עוגיות קמח תירס ממודנה איטליה

החומרים

במעבד מזון שמים את הקמחים, חמאה ומלח ומעבדים כדקה
מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים
מוסיפים בהדרגה חלמונים וזסט לימון ומערבבים
מוסיפים 2-3 כפות מים במידת הצורך ומעבדים עד שהבצק מתגבש
משטחים את הבצק לצורת גליל ארוך ופחוס מעט, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לכמה שעות ע"מ שנוכל לחתוך לעוגיות, אני שמתי במקרר ללילה
חותכים לגודל הרצוי בעזרת קלף נירוסטה לבצק, מניחים את העוגיות במרווחים אחת מהשנייה על גבי תבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעליהן מעט סוכר
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 15 דקות עד הזהבה
יוצאות שתי תבניות גדולות של עוגיות