מקלות פוקצ'ה עם עגבניות שרי, מוצרלה ועלי זעתר

החומרים

חומרים לבצק:

טופינג לפוקצ'ה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר כחצי דקה
מוסיפים את המים בהדרגה ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
מוסיפים שמן זית, מלח ומערבבים כ 8-10 דקות נוספות
הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע
התפחה: מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת
שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 18 יחידות, כל חתיכה במשקל 85 גרם
עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ומשטחים אותו קלות
מניחים את המקלונים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה שעליו מפוזר מעט קמח דורום
מורחים בעדינות את המקלונים בשמן זית ומפזרים מעל מוצרלה מגורדת, עלי זעתר, עגבניות שרי ומלח ים אטלנטי
אפייה :בתנור שחומם מראש ל- 250 אופים כ- 12 דקות עד להזהבה של הבצק