גבינת ריקוטה ביתית

החומרים

שמים בסיר חלב, שמנת, מלח ומביאים לסף רתיחה בטמפ' של 85 מעלות
כאשר הטמפ' הגיעה ל 85 מעלות מוסיפים את החומץ ומערבבים
כאשר התערובת מתפרקת למוצקי חלב ומי גבינה מכבים את הלהבה
ממתינים כ- 20 דקות
מכינים קערה שמעליה יושבת מסננת עם חיתול בד
פורסים חיתול בד על המסננת כששולי החיתול נופלים מעל שולי המסננת. שופכים את התכולה של הסיר אל מרכז החיתול
לקבלת ריקוטה מוצקה ממתינים כשעה, עד אשר כל הנוזלים ניגרים.
אחרי שעה אוספים את קצותיו של החיתול, מהדקים היטב יוצרים כדור וקושרים קשר בראש הכדור
מעבירים למקרר להתייצבות לכמה שעות
מהכמות מתקבלת ריקוטה במשקל 250 גרם
מעבירים לקופסא אטומה ומאחסנים במקרר
הריקוטה נשמרת במקרר כ- 4 ימים