סופריטו עוף וארטישוק ירושלמי

החומרים

חומרים:

חומרים לרוטב:

מתבלים את העוף במלח ופלפל, מחממים סיר רחב ושטוח, שמים שמן ומטגנים היטב את העוף מכל צדדיו עד להשחמה זהובה ויפה, מוציאים את העוף החוצה למגש
מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הסלרי והארטישוקים עד להזהבה קלה
מוסיפים את העוף השחום
מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים על העוף
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, סוגרים עם מכסה ומבשלים על אש הכי נמוכה כשעתיים
אחרי שעתיים מעבירים את הסיר ללא המכסה לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ל 30-40 דקות נוספות עד לצמצום הנוזלים והשחמה יפה של כל המרכיבים בסיר