צלי כתף בקר עם פטריות

החומרים

  • 2 קילו כתף בקר
  • 2 סלסלות פטריות שמפניון
  • 4-5 כפות שמן זית
  • כוס יין אדום
  • כוס וחצי מים
  • מלח ים אטלנטי, פלפל, טימין יבש

אופן ההכנה

  • מוציאים את הבשר מהמקרר לטמפ’ החדר כשעה לפני תחילת הבישול
  • מחממים מחבת/סיר המתאימים לבישול בתנור
  • מתבלים את הבשר במלח ים אטלנטי, פלפל שחור, טימין יבש ושמן זית מכל הצדדים
  • מחממים מחבת על להבה גדולה, כאשר המחבת חמה, מוסיפים 2 כפות שמן זית וצורבים את הבשר מכל צדדיו להשחמה טובה, צבע חום כהה, חשוב מאוד להקפיד על ההשחמה כי זה מה שנותן את הטעם.
  • מוציאים את הבשר החוצה למגש
  • מוסיפים לסיר 2-3 כפות שמן זית, פטריות, מטגנים מספר דקות עד להזהבה קלה
  • מחזירים את הבשר לסיר
  • מוסיפים יין אדום, אחרי דקה מוסיפים מים, מביאים לרתיחה וסוגרים עם מכסה ומורידים מהגז
  • מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות, מכסים ומבשלים כשעתיים
  • אחרי שעתיים מסירים את המכסה וממשיכים לבשל כ-15 דקות עד להשחמה יפה
  • מצננים, מכניסים למקרר ללילה
  • ביום למחרת מוציאים את הנתח מהמקרר ופורסים אותו, מחזירים לסיר עם הרוטב והפטריות, מחממים ברוטב, מצמצמים את הרוטב כנדרש, מגישים חם ואוכלים.

 

תמונות

שתפו, שלחו או הדפיסו

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב pinterest
Pinterest
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
שלחו
שיתוף ב print
הדפיסו