דג אמנון אפוי בנייר פרגמנט עם רטטוי

החומרים

  • דג אמנון מפולט ללא עצמות (אפשר גם ללא עור) במשקל 350 גרם נטו
  • 4 ענפי רוזמרין
  • 4 פרוסות לימון ללא הגרעינים
  • חצי כוס יין לבן
  • מלח, פלפל
  • 2 כפיות שמן זית
  • 2 כפיות מיץ לימון

חומרים לרטטוי:

  • עגבניה
  • קישוא/זוקיני קטן
  • פלפל אדום קטן
  • גזר
  • לתיבול: כפית שמן זית, מלח, פלפל, טימין יבש

ציוד נדרש:

  • 2 ניירות אפייה

אופן ההכנה

  • מכינים את הרטטוי: חותכים את כל הירקות לקוביות מאוד קטנות בגודל של 0.5*0.5 ס”מ, חשוב שהן יהיו קטנות בגודלן ע”מ שיתרככו בתנור, שמים אותם בקערה, מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל וטימין יבש/טרי
  • מתבלים את פילה הדג בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון
  • מניחים נייר אפייה אחד על משטח העבודה, מסדרים במרכז את הרטטוי שתיבלנו, מניחים מעליו את פילה הדג שתיבלנו
  • מניחים מעל הדג שתי פרוסות לימון ומעליהן שני ענפי רוזמרין, מזליפים מעל מעט שמן זית
  • מניחים מעל כל המנה עוד נייר אפייה ומתחילים לסגור את נייר האפיה כמו בסרטון, לקראת סוף הסגירה מוסיפים את היין הלבן מעל הדג ומהדקים היטב
  • אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-15 דקות
  • פותחים בעזרת סכין את המעטפה ומגישים

 

 

 

 

 

 

תמונות