מרק כתום עם קרוטוני שום ורוזמרין ביתיים

החומרים

1-2 כפות שמן זית לטיגון
בצל פרוס לטבעות
4-5 גבעולי סלרי עלים חתוכים גס
שורש פטרוזיליה חתוך גס
שן שום גדולה פרוסה
6 יחידות גזר חתוכות גס
2 יחידות דלעת חתוכות גס
בטטה גדולה חתוכה גס
בוקה גרני: כף גרגירי פלפל שחור, כף גרגירי פלפל לבן, עלה דפנה, 5 ענפי טימין
4 ליטר מים לכיסוי
מלח, פלפל לבן
זר פטרוזיליה קשור

חומרים לקרוטונים:

כיכר לחם שיפון חתוכה לקוביות גדולות (עם הקשה)
ראש שום חצוי (עם הקליפה)
מלח ים אטלנטי
שמן זית
פלפל לבן
חצי כוס עלי עשבי תיבול: זעתר, אורגנו, רוזמרין

אופן ההכנה

מחממים סיר, שמים שמן זית, מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד הזהבה
מוסיפים את שאר הירקות: גזר, דלעת, סלרי, שורש פטרוזיליה, בטטה ומערבבים כשתי דקות נוספות
מוסיפים מים לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה הכי קטנה, מוסיפים בוקה גרני וזר פטרוזיליה ומבשלים כשעה עם מכסה עד לריכוך הירקות
מתבלים במלח, פלפל, מוציאים את בוקה הגרני וזר הפטרוזיליה וטוחנים בעזרת מוט בלנדר ידני למחית חלקה

אופן הכנת הקרוטונים:

פורסים את הלחם לקוביות גדולות (עם הקראסט)
מתבלים בשמן זית, עשבים, פלפל לבן ומלח ים אטלנטי ומערבבים
חוצים ראש שום עם הקליפה, מפרקים את השיניים ומערבבים עם הלחם
מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-20 דקות עד להשחמה

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו