אורז מוקפץ עם עוף, שום, ג'ינג'ר, ביצה ושעועית ירוקה
החומרים
החומרים לאורז המוקפץ ל- 4 סועדים:
2 כוסות אורז יסמין מבושל וקר (לילה במקרר)
2 כפיות שום טריות כתושות
כפית ג'ינג'ר טרי כתוש
400 גרם שעועית טרייה מבושלת וחתוכה
4-5 כפות רוטב סויה בהירה
5 ביצים טרופות עם מלח ופלפל
4-5 כפות שמן
רבע כפית פלפל לבן
חומרים למרינדה של העוף:
600 גרם פילה עוף נקי וחתוך לקוביות קטנות
2 חלבונים
4 כפות רוטב סויה
2 כפות קורנפלור
רבע כפית פלפל לבן
אופן ההכנה
משרים את העוף במרינדה: מנקים את פילה העוף, חותכים לקוביות קטנות, שמים בקערה את כל חומרי המרינדה, טורפים בעזרת מטרפה למרקם חלק ללא גושים, מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים, משרים כשעתיים שלוש לפני ההכנה ושמים במקרר
חולטים את השעועית: כותמים את קצוות השעועית הטרייה, מביאים לרתיחה סיר עם מים ומלח כאשר המים רותחים מוסיפים את השעועית ומבשלים על אש גבוהה כ -7 דקות עד שהשעועית רכה, אך לא רכה מידי, מסננים, שוטפים ומעבירים לקערה עם מים וקרח ע"מ לעצור את תהליך הבישול ולשמור על צבעה הירוק של השעועית.
מסננים את השעועית וחותכים לחתיכות קטנות בגודל 1.5 ס"מ
כחצי שעה לפני שמתחילים לבשל מוציאים את העוף מהמקרר ומסננים את נוזל המרינדה בו לא נשתמש בהקפצה.
מוציאים את האורז מהמקרר כחצי שעה לפני תחילת הבישול לשיש לטפ' החדר.
מחממים ווק, מוסיפים 3 כפות שמן ,ברגע שהשמן חם ומעלה עשן מוסיפים את העוף ומקפיצים מס' דקות עד אשר העוף משחים קלות ומוכן לאכילה.
מוציאים את העוף מהווק ושמים על צלחת בצד
מוסיפים לווק כף שמן, שום, ג'ינג'ר ומערבבים
מוסיפים לווק את האורז וממשיכים לערבב, מוסיפים את העוף המוקפץ והשעועית שחתכנו
מתבלים בסויה ופלפל לבן
מחממים מחבת נפרדת מוסיפים כף שמן ואת הביצים, מכינים מקושקשת רכה ואז מוסיפים אותה לווק ומערבבים הכל יחדיו
