דג על האש עם צ'ימיצ'ורי

החומרים

חומרים לצ'ימיצ'ורי:

ציוד נדרש:

מכינים את הצ'ימיצ'ורי: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה (אפשר גם מכתש ועלי או כל בלנדר אחר) את הפטרוזיליה/כוסברה וטוחנים קלות, מוסיפים שיני שום, תבלינים יבשים, מוסיפים מיץ לימון, שמן זית וטוחנים עד לאיחוד, טועמים ומתקנים תיבול, (גודל זרי הפטרוזיליה/כוסברה היום בשוק שונים אחד מהשני, יכול להיות שתצטרכו להוסיף עוד שמן זית ומיץ לימון)
מדליקים את המנגל כחצי שעה מראש, לחום של 250-300 מעלות

מכינים את הירקות: חותכים את כל הירקות לגודל הרצוי, שמים אותם בקערה, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל
מניחים נייר כסף על משטח העבודה ומעליו שמים נייר אפיה, מזליפים מעט שמן זית על נייר האפייה, מניחים במרכז את הירקות שתיבלנו, מניחים מעליהם את הדגים
מתבלים את פילה הדג בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון
מקפלים את נייר הכסף לצורת מלבן וסוגרים
צולים על המנגל למשך כ-20 דקות, כאשר המנגל סגור עם מכסה, אחרי 20 דקות פותחים את נייר הכסף וממשיכים לצלייה של עוד כ-5 דקות, לוקחים את ראשי השום וצורבים אותם ישירות על רשת המנגל
מורידים את הדגים מהאש, שמים על הדגים צ'ימיצ'ורי ומגישים