סקונס מלוח עם צ'דר, חלפיניו ובצל ירוק

אופן ההכנה:

• מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
• שמים בקערה גדולה קמח, מלח, אבקת אפייה וסוכר ומערבבים.
• מוסיפים לקערת הקמח את קוביות החמאה הקרות ובעזרת הידיים מועכים את החמאה ומערבבים אותה לתוך הקמח כך שתהיה עטופה בקמח, עד למרקם פירורי גס.
• מוסיפים לקערה את קוביות הצ'דר, החלפיניו, בצל ירוק, פלפל שחור ופפריקה מתוקה ומערבבים קלות לתוך הקמח.
• טורפים בקערה נפרדת ביצים וחלב.
• מוסיפים את הביצים והחלב לקערת הקמח ובעזרת כף עץ גדולה מערבבים עד שהמסה מתאחדת, הבצק לא יוצא חלק, עיבוד יתר פוגע במרקם.
• מעבירים את הבצק שנוצר למשטח עבודה, מאחדים אותו מעט ומחלקים לחצי.
• מקמחים את משטח העבודה, מרדדים את הבצק לעובי 3 ס"מ.
• טובלים חותכן עגול בקוטר 8 ס"מ בקמח וחורצים בבצק. את שאריות הבצק מאחדים שוב, מרדדים וקורצים.
• מסדרים את הסקונס על תבנית עם נייר אפייה, שמים אותם במרווחים אחד מהשני.
• מברישים את החלק העליון של הסקונס בביצה טרופה.
• אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 30 דקות, הסקונס יוצאים זהובים