לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב(אפשר גם בלי חלב) וקורט מלח, שומשום
אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה מים, שמרים, סוכר, דבש, מערבבים עם מזלג, ממתינים שתי דקות
מוסיפים ביצים, קמח ולשים דקה
מוסיפים בהדרגה שמן, לשים 9 דקות עד שהבצק אחיד ורך למגע, שתי דקות לפני הסוף מוסיפים את המלח ומגבירים את מהירות המיקסר
מנוחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, לשים ידנית ומעצבים לצורת כדור, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בתחתית, נותנים לבצק לנוח בקערה, מכוסה במגבת כעשרים דקות, הבצק לא מגיע לתפיחה מלאה
מכינים את המלית: חותכים את הבצק לקוביות קטנות, מחממים מחבת גדולה ורחבה, שמים 2 כפות שמן, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה קלה, מוסיפים את העלים, מוסיפים עוד שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומצננים
שקילה: מחלקים את הבצק ל-8-11 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 155 גרם, תלוי בגודל הסיר/תבנית שברשותכם
כדרור: משטחים כל חתיכת בצק על משטח עבודה (לא מקומח) לצורת עיגול, מניחים 2 כפות מלית במרכז הבצק (אם נשים בשוליים לא נוכל לסגור את הבצק) , מקפלים את הקצוות למרכז, צובטים את תחתית הכדור ומכדררים בעדינות לכדור יפה, יש להיזהר שהמלית לא תברח ותקרע את הבצק
התפחה: מניחים את כל הכדורים שהכנו בתבנית עגולה משומנת מעט בקוטר 30 ס"מ,
מברישים את כדורי הבצק בביצה טרופה, מתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח (תלוי מזג אוויר), ללא כיסוי, לא ליד חלון פתוח עם רוח
הברשה שנייה: לאחר התפיחה ולפני הכניסה לתנור מברישים בעדינות את כדורי החלה שוב בביצה ומפזרים שומשום
אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, אני אופה בתוכנית חום עליון תחתון למשך כ 30-35 דקות
האפייה במתכון יחסית ארוכה מכיוון שהכדורים צפופים אחד לשני
מוציאים בזהירות את החלה מהתבנית, בודקים אם התחתית מוכנה והבצק אפוי, במידת הצורך מחזירים לתנור כבוי להמשך אפייה לעוד 10 דקות