטב העגבניות שהכנו, מערבבים, מוסיפים את הניוקי, מבשלים כדקה, מגרדים מעל פרמזן ומגישים חם

#gnocchi #italianfood #italianfoodporn #recipe #cheflife #delicious #מתכון #ניוקי #yum #italianrecipes #foodies

מתכון חדש לקנלוני מבצק פסטה

מתכון חדש לקנלוני מבצק פסטה במילוי תרד, ריקוטה ופרמזן ברוטב עגבניות.
מי שרוצה שאשלח לו מתכון שירשום לי בתגובות ואשלח בשמחה❤️
#cannelloni #spinach #mozzarella #tomatoes #ricotta #pastadough #italianfod #מתכון #אוכלאיטלקי #קנלוני #יאמי

פיתות כוסמין מלא בטאבון זו אהבה גדולה שלי, הן רכות וכל כך טעימות, תשמרו את המתכון הזה🔥.

פיתות 100% כוסמין מלא בטאבון

חומרים ל- 17 פיתות:

650 מ”ל מים
כף שמרים יבשים (10 גרם)
קילו קמח כוסמין מלא מנופה
15 מ”ל שמן זית (כף)
25 גרם מלח
אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
ממתינים 20 דקות (אופציונלי, ממליצה בחום)
מוסיפים שמן זית ולשים 6 דקות
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר
הבצק יוצא גמיש, חלק למגע ודביק בשל כמות הנוזלים הגבוהה
התפחה ראשונה: מרטיבים מעט את הידיים, מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (ניתן גם להתפיח את הבצק לילה במקרר)
שקילה: מחלקים את הבצק ל-17 יחידות, כל יחידה במשקל 100 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה, משתנה לפי טמפרטורה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך
אפייה בטאבון: אופים את הפיתות בטאבון שחומם מראש לחום של 300 מעלות (חום רצפת הטאבון), בעזרת המרדה מחליקים את הפיתה לטאבון, לאחר שהפיתה מתנפחת ונוצר כיס אויר מזיזים אותה לקדמת הטאבון וממתינים כחצי דקה נוספת עד שהפיתה מוכנה.
ניתן לאפות עם חום צבור, ניתן לאפות עם גחלים לוחשות, ניתן לאפות עם להבה נמוכה, חשוב לזכור כשאופים עם אש גלויה לסובב את הפיתה במידת הצורך בכדי שלא תישרף
#pitta #pittabread #woodoven #cookingwithlove #cookingwithfire #recipe #bakingfromscratch #yum #פיתה #טאבון

תודה על סדנה מדהימה, תודה שב

תודה על סדנה מדהימה, תודה שבאתם ללמוד מרחוק וגם מקרוב על אפיית פיצה נפוליטנית בטאבון.
בסדנה אפינו פיצות על שני טאבונים מדהימים של חברת @450c_ovens .
היום הוא יום האישה, הוא אינו שלם בלי 19 הנשים בשבי חמאס ונעשה הכל בשביל להחזיר אותן הבייתה.

#pizzanapoletana #pizzatime #gozneydome #gozneyroccbox #pizzalover #pizzaclass #פיצהבטאבון #סדנאותבטאבון #סדנאותבתחן

פלפלים ממולאים באורז ובשר ב

פלפלים ממולאים באורז ובשר ברוטב עגבניות אפויים בתנור שלוש שעות, תשמרו את המתכון הזה.

החומרים
12 פלפלים אדומים קטנים
חומרים למלית:

2 כפות שמן זית
כוס אורז יסמין מושרה כשעה מראש במים רותחים
500 גרם בשר בקר טחון
מלח, פלפל
כף אורגנו יבש
כף פפריקה מתוקה
2-3 שיני שום כתושות
חומרים לרוטב העגבניות:

800 גרם (2 קופסאות שימורים) עגבניות איטלקיות משומרות מרוסקות (פולפה)
כף פפריקה מתוקה
רבע כפית פפריקה חריפה
רבע כפית פלפל שחור טחון דק
2 כפיות סוכר
מלח
חצי כוס מים
אופן ההכנה
שמים את האורז בקערה, מוסיפים מים רותחים לכיסוי ומשרים כשעה לריכוך, אחרי שעה מסננים.
מכינים את רוטב העגבניות: שמים בקערה את כל החומרים ומערבבים
מכינים את המלית: שמים בקערה גדולה את כל חומרי המילוי ומערבבים למסה אחידה, מוסיפים כוס מהרוטב עגבניות שהכנו
מרוקנים את הפלפלים ומסירים את השדרה והגרעינים
מתבלים את הפלפלים: מזליפים מעט שמן זית בתוך הפלפלים, ממליחים מעט, מפזרים מעט אורגנו
ממלאים את הפלפלים: ממלאים את כל הפלפלים במלית שהכנו, לא דוחסים את המלית
בתבנית מלבנית בגודל 26*32 ס”מ שמים כוס רוטב עגבניות שהכנו
מסדרים את הפלפלים בצפיפות אחד ליד השני
מזליפים מעל שמן זית, ממליחים מעט, מוסיפים את יתרת הרוטב
צולים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך שעה
מורידים את טמפרטורת התנור ל 150 מעלות וצולים כשעתיים נוספות

