להכנת המלית: שמים במחבת שמן זית ומטגנים את הבצלים עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה יפה ואידוי הנוזלים, מוסיפים את הטופו המגורד, מתבלים במלח, פלפל ופטרוזיליה, מצננים.
פורשים 2 דפים של בצק פילו מניחים אותם האחד על השני בהתאמה ומברישים במעט שמן זית, חוצים את הדפים לאורכם לשני חלקים שווים , זה מה שמבטיח בורקס עם הרבה מלית ומעט בצק
שמים את המלית בשורה לרוחב השליש התחתון של הבצק ומגלגלים לגליל ארוך ומהודק (אם נשים הרבה מידי מלית הבצק עלול להיקרע לנו בעת יצירת השבלול)
את הרולדה שהתקבלה מלפפים סביב עצמה לקבלת שבלול
מניחים את הבורקסים במרווחים אחד מהשני ע"ג תבנית עם נייר אפייה
מברישים בביצה
אופים בחום של 210 מעלות למשך כ-15-20 דקות, עד להזהבה יפה
