עופיונים צלויים עם לימון כבוש, פפריקה מעושנת, שום ורוזמרין

החומרים

  • 2 עופיונים במשקל קילו ושבע מאות גרם (1.7 ק”ג)
  • שמן זית לצריבת העופות
  • מלח ים אטלנטי לתיבול
  • לימון חצוי לשניים
  • 20 עגבניות שרי
  • חצי כוס ציר עוף/מים

חומרים למרינדה:

  • 5 שיני שום קצוצות גס
  • 3 כפות ממרח לימון כבוש
  • כף פפריקה מעושנת
  • 5-6 כפות שמן זית
  • 3 כפות רוזמרין טרי קצוץ דק

אופן ההכנה

  • יום לפני מעסים את העופיונים היטב מכל הצדדים וגם בחלל הבטן בחומרי המרינדה ושמים ל-24 שעות במקרר (אפשר גם פחות שעות)
  • ביום למחרת מוציאים את העופיונים לטמפ’ החדר כשעתיים לפני הצריבה
  • מתבלים את העופיונים במלח ים אטלנטי לפני הצריבה
  • מחממים מחבת ברזל, מוסיפים שמן זית וצורבים על הלהבה הכי חזקה היטב את העופיונים מכל הצדדים עד להשחמה יפה (שלב זה הכי חשוב ע”מ ליצור טעמים)
  • מוסיפים עגבניות שרי ולימון חצוי כאשר שמים את הלימון כשהצד הפנימי נחרך על המחבת, חורכים כמה דקות
  • מוסיפים חצי כוס ציר עוף/מים
  • מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות וצולים כשעה ורבע ללא כיסוי
  • אחרי שעה של צלייה פותחים את התנור ושופכים על העופיונים את הנוזל שהצטבר במחבת ע”מ לשמור על עסיסיות העוף

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

Facebook
Pinterest
WhatsApp
שלחו
הדפיסו