סינרול משפחתי (מאפה שמרים) עם רוטב טופי ופקאן

החומרים

חומרים לבצק:

  • 300 מ"ל חלב 3%
  • כף שמרים יבשים
  • 50 גרם סוכר
  • ביצה
  • 500 גרם קמח לחם סוגת
  • 1/2 כפית מלח
  • 50 גרם חמאה מעט רכה חתוכה לקוביות

חומרים לרוטב טופי:

  • 250 מ”ל  שמנת מתוקה 38%
  • 125 גר’ סוכר חום דמררה
  • 25 גר’ חמאה
  • קורט מלח

 

  • 100 גרם פקאן מסוכר קצוץ גס
  • ביצה טרופה עם כף חלב
  • תבנית עגולה קוטר 28 ס"מ

אופן ההכנה

  • מכינים רוטב טופי: מכינים קרמל- ממיסים את הסוכר על אש בינונית בסיר, כאשר הסוכר הופך לצבע ענברי מוסיפים חמאה, שמנת מתוקה ומלח, מבשלים כחמש דקות עד שהרוטב מצטמצם לדרגת הסמיכות הרצויה, כשהרוטב מתקרר מעבירים לצנצנת אטומה (ממליצה להכין את הרוטב יום לפני)
  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמרים, סוכר, מערבבים עם כף וממתינים כדקה
  • מוסיפים ביצה, קמח ולשים כשתי דקות
  • מוסיפים לקמח חמאה, מלח ולשים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 6 דקות. הבצק יוצא דביק
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה מעט מקומחת ואטומה, מתפיחים במקרר לילה שלם
  • ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח עבודה מקומח למלבן גדול בעובי 1/2 ס"מ
  • מעצבים: מורחים רוטב טופי ומפזרים פקאנים מסוכרים, מגלגלים לרולדה הדוקה
  • מניחים נייר אפייה משומן מעט בתבנית ומניחים את הרולדה בצורת ספירלה
  • חריצה: חורצים בעזרת סכין חדה או תער את הרולדה, כ- 15 חריצים במרווחים אחד מהשני
  • מברישים: בעזרת מברשת מברישים בעדינות את הסינרול בביצה טרופה עם כף חלב
  • התפחה שנייה: מתפיחים את המאפים כשעה או עד אשר הם מכפילים את נפחם
  • אופים : בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך כ-35 דקות

תמונות

 

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו