מתבלים את האנטריקוט בשמן זית, מלח ופלפל מכל הצדדים
מחממים על הגז בלהבה הכי גבוהה רוסטר תבנית צלייה שמיועדת גם לכיריים וגם לתנור או סיר/מחבת, מוסיפים 2 כפות שמן זית, מוסיפים האנטריקוט וצורבים להשחמה יפה משני הצדדים
מוסיפים בירה, מתבלים את תפוחי האדמה במעט שמן, מלח ופלפל ומוסיפים לתבנית.
מכסים במכסה ומעבירים לתנור לצלייה של שעה, אחרי 40 דקות מורידים את המכסה וצולים 20 דקות נוספת
מכינים את הצ'ימיצ'ורי: שמים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה (אפשר גם מכתש ועלי או כל בלנדר אחר) את הפטרוזיליה וטוחנים קלות, מוסיפים שיני שום, תבלינים יבשים, מוסיפים חומץ, שמן זית וטוחנים עד לאיחוד, מוסיפים את קוביות הפלפל הקלוי טועמים ומתקנים תיבול, (גודל זרי הפטרוזיליה היום בשוק שונים אחד מהשני, יכול להיות שתצטרכו להוסיף עוד שמן זית ומיץ לימון)
מוציאים את תבנית הבשר מהתנור, משקים את הבשר ברוטב שנוצר מפזרים מעל צ'ימיצורי ומגישים חם
