סמבוסק פטה עיזים ותרד

החומרים

לבצק (6 יחידות גדולות):

  • 500 גרם קמח לחם/פיצה/חלה מנופה
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 10 גרם סוכר
  • 300 מ”ל מים
  • 45 מ”ל שמן זית
  • 15 גרם מלח

למלית:

  • 200 גרם גבינת פטה עיזים מעודנת 5% של משק צוריאל
  • 100 גרם תרד טרי ללא הגבעולים
  • 150 גרם מוצרלה מגורדת
  • ביצה גודל L

אופן ההכנה

  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר ולשים חצי דקה
  • מוסיפים לקערה מים בהדרגה ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך), אם וו הלישה לא אוסף את הבצק נעזרים במרית גומי
  • מוסיפים שמן זית, מלח ולשים 8-10 דקות נוספות
  • הבצק יוצא אחיד וחלק למגע
  • התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה וחצי או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה (תלוי טמפ’)
  • שקילה: מחלקים את הבצק ל- 6 יחידות שוות, כל יחידה במשקל 140 גרם
  • כדרור: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק אשר פניו מתוחות, חלקות ויפות
  • מנוחה: משמנים מעט מגש ומניחים מעליו את הכדורים, משמנים מעט את פני הכדור, מכסים ונותנים לכדורים לנוח כ- 20 דקות, הם יתפחו מעט, מכוסים
  • מכינים את המלית: במידה ועלי התרד גדולים יש לקצוץ אותם עם סכין, שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים, במידה והתערובת מעט יבשה יש להוסיף עוד ביצה
  • לוקחים כדור בצק, משמנים אותו מעט משני הצדדים ומרדדים בעזרת מערוך לעיגול
  • שמים בחצי עיגול הבצק המרודד הקרוב אלינו את המלית
  • עיצוב: מקפלים כל עיגול לחצי, סוגרים לצורת סהר, בעזרת מזלג צובטים את הבצק ומצמידים את הבצק (כמו בתמונה)
  • חורצים את המאפים בשלושה קוים בעזרת סכין חדה
  • מברישים את המאפים בביצה טרופה עם כפית שמן זית וקורט מלח
  • התפחה שנייה: מניחים את המאפים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים כ-20 דקות
  • אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של -190 מעלות אופים כ-15-20 דקות עד להזהבה

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב pinterest
Pinterest
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
שלחו
שיתוף ב print
הדפיסו