500 גרם פילה עוף נקי וחתוך לחתיכות דקות ואלכסוניות
400 גרם אטריות חיטה מבושלות לפי הוראות יצרן ומצוננות
3-4 כפות שמן צמחי להקפצה
5 יחידות בצל ירוק חתוכות גס, את החלק הירוק משאירים בצד לסוף ההקפצה
חבילת נבטים
3 גזרים גדולים חתוכים לג'וליאן
פלפל אדום קטן חתוך לרצועות דקות
2 שאלוט חצויים חתוכים דק/ בצל סגול קטן
4 שיני שום מעוכות וקצוצות
כף ג'ינג'ר טרי מגורד/קצוץ דק
למרינדה:
5 כפות רוטב סויה בהירה
3 כפות שמן שומשום
רבע כפית פלפל לבן
כפית סוכר
לרוטב:
3 כפות אויסטר סוס/ רוטב פטריות
3 כפות רוטב סויה בהירה
3 כפות רוטב סויה כהה
2 כפות שמן שומשום
2 כפות סוכר
אופן ההכנה
מנקים את העוף וחותכים אותו באלכסון לרצועות רחבות ודקות
משרים את העוף במרינדה: שמים את העוף בקערה, מוסיפים את כל חומרי המרינדה, מעסים היטב בעזרת הידיים עד אשר כל הנוזלים נספגים בעוף ומשרים לפחות לחצי שעה, עדיפות לשעתיים
מבשלים את האטריות לפי הוראות יצרן, מסננים, שוטפים, מצננים, מעבירים לקערה, מוסיפים כפית שמן ומערבבים, זה יבטיח לנו שהן לא ידבקו לגוש אחד
חותכים את כל הירקות לגודל הרצוי
מערבבים בקערה קטנה את כל חומרי הרוטב
מחממים את הווק על האש הכי גבוהה שיש, מוסיפים 3 כפות שמן ומוסיפים את העוף, נותנים לעוף להיצרב בשכבה אחידה בווק כמה דקות לפני הערבוב הראשון, זה מה שיבטיח לנו שהעוף לא ידבק לווק או אחד לשני, מערבבים ומקפיצים למשך כ- 5 דקות עד להשחמה יפה, מוציאים את העוף המוכן לצלחת
מוסיפים לווק החם כף שמן, מוסיפים את השאלוט, פלפל, החלק הלבן של הבצק ירוק, גזר ומקפיצים מעט, מוסיפים שום וגינג'ר ומערבבים, הירקות צריכים להתרכך מעט ולא יתר על המידה ע"מ שיישארו פריכים, מוציאים החוצה לצלחת
מוסיפים את האטריות לווק, מערבבים ומקפיצים
מוסיפים לווק עם האטריות את העוף, ירקות, מערבבים ומקפיצים
מוסיפים את הרוטב לווק ומערבבים
מוסיפים נבטים, את החלק של הבצל הירוק, מקפצים ומערבבים
