בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר, טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה
מוסיפים קמח ולשים עד שנוצר בצק (כשתי דקות לערך)
ממתינים חצי שעה (אופציונלי, ממליצה בחום)
מוסיפים שמן זית ולשים 6 דקות
מוסיפים את המלח ולשים 2 דקות נוספות במהירות גבוהה יותר
התפחה ראשונה: מוציאים את הבצק מהקערה, מעצבים לצורת כדור, שמים בקערה משומנת מעט ומתפיחים כשעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו, מכוסה
שקילה: מחלקים את הבצק ל-11 יחידות, כל יחידה במשקל 155 גרם
עיצוב ראשוני ומנוחה: יוצרים כדור מכל חתיכת בצק, מניחים את הכדורים על משטח מעט מקומח, מכסים וממתינים כשעה (הכדורים יהיו מאוד גמישים ונוחים לעיצוב)
עיצוב סופי: מקמחים מעט את משטח העבודה ואת כדור הבצק משני הצדדים ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך, מניחים ע"ג תבנית עם נייר אפייה במרווחים
אפייה: מחממים את התנור חצי שעה לפחות בתוכנית עליון תחתון לחום של 235 מעלות, לפני כניסת הפיתות לתנור זורקים 4 קוביות קרח בתחתית התנור, סוגרים בזריזות את הדלת ואופים את הפיתות כ-8 דקות עד להזהבה ויצירת כיס אוויר
הערות:
קחו בחשבון שלפעמים לא כל הפיתות מתנפחות ונוצר כיס אוויר
פיתות אוהבות חום גבוה בתנור, לכן תעבדו בזריזות כשאתם פותחים וסוגרים את דלת התנור
