מאפה פריך : שוקולד פאי אישי

החומרים

חומרים לבצק (15 יחידות):

  • 250 גרם קמח לבן
  • 10 גרם סוכר וניל (שקית)
  • 1/2 כפית מלח
  • 200 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות
  • 60-70 גרם מים קרים מאוד (משתנה לפי סוג הקמח)

חומרים למילוי:

  • 100 גרם שוקולד חלב ללא אלרגנים של עלית
  • 100 גרם שוקולד מריר ללא אלרגנים של עלית

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד קמח, סוכר, מלח ומערבבים עשר שניות
  • מוסיפים לקערה חמאה ומערבבים בפולסים
  • תוך כדי ערבוב מוסיפים מים וממשיכים לערבב בפולסים, מערבבים עד אשר נוצר גוש בצק אחיד (עיבוד יתר פוגם במרקם הפריך של הבצק)
  • מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים אותו מעט, עוטפים בניילון ושמים במקרר לשעתיים
  • מוציאים את הבצק הקר מהמקרר, חוצים אותו לשני חלקים ומרדדים כל חלק ע"ג משטח עבודה מקומח מעט לעובי של חצי סנטימטר
  • קורצים עיגולים בבצק עם חותכן עגול בקוטר 8 ס"מ
  • מניחים את הדסקיות שקרצנו ע"ג תבנית עם נייר אפייה, במרווחים אחת מהשנייה
  • מניחים על כל דסקית 2 קוביות שוקולד, קוביית שוקולד מריר וקוביית שוקולד חלב, מניחים דסקית בצק נוספת, מהדקים את השוליים בעזרת מזלג, בעזרת סכין חדה חורצים שני פסים במרכז המאפה
  • אפייה: אופים בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות למשך 25-30 דקות, עד הזהבה יפה
  • מצננים ומגישים

 

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב pinterest
Pinterest
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
שלחו
שיתוף ב print
הדפיסו