#redbellpepper #stuffedpeppers #food #recipe #yumyum #foodie #delicious

שישי הבא 8/3 סדנת אפיית פיצה נפוליטנית בטאבון, סדנה מעשית בה כל משתתף לומד לפתוח את הפיצה ידנית ולאפות אותה בטאבון, מבטיחה לכם שהפיצה שלכם לא תדבק לכם למרדה אחרי הסדנה שלי.
הסדנה כוללת הדגמה של הכנת הבצק והסבר מעמיק על תהליך ההכנה.
הסדנה מתקיימת במושב עין ורד בשרון .
בין השעות 10:30-13:30 ומתאימה לכל סוגי הטאבונים ולכל מי שאוהב פיצה🍕

#pizza #pizzalover #pizzanapoletana #pizzaclass #סדנאותאפייה #סדנאותבטאבון #סדנאותפיצה #פיצה #טאבון

תודה על סדנה מדהימה היום, אפ

תודה על סדנה מדהימה היום, אפינו הרבה פיצות שוות בשני טאבונים לוהטים במיוחד🔥
נתראה בסדנאות הבאות.
#pizza #pizzalovers #pizzaclass #pizzanapoletana #gozneydome #gozneyroccbox #סדנאותטאבון #סדנאותפיצה

מתכון חדש לבאן בשר בקר מפורק הכי קל וטעים שתכינו, הבשר נמס בפה.
תוסיפו לכם לרשימת קניות קילו צלי כתף מספר חמש ובאנים קפואים.
תשמרו את המתכון הזה🔥

חומרים ל-15 באנים:

ק”ג צלי כתף בקר מס’ 5
חצי ליטר ציר עוף/מים
3 כפות רוטב סויה כהה/רוטב טריאקי
לתיבול הבשר: מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס גס, מעט פפריקה מתוקה
בוקה גרני לנוזל הבישול: מקל קינמון, 2 כוכבי אניס, כף גרגירי כוסברה, כף גרגירי פלפל שחור שלם, כפית מסמרי ציפורן, כפית תרמילי הל
15 באנים מאודים קנויים או שמכינים לבד, המתכון באתר😉
חומרים לסלטון:

2 ראשי חסה רומית חתוכים לרצועות הכי דקות שאפשר
בצל סגול חתוך לקוביות קטנות מאוד
2-3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות מאוד
שמן זית
מיץ לימון
מלח, פלפל
אופן ההכנה
מוציאים את נתח הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה לטמפ’ החדר
מתבלים את הנתח מכל הצדדים בכף שמן זית, מלח ים אטלנטי, מעט פפריקה מתוקה ופלפל שחור גרוס גס
בוקה גרני: שמים את כל התבלינים בפד גזה וקושרים או מניחים בכלי ייעודי
מחממים תנור לחום של 150 מעלות חום עליון תחתון
צורבים את הנתח על הגז: מחממים תבנית/סוטאז’ (אשר מתאימים לתנור), על הלהבה הכי גדולה, כאשר הסוטאז’ חם מוסיפים כף שמן זית ומניחים את הנתח, צורבים מספר דקות להשחמה יפה מכל הצדדים.
מוסיפים לבשר את ציר העוף, בוקה הגרני ורוטב הסויה/טריאקי, מביאים לרתיחה, כאשר הנוזל מגיע לרתיחה מכבים את הלהבה.
מכסים את הבשר בנייר אפיה ומעליו נייר כסף או מכסה ומעבירים לתנור החם
צולים את הנתח בתנור בחום של 150 מעלות למשך שלוש ורבע שעות
בסיום הצלייה מוציאים את הסוטאז’ מהתנור
מצמצמים את נוזלי הבישול לרוטב: מוציאים את בוקה הגרני מהסוטאז’ ונפרדים ממנו, מעבירים את הנוזלים לסיר קטן ומצמצמים את הנוזלים על להבה גדולה למשך כ-20 דקות עד אשר הוא מצטמצם לדרגה סמיכה יותר.
מפוררים בעזרת שני מזלגות את הבשר לשערות
לאחר שהרוטב הצטמצם מוסיפים אותו לבשר ומבשלים מס’ דקות עד אשר אין נוזלים
מכינים את הסלטון: חותכים את הירקות לגודל הרצוי, מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל
מאדים את הבאנים לפי הוראות יצרן או לפי המתכון
מרכיבים את המנה: ממלאים את הבאנים בבשר המפורק, שמים מעל סלטון ומזליפים סרירצ’ה/צ’ילי מתוק/איולי או כל מה שאוהבים

#baobuns #meat #meatlover #foodporn #puledbeef #shrededbeef #באובאן #מתכון #באןבקר

