מכינים את הבצק: בקערת שמים קמח, שמן, מלח, מים, מערבבים עם כף עץ עד לאיחוד ראשוני, מעבירים למשטח עבודה ולשים ידנית כ-2 דקות עד אשר מתקבל בצק ואחיד.
מעבירים את הבצק לקערה קטנה, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים על השיש למנוחה של 20 דקות
מכינים את הירוקים למלית: מפרידים את עלי התרד, שוטפים ומייבשים. מפרידים את עלי המנגולד מהגבעול, שוטפים היטב ומייבשים. את גבעולי המנגולד חותכים לקוביות קטנות בגודל הבצל. קוצצים את עלי המנגולד והתרד.
מכינים את המלית: מחממים מחבת גדולה, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל, שום וגבעולי מנגולד ומאדים כשתי דקות, מוסיפים את הירק הקצוץ, מערבבים, מתבלים במלח, פלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 10-12 דקות עד לריכוך, מערבבים כל כמה דקות
מצננים לחלוטין את המלית, מעבירים למסננת דקה, סוחטים את הנוזלים, מעבירים לקערה, מוסיפים גבינות ומערבבים
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים
מרדדים כל חלק למלבן, לעובי דק.
חותכים את הבצק לריבועים, שמים בכל ריבוע מלית, סוגרים לצורת משולש ומהדקים היטב את הקצוות
מזליפים מעל כל מאפה שמן זית ומברישים
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 215 מעלות למשך כ- 10-15 דקות עד להזהבה יפה
