דג אפוי בנייר פרגמנט עם רטטוי

החומרים

דג לבן מפולט ללא עצמות (אפשר גם ללא עור) במשקל 350 גרם נטו: דניס/לברק/בורי/ברמונדי
4 ענפי רוזמרין
4 פרוסות לימון ללא הגרעינים
חצי כוס יין לבן
מלח, פלפל
2 כפיות שמן זית
2 כפיות מיץ לימון

חומרים לרטטוי:

ציוד נדרש:

מכינים את הרטטוי: חותכים את כל הירקות לקוביות מאוד קטנות בגודל של 0.5*0.5 ס"מ, חשוב שהן יהיו קטנות בגודלן ע"מ שיתרככו בתנור, שמים אותם בקערה, מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל וטימין יבש/טרי
מתבלים את פילה הדג בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון
מניחים נייר אפייה אחד על משטח העבודה, מסדרים במרכז את הרטטוי שתיבלנו, מניחים מעליו את פילה הדג שתיבלנו
מניחים מעל הדג שתי פרוסות לימון ומעליהן שני ענפי רוזמרין, מזליפים מעל מעט שמן זית
מניחים מעל כל המנה עוד נייר אפייה ומתחילים לסגור את נייר האפיה כמו בסרטון, לקראת סוף הסגירה מוסיפים את היין הלבן מעל הדג ומהדקים היטב
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-15 דקות
פותחים בעזרת סכין את המעטפה ומגישים