סינרול : שבלולי שמרים קינמון

החומרים

חומרים לבצק: (התפחה של לילה במקרר)

  • 500 גרם קמח לחם מנופה של הטחנות הגדולות
  • 5 גרם שמרים יבשים
  • 75 גרם סוכר
  • 180מ"ל חלב קר
  • 75 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 2 ביצים גודל לארג'
  • קורט מלח

 

חומרים למלית:

  • 150 גר' סוכר חום כהה
  • כף קינמון
  • 100 גר' חמאה רכה מאוד
  • ביצה טרופה עם כף חלב וקורט סוכר לזיגוג

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר ומערבלים חצי דקה
  • מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה לקערת המיקסר את החלב, הביצים ולשים במהירות נמוכה-בינונית כ- 5 דקות, מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה, המלח, מגבירים את מהירות המיקסר ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ואחיד
  • מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מעבירים לקופסא משומנת מעט ואטומה
  • התפחה לילה במקרר: מתפיחים במקרר לילה שלם (8-12 שעות)
  • מכינים את המלית: מערבבים בקערה קטנה סוכר קינמון וחמאה רכה מאוד עד למסה אחידה
  • רידוד: מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים מעט את משטח העבודה, מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מורחים את הבצק במלית שהכנו, מגלגלים לרולדה הדוקה
  • עיצוב: חותכים את הרולדה שהכנו לשבלולים בעובי של 5 ס"מ (כ-15-20 יחידות)
  • התפחה שנייה: מניחים את השבלולים במרווחים של ס"מ אחד מהשני ע"ג תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח (חורף כשעה וחצי, קיץ 45 דקות, הזמנים משתנים בהתאם לטמפ'), מכסים במגבת
  • מזגגים את שבלולי השמרים בביצה
  • מחממים תנור לחום של  180 מעלות ואופים כ- 20 דק' עד להזהבה יפה

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו