בייגלס עם שומשום

החומרים

ציפוי:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר כחצי דקה
מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים שמן זית, מלח ומערבבים כשמונה דקות נוספות
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט מקומחת ומתפיחים כשעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 14 יחידות, כל חתיכה במשקל 120 גרם
עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ארוך , יוצרים עיגול ומהדקים את הקצוות שלא יפתחו
מניחים את הבייגלס במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה שעליו מפוזר מעט קמח דורום
מורחים בעדינות את הבייגלס בביצה טרופה ומפזרים שומשום
אפייה :בתנור שחומם מראש ל- 220 אופים כ- 20 דקות על משטח ברזל לאפיה עד להזהבה של הבצק