להכנת הבצק: שמים במעבד מזון קמח, מלח, סוכר וחמאה ומעבדים עד לקבלת פירורים קטנים, מוסיפים את החלמון והמים ומעבדים בעדינות, רק עד שהפירורים מתחילים להתגבש לבצק. מאחדים את הבצק בעזרת הידיים, משטחים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך חצי שעה לפחות.
להכנת קרם השקדים: שמים במעבד מזון את כל מרכיבי המלית ומעבדים עד לקבלת קרם חלק.
חוצים את התותים לאורכם
על נייר אפייה מקומח קלות מרדדים את הבצק לעיגול
מעבירים את הבצק המרודד למגש ייעודי לטאבון
מורחים את קרם השקדים על הבצק ומשאירים שולים של 4 ס”מ ללא קרם. מפזרים את התותים מעל באופן חופשי מקפלים את השוליים פנימה
מכניסים את הגאלט לטאבון ללא אש גלויה שחום הטאבון הוא 180 מעלות, אופים עד שהבצק מזהיב בקצוות (בערך 25-30 דקות)
