מניחים כפית של ממרח דובאי בתבנית סיליקון או על נייר אפייה במרווחים ומקפיאים למספר שעות- עדיף להכין יום לפני
מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה חד את כל החומרים לפי הסדר הרשום במתכון
מעבדים את הבצק עד אשר נוצר גוש בצק אחיד (עיבוד יתר פוגם במרקם הפריך של הבצק)
מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים למלבן
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, תוכנית חום עליון תחתון (לא טורבו)
מחלקים את הבצק ל- 20 יחידות, משטחים על כף היד כל יחידת בצק לצורת פיתה שטוחה, מניחים במרכז יחידת ממרח דובאי קפוא, עוטפים בעזרת הבצק ומגלגלים את הבצק לצורת כדור.
חשוב לעבוד מהר עם הממרח כי הוא מפשיר מהר, לא להוציא את כל הכמות החוצה מהפריזר
מניחים את העוגיות במרווחים גדולים אחת מהשנייה ע"ג תבנית עם נייר אפיה
אפייה: בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות אופים את העוגיות למשך 12 דקות עד להזהבה של הבצק, מוציאים ומצננים
