חיתוכיות פרג, בצק פריך וגרידת לימון

החומרים

חומרים לבצק פריך(תחתית ופירורים):

למלית פרג ולימון:

ציוד נדרש:

מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד את כל החומרים ומעבדים עד אשר נוצר כדור בצק, עיבוד יתר פוגם במרקם.
מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים עם הידיים לצורת מלבן, עוטפים בניילון נצמד 1/3 מכמות הבצק ומכניסים לפריזר, הוא ישמש אותנו לבצק פירורים מעל העוגה.
את 2/3 הנותרים של הבצק מרדדים ע"ג נייר אפיה שיתאים לגודל התבנית שבה נאפה את העוגה
דוקרים את תחתית הבצק שרידדנו עם מזלג ושולחים להקפאה של 10 דקות בפריזר

מחממים תנור לחום של 180 מעלות (ללא טורבו)
מכינים את המלית: שמים בסיר חלב, סוכר, דבש ומביאים לסף רתיחה, מוסיפים פרג, שקדים טחונים, גרדת לימון, מיץ לימון ומבשלים כדקה-שתיים על להבה נמוכה, סוגרים את הלהבה, מוסיפים קוביות חמאה, טורפים למסה אחידה ומצננים היטב
מרכיבים ואופים: יוצקים את תערובת הפרג הקרה על הבצק הקר שבתבנית, מגרדים בפומפיה את הבצק מהפריזר ומפזרים על העוגה
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 40 דקות עד להזהבה יפה
מקררים היטב, חותכים לריבועים ומגישים
שומרים את חיתוכיות העוגה במקרר עד 4 ימים