סו בורק פילו גבינות – בורקס מים טורקי פריך מבחוץ ורך מבפנים

החומרים

לרוטב:

למלית:

ציוד נדרש:

מחממים תנור לחום של 200 מעלות, חום עליון-תחתון
משמנים מעט תבנית עגולה בקוטר 28 ס״מ.
מגלגלים את כל עלי הפילו לרול רופף ופורסים לרצועות ברוחב של 1.5 ס״מ
שמים בקערה: חמאה מומסת, ביצים, שמן זית, חלב, מלח, פלפל וטורפים עד לקבלת רוטב אחיד
מסדרים חצי מהרצועות בתבנית בצורה חופשית
יוצקים חצי מהרוטב על כל רצועות הפילו
מפוררים את גבינת הפטה ומפזרים אותה בשכבה אחידה
מסדרים מעל את שאר רצועות הפילו שחתכנו ויוצקים את יתרת הרוטב
מזליפים מעל מעט שמן זית ומפזרים שומשום וקצח.
אופים כ-30–40 דקות עד שהצד העליון זהוב וקריספי
בורקס המים יוצא קריספי בשכבה העליונה ורך מבפנים, מצננים מעט וחותכים