חצילים מטוגנים בתחמיץ של אמא שלי

החומרים

  • 2 חצילים יפים (קליפה מבריקה) וקלים
  • שמן קנולה לטיגון
  • 4 שיני שום כתושות
  • 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • פלפל אדום קלוי/ כבוש חתוך לקוביות

חומרים לתחמיץ:

  • כוס מים
  • כוס חומץ
  • כפית מלח
  • קורט פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

  • פורסים את החצילים לפרוסות בעובי ס"מ, מניחים על מגש, מפזרים מלח (ככפית). ומניחים ל-30 דקות. מנגבים את הנוזלים שהפרישו החצילים עם נייר מגבת
  • מחממים שמן במחבת גדולה ורחבה ומטגנים את החצילים משני הצדדים עד להזהבה יפה, מניחים את החצילים המטוגנים על צלחת עם נייר סופג
  • מרתיחים בסיר קטן את חומרי התחמיץ ומערבבים עם מטרפה
  • מסדרים בתבנית מזכוכית (ככה אמא שלי נהגה ואני ממשיכה את המסורת) שכבה של חצילים, מעט מהתחמיץ החם, פטרוזיליה קצוצה, שום ופלפל, כך יוצרים שכבות עם כל מה שהכנו.
  • התחמיץ לא מכסה את כל החצילים, לא לדאוג
  • סוגרים הרמטית ושמים במקרר, החצילים במיטבם לאחר ששהו בתחמיץ במקרר

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב pinterest
Pinterest
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
שלחו
שיתוף ב print
הדפיסו