מנקושי כוסמין: מאפה ערבי עם זעתר

החומרים

  • 800 גרם קמח כוסמין 70% מנופה
  • 200 גרם קמח מלא מנופה
  • 20 גרם שמרים יבשים
  • 600 מ"ל מים
  • 180 מ"ל שמן זית איכותי
  • 28 גרם מלח

לטופינג

  • 5-6 כפות זעתר
  • שמן זית
  • התערובת צריכה להיות רטובה מאוד אך סמיכה

אופן ההכנה

  • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים ולשים חצי דקה
  • מוסיפים בהדרגה לקערת המיקסר מים תוך כדי לישה ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך), אם וו הלישה לא אוסף את הבצק, עוצרים את פעולת המיקסר ונעזרים במרית גומי
  • מוסיפים בהדרגה שמן זית ולשים 8 דקות נוספות
  • מוסיפים את המלח, מגבירים את מהירות המיקסר ולשים 2 דקות נוספות
  • הבצק צריך להיות אחיד, חלק ומעט דביק
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל- 16 יחידות, כל יחידה במשקל 115 גרם
  • כדרור: מכדררים את הבצק לכדורים יפים, מתוחים וחלקים, מניחים את כדורי הבצק במרווחים אחד מהשני ע"ג תבנית מקומחת ומכסים
  • מנוחה: נותנים לכדורים לנוח כעשרים דקות מכוסים
  • עיצוב: לוקחים כדור ומניחים אותו על משטח העבודה, בעזרת הידיים/מערוך פותחים/מרדדים לצורת פיתה
  • מניחים את המאפים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה, שמים על כל מאפה כף מתערובת הזעתר שמן זית במרכז ומורחים על כל המאפה
  • אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של -200 מעלות אופים כ-15 דקות עד להזהבה יפה של הבצק

 

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב pinterest
Pinterest
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
שלחו
שיתוף ב print
הדפיסו