גבינת ריקוטה ביתית

החומרים

  • ליטר חלב 3%
  • 250 מ”ל שמנת להקצפה 38%
  • 10 גרם מלח
  • 35 מ”ל חומץ 5% או מיץ לימון

אופן ההכנה

  • שמים בסיר חלב, שמנת, מלח ומביאים לסף רתיחה בטמפ’ של 85 מעלות
  • כאשר הטמפ’ הגיעה ל 85 מעלות מוסיפים את החומץ ומערבבים
  • כאשר התערובת מתפרקת למוצקי חלב ומי גבינה מכבים את הלהבה
  • ממתינים כ- 20 דקות
  • מכינים קערה שמעליה יושבת מסננת עם חיתול בד
  • פורסים חיתול בד על המסננת כששולי החיתול נופלים מעל שולי המסננת. שופכים את התכולה של הסיר אל מרכז החיתול
  • לקבלת ריקוטה מוצקה ממתינים כשעה, עד אשר כל הנוזלים ניגרים.
  • אחרי שעה אוספים את קצותיו של החיתול, מהדקים היטב יוצרים כדור וקושרים קשר בראש הכדור
  • מעבירים למקרר להתייצבות לכמה שעות
  • מהכמות מתקבלת ריקוטה במשקל 250 גרם
  • מעבירים לקופסא אטומה ומאחסנים במקרר
  • הריקוטה נשמרת במקרר כ- 4 ימים

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו