לחמניות חלב

החומרים

חומרים ל- 20 יחידות:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים חלב, שמרים וסוכר כחצי דקה
מוסיפים את הקמח ומערבבים כדקה
מוסיפים ביצים, חמאה, מלח ומערבבים כ 8-10 דקות נוספות, הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
התפחה ראשונה כשעה וחצי: מוציאים את הבצק מהקערה ומעבירים אותו לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הוא מכפיל את נפחו
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל-20 חלקים שווים, כל חתיכת בצק במשקל 65 גרם
עיצוב: מגלגלים כל חתיכת בצק לצורת נחש, את הנחש מגלגלם לצורת שבלול (ספירלה) מניחים ע"ג תבנית עם נייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ אחד מהשני
התפחה שנייה 30 דקות: מברישים כל לחמנייה בתערובת חלמון וחלב ומתפיחים כחצי שעה
מברישים שוב ומצפים בגרעינים/ שומשום
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 200-210 מעלות, אופים כ- 12-14 דקות עד להזהבה של הבצק