מתכון חדש לפחזניות מלוחות(ג

מתכון חדש לפחזניות מלוחות(גוז׳ר) מהמטבח הצרפתי עם פרמזן וקצח.
כל ביס עבורי הוא נוסטלגיה מלימודי הבישול שלי בניו יורק, תשמרו את המתכון🔥

פחזניות צרפתיות מלוחות עם פרמזן וקצח (גוז’ר)

חומרים לבצק הפחזניות- 40 יחידות קטנות:

250 מ”ל מים
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
2 גרם מלח
150 גרם קמח
4 ביצים
רבע כפית אגוז מוסקט
רבע כפית פלפל שחור
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
לציפוי:

ביצה טרופה עם קורט מלח
קצח
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: שמים בסיר מים, חמאה, מלח ומבשלים על אש נמוכה עד אשר החמאה נמסה, מוסיפים בבת אחת את הקמח ובעזרת כף מעץ מערבבים היטב עד אשר כל הקמח נספג בבצק ונוצר לנו גוש בצק, ממשיכים לבשל על הגז 2-3 דקות נוספות ע”מ להגיע למסה אחידה
מעבירים את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומערבלים אותו כדקה-שתיים עד אשר כל האדים יוצאים החוצה, המטרה היא לקרר את הבצק לפני הוספת הביצים, מתבלים בפלפל ואגוז מוסקט, מוסיפים ביצה אחת עד שהיא נטמעת בבצק, כך מוסיפים את כל הביצים בהדרגה אחת אחרי השנייה, מוסיפים את הפרמזן, ממשיכים לערבל את הבצק מספר דקות עד למסה אחידה, הבצק מוכן כאשר הוא נתפס על וו הגיטרה
מעבירים את הבצק המוכן לשקית זילוף עם צנתר
מדביקים בעזרת מעט בצק רבוך שהכנו את נייר האפייה על תבנית התנור ע”מ שהדף לא יזוז לנו כשנזלף את הפחזניות
מזלפים את הפחזניות לצורת עיגול בקוטר 3 ס”מ, הזילוף צריך להיות לגובה , במידה ויוצאים שפיצים בסיום הזילוף מרטיבים את האצבע מעט ומשטחים אותם בעדינות, מזלפים במרווחים כי הפחזניות תופחות בזמן האפייה
מברישים את הפחזניות בעדינות עם ביצה טרופה ומפזרים קצח מעל
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות כ-15-20 דקות, אחרי עשר דקות הפחזניות יתפחו לגובה, חשוב לא לפתוח את התנור במשך כל זמן האפייה, אחרת הפחזניות יצנחו למטה.
מוצאים את הפחזניות ונותנים להן להצטנן

#foodporn #cheflife #gougère #savory #frenchfood #recipe #מתכון #פחזניותמלוחות

פוקצ׳ה סלק 80% הידרציה בהתפחה ארוכה.
אם יש לכם סבלנות, אתם אוהבים בועות אוויר כמוני ובצק מרגש אתכם המתכון הזה הוא מאתגר והוא בשבילכם.
מכיוון שההסבר שלו ארוך לא צירפתי אותו לכאן, הוא מחכה לכם באתר שלי.
לינק למתכון בסטורי ובהייליטס🔥

#foccacia #beetroot #bakinglove #bakingfromscratch #bakingtime

שישי הבא 16/2 בין השעות 9:30-13:30

שישי הבא 16/2 בין השעות 9:30-13:30 סדנת אפייה ובראנץ מפנק
סדנה מעשית בה נלמד את יסודות וסודות אפייה, הסדנה כוללת הדגמה של הכנת בצק על ידי.
נחווה, נטעם, נלוש, נתפיח, נעצב ונאפה לנו.
לאחר שנכין את הבצקים ובזמן תפיחתם נהנה מבראנץ מפנק מעשה ידי.
הסדנה אורכת כ-4 שעות בביתי במושב עין ורד בשרון באווירה אינטימית
כל משתתף מקבל בסיום הסדנה קופסא עם מאפים שהכנו וחוברת מתכונים דיגיטלית
אין צורך להביא כלום מלבד אהבה לשמרים ולבצק!

תפריט הסדנא
פרעצלים עם קראסט זהוב ופריך
רוגעלך שוקולד מבצק שמרים רך ומתוק
פוקצ’ות רכות כמו ענן ומלאות בבועות
שבלולי שמרים קינמון רכים, מתוקים עם ניחוח משגע של חמאה
תפריט בראנץ מעשה ידי לדוגמא: לבנה עם זעתר ושמן זית, סלט ירקות, סלט ביצים, גבינת שמנת שום ועירית, פוקצ’ות, זיתים, ריבה ביתית

לפרטים נוספים והרשמה באתר:
Batchen.cooking
מחכה לפגוש אתכם🥨❤️

#bakingfromscratch #bakinglove #bakingclass #סדנאות #סדנאותאפייה #בראנץ #foccacia #foodporn #foodinstagram

Load More... Follow on Instagram

אני בפייסבוק

שמרו על קשר

רחוב התפוז 20 מושב עין ורד
054-562-0624
batchen.diamant@gmail.com

Facebook Instagram Youtube